美食從綠皮火車廚神開始 第八十五章 寶藏廚師（二合一）
餐車內的氣氛超乎尋常的火熱，以往雖然也經常排長隊，乘客們卻表現的非常安靜，雖然也有類似『哎呀，這手藝太棒了！』『為什麼會如此美味！』
『這才叫做桂花扎啊！』『江南荷葉飯是這樣吃的！』等等讚嘆或者評點，乘客們還是能夠保持『高端』消費者應有的矜持。
這是一種非常有趣的現象，當人們開始意識到自己正在進行一場高端消費時，儼然就成了一位位的紳士和淑女，於是就會靜悄悄地摘下金晃晃的大粗鏈子，換上黑色的領結。在x164這輛綠皮火車上，餐車無疑就代表着高端場所和一些人眼中的『上流社會』。
這種改變是在悄無聲息中進行的...當陳嫣意識到這一點的時候，大大咧咧的妹子就變得文雅了許多，而且還經常會下意識地走出幾下貓步，這就讓乘客們的心理平衡了許多：小周師傅的廚藝加上鐵路制服美女的搖曳身姿怎麼看都是物超所值的。
可今天陳嫣出現在餐車中時，乘客們便立刻變的躁動起來，像一個個在菜市場搶菜的大媽般喧鬧了起來：「就是她，就是她！
熱搜的發貼者就是這位陳美女啊！
小陳美女啊，你能不能告訴我們，視頻中撒鹽的那位是不是小周師傅？」
「別光是撒鹽啊，還有後來的散花呢？只可惜小周師傅是個男人，否則那就該叫做『天女散花』了！」
「真是太炫了，小周師傅撒鹽和散花的動作可迷死我了！就沖這，我看菜價就該再翻上一倍！」
「介話是怎麼說的，你嘛難道就看到撒鹽和散花了？介我可不能同意啊...那飄逸的動作後面，明明就你嘛體現了小周師傅對美食的敬畏啊！若無敬畏之心，何來這如仙的飄逸？
各位，都知道咱華夏的茶道吧？就是倒個開水啊各位，可為嘛又是『鳳凰三點頭』，又是『白鶴亮翅』的？介就叫做敬畏啊！有了敬畏，這就有了儀式感，這樣出來的飲食它就是美味！」
「對對對，還是衛嘴子說得好，就是這個道理！」
......
蘇柔自從走進餐車就一直在刷手機，將陳嫣發到網上的熱搜帖子看了一遍又一遍...原來他還可以這麼帥的？
鹽粉飛落如雪，又見花雨漫天，蘇柔一眼就看出那是玫瑰花了，就像那些瘋狂的女網友一樣，她總感覺在周州灑出的玫瑰下就應該有一位美麗的女主角，而且認定了自己就非常的合適.....
在周州之前，真的想不出還有誰能把後廚也變得如此浪漫，只是這浪漫中還帶着一些口水，似乎與蘇大美女的形象不太符合。
這都怪陳嫣太聰明了，拍的視頻中只有周州撒鹽和灑花的內容，卻不肯給鍋中的美味哪怕一個鏡頭，這種欲語還休欲遮還露猶抱琵琶半遮面的做法從古到今都是最能撩人慾望的，在這裏自然就變成了撩動人們的食慾，讓大家對這道久聞其名的『玫瑰干迫乳羊』更加期待了。
「希望熱搜視頻不是小周授意的，不然就太可惜了......」
胡靈九顯然get不到女人們的爽點，看着熱火朝天的餐車卻是微微搖頭：「他可是我的小師弟，是能夠做出廚神級美味的廚界天才！
如果因為這段視頻成了『網紅廚師』，豈非是師門不幸？
而且像他這樣的天才又何必利用網絡成名？可惜啊，可惜！」
「拉倒吧！掃碼點餐的時候我老頭子都沒能快過你，看過那段視頻後口水都流出來了吧？怕不是做夢都想自己也能像小周這麼紅？
再說人家什麼時候成了你的小師弟？
當年那位『前輩』也就是稍稍指出了你做的『叫花雞』火功不足、挑選的青荷也稍嫩了些，其實前輩就是在批評伱，你還當成是前輩有心指點了？
整天舔着個臉說自己是那位前輩的記名弟子...當年你能評上國家級烹飪大師恐怕就是靠着這段故事講得好吧？
醒醒吧...人家小周從來就不是你的小師弟，你的師門在粵菜一系，別讓當年教你的幾位粵菜老師傅寒了心！」
張周軒老爺子每句話都跟刀子一樣，直戳胡靈九的心窩子：「老狐狸，你其實應該感到慶幸，能在輸給我之前吃到小周的這道玫瑰干迫乳羊，算你有口福！」
「哼哼，我承認小師弟的那道烤羊排粥做得極好，不過那也就是一菜一味而已；這『玫瑰干迫乳羊』，可也是我們粵菜一系中的名菜，小師弟可未必就能勝過我啊！」
「嘴硬是吧，那要不要再加點賭注？」
「去去去，你個老不死的整天就知道賭，這是什麼地方，餐車！請不要侮辱美食好嗎？」
兩位老爺子就是不能見面，一見面就得掐起來。
何武火跟謝廣運在一旁看得都快冒汗了，還好周州沒有讓乘客們等待太久，碾轉包子熱騰騰的出籠了，藏在白瓷蓋碗中的玫瑰干迫乳羊帶着一縷玫瑰暗香，被同樣香噴噴的陳嫣和小張送到了一張張的餐桌上。
比起暗香浮動尚不見真容的玫瑰干迫乳羊，碾轉包子耿直的就像是大西北的漢子一樣；這一籠包子可能出自胖子之手、也可能出自陳嫣和小張之手，所以大小並不均勻，甚至連包子的褶兒也很隨意，不過在胖子的耐心指導下，心靈手巧的兩位臨時廚娘還是弄出了十六到十八個褶兒。
雖然三人包包子的手藝落差較大，但是巧妙就巧妙在這碾轉包子用的『半發燙麵』。在電子蒸櫃中被蒸到十成熟後，包子皮就變成了半透明狀，乘客們甚至能看到其中的餡料。
青綠的碾轉糾結盤纏，其中還混合了雪白的粉絲和焦黃的豬油渣，看着就讓人饞的不行，很多少年時吃過輾轉的乘客更是被瞬間勾起了濃濃的回憶。
等到將包子送進口中，輕輕一咬，頓時滿口的鮮香醇厚，那是最純正的青麥香氣，因為有了粉絲和豬油渣的加入，讓口感略顯乾澀的碾轉立即變得圓潤飽滿了起來。
因為是半發燙麵，醇厚肥腴的豬油香和大自然成就的青麥純香被完全裹在包子皮中，相互交融、相互成就，頓時就產生了一加一大於二的效果。
還是兒時的美味啊，這味道太正了！不對，比兒時記憶中的還要美味啊！
同時半發燙麵又讓曾經吃過碾轉包子的乘客發現了新大陸，比起傳統的半發麵來，小周師傅的包子皮居然如此的q彈！
這...這是因為自己見識短淺還是小周師傅又一次為華夏帶來了嶄新的味道？
當你還沉浸在清香彈口的包子皮中而無法自拔時，忽然感到舌頭一緊，卻是被那糾糾纏纏、纏纏綿綿、此香綿綿無絕期的碾轉條子給纏住了，可它為什麼毫無碾轉那唯一的缺點後味乾澀返苦呢？當你牙齒發癢的狠狠咬下去才知其中緣由，不過滾燙的豬脂就會立即從糾纏在一起的碾轉和粉絲中冒出頭來，狠狠地燙了你一下......
『哎呀！』
『哎喲！』
『唔，燙，疼...』
乘客們...徐寧、披肩發、津門大哥...很多人幾乎在同一時刻被燙的牙齒一歪，狠狠咬住了自己的腮！
蘇柔一手捧着粉面，一手拿着剩下的半個碾轉包子，疼的眼淚汪汪的，卻還是捨不得停下正在咀嚼的嘴巴。
痛並快樂着，這是只有美食才能帶來的複雜情緒。
不止是蘇柔陸美琪這樣的小女子，很多糙漢子的眼睛也悄悄紅了......兩位老爺子算是功力深厚沒被碾轉包子算計到，卻也是面面相覷，目光複雜。
曾經的味道啊，它回來了，不，是在勾起我記憶的同時，它變得更加完美了；就像我年少無知時失去的那位姑娘（小伙），當他（她）再次出現在我的面前時，卻依然醇香如故。
「嗚嗚嗚......」
一位女乘客勉強吃下手中的半個包子，忽然往餐桌上一趴痛哭失聲，任憑誰勸都不肯抬頭了。
她想起了媽媽。
當年媽媽經常給她做碾轉包子的，後來她長大了，走進了城市，見識了繁華，就開始嫌棄媽媽做的碾轉包子沒有披薩和蛋糕洋氣，賭氣不肯吃。
直到人過中年，才明白自己最懷念的還是昔日媽媽做的碾轉包子，可是媽媽已經離開了這個世界，再也沒有人辛苦地推動磨盤、為她做碾轉包子了。
小周師傅的包子比媽媽做的更美味，樣子也更好看，讓她想起了年輕時擁有着一頭烏黑長髮的美麗母親。
「是曾經的味道啊，甚至比曾經的味道更讓人讚嘆......」
胡靈九輕輕揉了下眼眶。
畢竟是勤行中的老行尊，還不至於會像普通乘客那般失態，但美食就是有着神奇的力量，當碾轉包子入口的那一刻也讓他憶起了崢嶸少年時。
那時的他青春正盛，那時的他朝氣蓬勃，那時的他還不是一根老油條，那時的他還沒有機心算計，那時的他為華夏美食驕傲，米其林就算再能賺錢在他眼中也只是狗屁不通！
「何止是曾經的味道啊，小周這是又有了新的突破...看看這包子皮，你我活了大半輩子，見過這種程度的半發麵嗎？」
張周軒轉頭望着餐車廚房，這一刻他的眼中有光。
曾經他認為周州是個不錯的年輕人，或許可以做自己的徒弟；曾經他認同周州是個廚界天才，日後定會前程無量。
如今他卻發現是自己眼界太淺，原來餐車廚房中的那個年輕人早就是一位『寶藏廚師』、是現在就能讓他仰望的存在！
如果說發明一道『溜黃菜』還不算什麼，那麼復原失傳古菜『桂花扎』呢？
靠一己之力創出滷水大類，讓無數人從此有了飯碗呢？
可這些成就比起在主食麵粉上的發明就根本不算什麼了，那可是麥面！是全世界人類吃了足足三千年的主食！在麵粉上還有什麼花樣是人類不曾想到的？
可這個年輕人卻硬生生地獨闢蹊徑，創出了連他和胡靈九都從未見過的料理方法！
那仿佛玻璃質感一般的包子皮只怕很快就要轟動整個廚師界了吧？
「確實是厲害，堪稱是年少英才！」
胡靈九現在添了個毛病，開始學着像張周軒一樣，每次誇獎周州的時候，都會情不自禁地看徒弟謝老三一眼......
謝老三一縮脖子，心說師傅您又看我幹什麼啊？
誰能跟周州那個變態的傢伙比啊？您不是都說了，那道烤羊排粥已經被他做成了廚神級的美味。
當年您收俺為徒的時候，不是也說過俺是個有天賦的孩子嗎，怎麼能這麼快就喜新厭舊啊？
忽然看到身旁的何武火正用充滿同情的目光看着自己，老何眼中分明就是在說，『兄弟，我懂你！』
謝老三當時就被感動到了。
胡靈九嘆息一聲：「碾轉包子講求的其實就是一個『自然之味』，除了小周在處理麵粉上的新突破，其它的我也能夠做到，倒並非是無法企及。
還是看看這道『玫瑰干迫乳羊』吧...與碾轉包子相比，這道菜才是真正考較廚師功夫的，希望他不要下那些亂七八糟的各種輔料。」
畢竟是老一輩的國家級烹飪大師，胡靈九雖然視周州為『對手』，卻更加欣喜勤行能夠出現一位年輕天才；在外來評判標準禍害高端華夏菜、各種預製菜禍害中低端華夏菜的今天，華夏勤行實在太需要一批像周州這樣的精英年輕廚師了。
比起已經漸漸老去的自己和張周軒，周州這樣的年輕廚師才代表着華夏勤行的未來。
「我老頭子相信小周是不會令人失望的......」
張周軒罕見地對『老冤家』點點頭，輕輕揭開了面前的白瓷碗蓋。
幾乎在同一時間，幾十位乘客也從碾轉包子帶來的深深震撼中醒來，揭開了白瓷碗蓋。
頓時，幾十道玫瑰色的輕薄香霧升騰而起，淡淡的玫瑰花香與純正無比的羔羊脂香完美融合後的味道瞬間籠罩了整節餐車。
『噝——！』
這一刻無論是內行還是外行，在深吸了一口香氣後，都被眼前的景象驚呆了。
『羊脂有白玉，玄霧玫色香。』
數塊羊脂白肉正靜靜躺在白瓷蓋碗內，肉質細嫩的就如同一塊塊上佳的和田美玉，甚至能夠透過肉層看到其中的寸金軟骨......
玉質芳華，其肉如璨、其骨為玉，恐怕也就不過如此。
呈現出淡淡玫紅色的脂液半浸半泡在羊脂白肉的周圍，因為熱量還在，正在不時發散出淡紅色的香霧來，那味道仿佛不是真的存在於人間，如夢亦如幻。
這還是菜嗎？
這還是人類能夠做出的菜品嗎？
靜靜觀察了許久，胡靈九忽然打了個激靈，臉色大變！
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