修仙棄徒，回鄉種田唱歌 789.做兔子

    說到這個，觀眾們又想起來了。

    一股麻麻的，焦焦脆脆的咸香泛上心尖，映上舌尖。

    原來就是它啊，葉葉都那麼香，這花椒得有多香？

    然後，徐師傅又拿起一塊姜：「還記得不，泡腳藥包，泡了全身暖和睡覺舒服那個東西，裏面的老薑就是它。」

    又想起來了，熟悉的選手，話說泡腳藥包也該賣了吧。

    隨後，徐師傅又展示了八角、香葉、蔥蒜等等，每一種看着都特別好，即便平時不做飯，也能看出來是好東西。

    接下來，徐師傅又拿起一小碗琥珀色的濃稠液體，「這個就更熟悉了，麥芽糖。」

    當然熟悉，屏幕前不知道多少人一邊嗦着棒棒糖，一邊看直播呢。

    「做辣先做甜，之前弄小龍蝦的時候，我用的是萊陽的梨，陝北的蜜，XJ的雪蓮辣椒絲配出甜味。」

    「現在有這個麥芽糖，省心多了。一種融百味。」

    「不過，麥芽糖是糯甜，缺一絲果香，所以還要有果甜來配。」

    「小龍蝦時候用的梨，因為小龍蝦要汁水。冷吃兔就不能用含水量那麼高的水果了，所以我選了內江的無花果。」

    說着拿起一顆無花果，個頭真大，有小孩拳頭大小。

    外皮紅中帶綠。

    徐師傅從中間輕輕一掰，露出裏面一圈白白的皮，包着內芯粉紅色絲狀果肉。

    最可氣的是，徐師傅拿勺子，只把中間粉色的瓤挖出來，皮丟到了一邊。

    直播間前的觀眾看了無不拍大腿啊。

    【貓貓頭又浪費好東西，皮也可以吃的！】

    【每次看到貓貓頭做東西，我感覺我太節省，太會過了。】

    【剩下的皮不要扔，給我啊，我可以撿剩的】

    看到這些彈幕，羅少安趕緊衝進鏡頭，連連擺手，「放心吧，不會浪費，皮可以拿去種蘑菇。」

    這一說更生氣了。

    【種蘑菇？蘑菇吃的都比我好！】

    【知足吧，沒拿去餵豬餵鵝餵大耗子就是好的】

    額，羅少安馬上閉嘴。

    幸虧沒說還可以餵豬。

    不過，也有聰明觀眾，先人一步，吃到好的。

    【內江無花果，已經下單，26塊錢一斤555好貴啊。】

    【前面你哪個店買的？我買的30一斤，一顆40克】

    【剛想炫耀，我買的十八塊，再一看，30克】

    行吧，先給無花果帶貨了。

    不過徐師傅沒管直播間的彈幕。

    調好了兩種甜味之後。

    又開始展示辣椒。

    「冷吃兔最重要的調味就是辣椒，這次我用了三種辣椒。」

    「這個熟悉吧，這裏產的秦椒，主要供香。」

    「第二個是自貢七星椒，它是朝天椒的一種，用於提辣。」

    「最後是榮縣樂德紅，這個是榮縣紅土地獨有的一種辣椒，屬於小米辣，而且顏色紅，它將辣味再提一檔，並且上色。」

    一排三種，都是干辣椒。

    秦椒細長且有皺褶，顏色偏淺，更接近粉色；七星椒個頭較小，顏色鮮艷；樂德紅個頭介於前兩者之間，表面光滑，顏色更是紅的發亮。

    這傢伙，用三種辣椒，光是看着，鼻子裏好像已經聞到辣味，嘴巴已經開始痛了。

    ——

    琳琅滿目的材料擺了一桌子。

    光看這堆材料，誰不得夸一句「真材實料」！

    而接下來的製作過程，更好看。

    徐師傅先處理兔子。

    咚的一刀，斬下兔頭。

    給觀眾們嚇了一激靈。

    【可憐的兔兔，頭沒啦~~】

    【兔兔，你的頭，一定要變好吃啊。】

    觀眾們還記着呢，昨天倒霉蛋說過能啃兔頭。

    徐師傅把兔頭拿到一邊，介紹道：「頭不讓剁，要整個的。」

    說完，菜刀沿着兔子後腿轉一下削一下，又把兩條後腿給卸下來了。

    「這兩條後腿也不讓剁，得留整個的。前腿肉少，讓一塊剁掉。」

    【也就是說，還能啃兔腿，兩條！】

    驚喜，驚喜這不就來了麼。

    貓貓頭越來越會了，給一棒子來個甜棗，給完甜棗再來一棒子，一下一下玩的賊溜。

    UFO功力大成！

    剁掉兔頭，卸掉兔腿之後。

    徐師傅抄起菜刀，一頓咣咣咣。

    又把兔身剁成了小塊。

    剁好之後洗淨，倒上料酒、蔥姜和鹽醃製去腥。

    兔腿、兔頭也醃上。

    然後又開始處理辣椒。

    徐師傅先倒了一盆溫水，說道：「一個小訣竅，干辣椒先拿溫水泡一會兒，十幾分鐘就行，這樣不容易糊，還能把它的香味逼出來，也更辣。」

    還要更辣？

    觀眾們十分無語，然後就看着徐師傅一把一把往盆里放辣椒，好似沒完沒了。

    還有人給記着數，一共是一把秦椒、六把七星椒、三把樂德紅。

    最後裝了滿滿一盆。

    好多的辣椒啊，紅彤彤看着嚇人。

    【太可怕了，我不敢吃。】

    【感覺口腔潰瘍都要辣出來了，不行不行，已經疼了】

    【愛辣星人狂喜，越辣越好，越辣越爽！】

    反正就是眾口難調。

    不過也有人猜測說：【不是一次用的吧。】=

    【今天要做幾隻兔子啊？】

    觀眾們都納悶了，怎麼弄了這麼多辣椒。

    羅少安看到彈幕，當嘴替問了徐師傅。

    徐師傅笑道：「還幾隻？這回你們就給準備了一隻，摳門玩意。」

    老爺子還嫌不過癮呢。

    羅少安笑笑，沒敢說實話，這次帶回來好幾隻呢，只不過王師傅先來掃蕩了一圈嘛。

    只好接着問道：「一隻兔子要用這麼多辣椒麼？」

    徐師傅無奈，又給解釋道：「冷吃兔辣椒的用量是按照體積算，多大體積的兔子，就用多大體積的辣椒。」

    「三種辣椒的比例，我試下來一比六比三最合適。香味夠足，辣味也夠足。」

    十幾分鐘後。

    辣椒泡的差不多了，徐師傅將其撈出來控干。

    然後，終於開始正式做冷吃兔了。

    首先，起鍋燒油，油放了得有半鍋。

    才剛剛看到這鍋油，觀眾們已經紛紛表示。

    【有些錢還是得讓人家賺。】

    【用這麼多油，我會心疼死，不行不行，受不了。】

    結果，徐師傅把油燒熱了之後，卻沒有下兔子，而是下了一堆蔥姜蒜。一筆閣 www.pinbige.com