美食從綠皮火車廚神開始 第二卷一百四十七章 登雲鴨

    美食從綠皮火車廚神開始x164的天路之旅第二卷一百四十七章登雲鴨周州這道與王盛海和孫得勝的做法有很大的不同，王盛海是先入蔥姜等輔料，勾火的同時勾出香味，然後孫得勝以高明的振翅刀功在火中首先『翻炒』一遍雞胗和豬肚，迅速鎖住脆口兒後才入鍋。

    這樣的做法全靠孫得勝刀上的功夫，可也有一個弊病，那就是鎖住脆口兒的同時,令得蔥姜等輔料很難入味，爆雙脆講究的『本味』可不光是雞胗豬肚的味道，而是指蔥姜香氣與雙脆融合後，產生的獨特香味，孫得勝為徒弟提前鎖住脆口兒，卻也讓這道菜失去了一些『本味』。

    周州在油溫符合標準後，也是先入蔥姜，不過後來的操作可就與孫得勝有很大不同了，當真令眾人看得瞠目結舌。

    張周軒老爺子正捧着一杯頂級鐵觀音慢慢品着，對這場比賽結果他是早有預料的，周州既然這樣有信心，那就絕對不會輸，這個年輕人可是從不會吹牛的。至於孫得勝嘛......宗師是宗師，可惜老了啊，日後的勤行，還不是周州這些年輕人的天下？

    別的不說，就看周州在比賽前還能美美地睡上一覺的心理素質，他就知道今天的比賽毫無懸念。

    不過看好你歸看好你，咱能不能別動不動就這麼驚世駭俗啊？

    張周軒老爺子本來是一面喝茶,一面隨口為蘇柔解說，香茶在手、美人在旁,連老爺子都有些分不清是茶更香還是人更香了，正美着呢，忽然見到周州接下來的操作,頓時手一抖，熱茶潑濺在手背上，連帶着把個好壺也給摔了：「我的茶啊！」m.

    雖說壺是從孫得勝那兒借的，茶可是自己的，老爺子能不心疼麽？

    茶壺咣當落地摔了個粉碎，可後廚內的所有人卻仿若未聞一般，都是呆呆地盯着站在火眼前的周州。

    菜，原來還可以這樣切麽？

    不對啊，這究竟是切菜還是炒菜，什麼時候勤行嚴格分工的砧板和火眼都可以這樣混搭了？

    四隻被周州親手洗過的雞胗被他用菜刀輕輕一撥，切都沒切，就直直飛進了帶着蔥姜香氣的『火海』中。

    整隻的雞胗啊，這是什麼做法？

    蘇柔忽然很沒有淑女風度地拉了張周軒老爺子的袖子一把，沒別的意思，就是要借這個動作來宣洩心中的喜悅：「老周的動作，好像我小時候看過的一部動畫片啊.....」

    張周軒老爺子在震驚之餘，終於抽空瞥了蘇柔一眼，心說你怎麼也叫上老周了？

    「這個小周啊，就是有種難言的魅力......」

    在場的都是廚子，可就沒誰見過整隻雞胗下鍋的爆雙脆,大家都緊緊盯着周州,難道他這是知道孫宗師惹不得,要變換個花樣認輸麽？

    「多謝王宗師，不是見到你的振翅刀，我恐怕也很難突破自己啊！」

    周州右手一動，手中的黑鐵刀已經化成一片刀光，跟着雞胗穿入火中！

    「刷刷刷！」

    這四隻雞胗並沒有像廚師們料想的那樣跌入鍋內，反倒被刀光托起，反向上升，而在上升的過程中，刀光縱橫往來，迅速將其破開。

    多少道頂級菜譜中記載的百年用刀經驗和解牛勁圓滿結合，再加上周州自身的領悟，頓時突破了基礎廚藝面板的限制，此刻如果進入系統，能夠看到他的刀功技能點正在暴漲中，每一跳都是五位數！

    松鼠魚花刀！

    廚師們勉強透過火光看出了周州用的刀法，頓時一個個張大了嘴巴，簡直可以塞進去兩個鴨蛋。

    這種場景其實並不陌生，十幾年前一部火遍華夏的電視劇《滿漢全席》中，主人公張東官就有這種凌空破物的刀法，蘇柔小時候看的那部動畫片，甚至還要更加的玄幻。

    可那都是電視上演的啊，生活中誰見過，難道真是藝術來源於生活？

    「這樣的刀功看似玄幻，其實未必沒有實現的可能，如果是我，應該也可以做得到，不過我需要大量的時間練習......」

    張周軒老爺子腦中電轉，在迅速衡量自己和周州的實力對比，他可是在國家級烹飪大師中也能排入前五強的存在！

    「沒想到啊，這小子居然會想到這樣的刀法？

    不錯，利用雞胗下墜的重量，只要刀夠快、刀功到家，就可以在空中將其破開！

    在破開的過程中，既像我的『振翅刀』一樣，可以托住食材、借油火鎖住脆口兒，

    又因為是在火中直接破開食材，這樣在油火鎖住脆口兒的瞬間，蔥姜等各種輔料的香氣就被統統留在了食材里，簡直是天才般的構想啊！」

    孫得勝望着周州迅速在火中切開雞胗，然後用刀背一托，將雞胗推向高處，同時幾塊豬肚厚心已經被他用刀光一卷，送入火中，頓時在心裏連連讚嘆。

    這樣的刀功他未必就練不出，可就算花費幾年時間練出來又如何？

    也不過是在人家走過的道路上再走過一遍罷了，一名廚師是否優秀，除了基礎技能要夠強之外，還在奇思啊！

    勤行現在也要講腦洞的！

    這一切過程說時遲那時快，孫得勝、張周軒老爺子、蘇柔和眾廚師都是各種念頭電閃而過，其實周州的刀法快速無比，在火中分切食材、入味、鎖脆口，然後落入鍋中，整個過程做完，鍋內的蔥姜都還是剛剛好，絕對沒有一片焦糊！

    這樣的刀功，原本應該是在電視劇和動畫片中才會出現，卻硬生生被他帶到了現實中。

    後廚內頓時一片寂靜，直到這盤『油爆雙脆』火熱出鍋的時候，廚師們才醒過味兒來，一個個嘆息不已，感覺自己是做了多少年的『假廚師』一樣。

    「我就知道，這小子絕對是個天才，這道『油爆雙脆』其實根本不用吃就知道贏定了，畢竟是天才才能有的構想啊！」

    張周軒老爺子笑道：「說到天才，我好像想起古總你說的動畫片名字了，好像是叫什麼『天才小當家』吧？」

    「對，就是天才小當家！」

    蘇柔暗中握了下小拳頭，望着周州的目光越來越亮，既然是天才，年齡小點又怕什麼？再說本姑娘也沒比他大多少啊？

    雖然那個陳嫣總是喜歡跟老周眉來眼去，而且長得好像也不錯，不過像她這樣的白富美要要俘獲一個男人，總還是有很多辦法的。

    蘇柔念頭轉動，忽然輕輕低下頭，吃吃地笑了起來，這一刻好像任何美食都沒有周州香了。

    「孫老，請品鑑我的這道『油爆雙脆』，

    我們的賭賽結果，全在您的評點。」

    周州大大方方把菜端到了孫得勝面前，絲毫不擔心賭賽結果。

    擔心不公平？

    會擔心不公平的人一定是實力還不夠強，如果是壓倒性的實力，就算評委再無恥也沒辦法以公廢私，何況孫得勝怎麼看都不像是那種人。

    「雖然我知道可能會輸，但還是需要親口品嘗你的手藝，因為這是一個評委的職責。」

    孫得勝嘴上說的客氣，手上卻是比任何人都快。

    張周軒老爺子可是靠過來了，吃瓜群眾們靠過來了，就連王盛海這個臭小子居然也靠過來了！

    四周高警！

    孫得勝幾乎是搶奪一般將『油爆雙脆』搶了過去，連筷子都不及取，直接抓起一把雞胗和豬肚就送進口中。

    「咯吱吱......」

    勁爆的脆響在口中響起，同樣的脆感，不一樣的口感，就如那佳節夜空中同樣璀璨卻花樣不一的煙火......

    在勁脆爽爆的口感還沒有完全消失前，被蔥姜完美勾出的豬肚和雞胗的香氣便撲進了這個矯情了多年的老頭兒的心房，這是多美的味道啊，讓他情不自禁想起了年輕時走過的那條幽長幽長的雨巷。

    有一個，

    打着油紙傘的大娘，

    還記得，

    在大娘的身旁，有一個丁香一般的姑娘……

    那時的他還不是廚子，厚着臉皮走上去搭訕的時候，姑娘不滿地瞥了他一眼說，

    媽，我餓了，我想吃油爆雙脆。

    也是從那一天開始，孫得勝立志要做一名廚師，並就此踏上了勤行宗師之路。

    「孫老，您怎麼這麼快就給吃光了啊？您還沒給打分呢。」

    「還打什麼分啊，能夠讓我吃到入迷的菜品，已經夠得上『神之菜品』了，這一場，我輸了。」

    在回憶中徜徉的孫得勝有些無奈地看了看眼前這個年青人，長長嘆息一聲。

    我老頭子出個神容易嗎，你就不能等會兒？

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    現在在孫得勝眼中周州已是真正可以和自己平起平坐的人，已經將周州看成了一位『青年宗師』，而且還是開華夏勤行先河的青年宗師。

    卻沒想到這個年輕人太不會拒絕人了，那些廚師一擁而上，女的嘰嘰喳喳要求合影，男的叫叫嚷嚷各種請教，孫得勝都看出周州有些不耐煩了，可他還是沒有一句重言重語，硬是在應付了十幾名男女廚師後才不失禮貌的抽身離開。

    「你什麼時候返回x164？如果留給我的時間不夠，這道登雲鴨掌我恐怕是做不出來的啊......」

    孫得勝的私家院落中有一片畝把面積的池塘，水是從距離不遠的大明湖引來的，

    他估計是個非常愛竹子的人，池塘邊種植了一片竹林，足足有五六畝地，在大明湖畔能夠擁有這麼大一片土地，在普通人是不可想像的，不過只要想想他掌握着泉城無數達官貴人的胃，以及半個魯省的廚脈，也就很容易理解了。

    此刻他就坐在湖邊的藤椅上，面前藤桌上是用黑虎泉水泡製的茉莉花茶，茶很一般，難得的是味道香濃，魯省人最愛此茶，反倒不喜什麼綠茶白茶的，總感覺味道太淡。

    眼前這小子人帥廚藝還好，日後怕是區區一個勤行宗師都未必夠他的前程啊？

    老孫現在越來周州越順眼，感覺自己應該發揮腦洞破除執見，閨女雖說已經快成小老太太了，可外孫女兒似乎還有可能？

    嗯，這小子確實太年輕，連孫女兒都好像比他還大了幾歲，不過女大三抱金磚，我孫得勝的外孫女兒難道還委屈他了不成！

    不過那個什麼蘇柔......

    得想辦法多留這小子住幾天啊。

    要留這小子多住幾天，目前看來也只能靠自己承諾的這道拿手菜登雲鴨掌了。

    孫得勝現在就算計着怎麼才能留周州多住幾天。

    越想越是得意，孫得勝眯着眼睛喝了口心愛的茉莉花，嘴裏哼哼開了魯省呂劇。

    「孫老做這道『登雲鴨掌』需要很多時間準備麽，鴨子應該是現成的吧？」

    周州說這話的時候，下意識地往竹林那邊瞥了一眼，有隻探頭探腦的大白鴨像是聽懂了什麼，『嘎嘎』叫了兩聲，迅速扭動着又肥又大的屁股逃進了水塘，然後一頭栽進水裏，打死都不肯出來了。

    或許在這隻頗有靈性的大白鴨看來，水塘就是最安全的地方，而且只要它潛進水裏，人類就抓不到它。

    張周軒老爺子在一旁接口道：「這隻鴨子我看行，鴨掌又肥又大，一看這就是孫老特別準備的食材吧？

    這道登雲鴨掌我雖然沒做過，但聽名字就知道，鴨掌夠肥大的鴨子才是合格的食材。」

    「這隻鴨子可不成......」

    孫得勝輕嘆一聲：「你老小子的眼力不錯，這隻鴨子原本正是我為『登雲鴨掌』準備的食材，可是連我老頭子都沒想到，這隻鴨智商極高，養着養着居然就養出了靈性。

    一隻卵生的鴨子，居然能生出靈性，這可不容易啊？

    在此之前它就是普通的食材，在此之後它卻好像莪的家人一樣，

    所以說啊，你們要吃我這道『登雲鴨掌』，怕是要耗費些時間才行，我得另找食材啊！

    對了周小子，你還沒回答我呢，究竟能在泉城呆幾天？」

    「接到列車長的通知了，因為沙塵暴比預計的強烈，清除沿線鐵軌很費時間，比原來計劃多了兩天，我應該可以在泉城再呆三天。」

    好不容易贏了孫得勝，周州對他承諾的『登雲鴨掌』也是非常好奇的，本就捨不得離去，剛好霞姨那邊傳來了延期的消息，這可不是剛剛好嗎？

    孫得勝笑道：「三天時間足夠我找到做這道菜的最佳食材了，小周啊，我老人家這道菜從未傳人，如果你有興趣，我倒是可以考慮傳給你......」

    有的人死了，但沒有完全死……