花都第一闊少 第三十章 魚龍翻身

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    居然說我浪費食材

    王銳這一句話把龐大廚的臉都氣綠了

    這條魚是深海捕撈肉質很結實味道鮮美獨特正常情況下要經過醃製讓鹽入味然後才能進行烹製然而現在時間緊迫用鋼針穿刺讓佐料的味道更好的滲透到魚肉裏面這是通常使用的處理方法

    這個張峰顯然是個門外漢也就刀功厲害一點兒對廚藝根本不懂

    張峰你少在這兒信口開河一個青年廚師冷喝道你知道龐大廚是什麼人嗎第三屆炎夏廚師大賽金勺子獎進入了年度八強平時手裏拿的那柄大勺就是獎品居然說龐大廚浪費食材我看你就是外行根本不知道龐大廚的手法有多麼專業

    對對對旁邊的年輕廚師們紛紛喝罵趕緊閉嘴少在這兒放屁懷疑龐大廚的手藝這是對龐大廚的侮辱也是在侮辱我們

    龐大廚兩眼直冒火王銳你說我浪費食材那我倒要問問你這條深海鮁魚怎麼做才算是不浪費你要是說不出個一二三四別怪我用勺子抽你

    很簡單王銳淡淡道只要使用特殊手法疏鬆這條鮁魚的魚肉紋理佐料的味道自然可以入味而且不會破壞整體的觀賞性和肉質本身的緊繃和彈性大家都知道菜品講究色香味意形像是剛才的鋼針穿刺破壞了魚肉的口感和形體這麼貴的魚我說你浪費食材有什麼不對嗎

    龐大廚更怒了簡直滿嘴放炮廚師學校的老師就是這麼教的我怎麼沒聽說過這種手法你就是在胡說八道

    這種手法對手腕的力量要求比較高王銳從旁邊拿起另一條魚調動體內氣勁手腕猛地一抖一震整條魚像是活了過來在他手裏陡然翻轉一圈兒每一寸魚肉都發出了無比清晰的剝離聲

    這條半米多的魚經過了王銳的手法處理魚肉沿着紋理散開整體像是大了一圈兒看起來更加飽滿散發出了生鮮魚肉獨有的特殊香氣


    看明白了嗎王銳把魚放回案板上微微一笑這就是魚龍翻身翻身之後按照正常流程烹飪做出來的魚不但原汁原味而且肉質更加爽彈也更容易清理魚刺好了把這條魚拿去處理吧做出來之後你們都嘗一嘗看看是不是我說的這樣

    整個廚房裏一片死寂

    所有人的目光緊緊盯着王銳的手腕盯着案板上的魚臉色震驚到了極點

    魚龍翻身手法他們今天還是第一次聽說可他們都是廚師幹這行最少也有好幾年根本不用嘗僅僅是看了王銳的手法就知道這絕對是處理魚肉的最佳方法比鋼針穿刺高明無數倍

    張峰不張主廚龐大廚對廚藝的追求毋庸置疑這個時候徹底服了對着王銳一躬到地張主廚您才是真正的大師這樣的手法我一輩子都學不會今天真是大開眼界剛才讓您見笑了

    旁邊所有的廚師對着王銳齊齊鞠躬道歉滿臉敬佩張主廚請原諒我們剛才的冒犯您的手藝我們望塵莫及給您提鞋子都不配

    在廚師這一行講究達者為先誰的廚藝更好誰的地位也就越高王銳的魚龍翻身手法把他們徹底折服了真正的心服口服

    龐大廚你剛才故意為難我讓我打掃衛生殺魚除鱗都是張雪指使的吧王銳淡淡笑了一下我說的對不對

    龐大廚滿臉愧疚低下了頭張主廚您別叫我龐大廚我不配我叫龐大勇剛才是我不對請張主廚原諒

    這是小事王銳隨意擺了擺手這樣吧你們都給我打下手今晚的宴席我來準備你們都好好看着在旁邊學習一下廚藝

    一群廚師滿臉狂喜把王銳團團圍在中間遞菜刀的遞青菜的遞勺子的忙的興高采烈

    天啊今天終於可以見識到真正的廚藝了這可是千載難逢的好機會

    現在做的這道菜叫做魚躍龍門王銳系上一條廚師圍裙無比熟練的拿起一條魚在一群廚師無比崇拜的目光里開始了他的表演



第三十章 魚龍翻身  
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