美食：這個老闆怎麼啥都會？ 第13章：合格的爸爸

    與其跟人應付，不如和串兒交流。

    李瑞專心致志烤串，拒絕了顧客們添加微信的要求。

    精選的牛上腦，據金鍊子老闆所說，那牛昨天還在呼倫貝爾大草原上吃草。

    李瑞姑且相信他的話，因為這上腦肉色澤鮮亮紅潤，紋理細緻鮮明。看得出來，的確十分新鮮。

    牛肉本身肌肉纖維比較大，適合烤制的部位不多。

    牛上腦就是其中之一。

    上腦肉位於牛背上脖子後面的位置。

    這個部位牛平常運動較少，所以肉纖維不大，口感更為鮮嫩。

    脂肪含量少，肉串大小適中，也更受小姐姐們的歡迎。

    同樣也是脂肪少的原因，在上火爐烤制之前，需要刷上一層薄薄的油。

    小姐姐們一共點了12串牛肉，李瑞把牛肉串一一放到火爐上。

    這時，紋理細膩的上腦肉在薄油的襯托下，顯得更加紅潤，像極了一件藝術品。

    剛上烤爐，牛肉表面的孔縫還處於開放狀態，要先將兩面撒上一層鹽，入進滋味。

    撒完鹽，依舊是等待烤品自身發出信號。

    大火炙烤，鎖住水分。

    不久過去，油脂滴落在炭火上，發出「呲、呲」的聲音。

    紅潤的牛肉顏色漸漸變深，濃厚的牛肉香味散發出來，讓圍觀的小姐姐們都偷偷咽了咽口水。

    時機成熟，李瑞將牛肉翻過面來。

    均勻地撒上燒烤料，又去烤另一面。

    燒烤料落在滋滋冒油的表面，很快便被炸香。

    小姐姐們深知牛肉與辣椒的絕配，不約而同的選擇了微辣的口感。

    紅火的細小顆粒在牛肉表面熱辣起舞。

    此時的烤串已經是八九成熟。

    李瑞嫻熟地翻面，撒料，力求將羊肉串完美地奉上，這樣才對得起呼倫貝爾一望無際的草場。

    「來，12串牛肉，六個金針菇，兩串羊肉，五串板筋。」

    組團而來的閨蜜一共五人，負責請客的龐小可也忘了姐妹們到底誰要了幾串。

    可冒着熱氣和香味的肉串，顯然不能等她們細細分出多少。

    「拿來吧你。」

    一人一串，她們先是各拿了一串牛肉。

    肌紅蛋白經過炙烤以後呈現出深紅的顏色，與為數不多的油脂金黃夾在一起，十分誘人。

    牛肉濃厚的香氣，被燒烤料的辛辣包裹着，讓人直流口水。

    龐小可也抽出一串，咬了下去。

    好潤~

    肉串入口，表面微焦之下，是牛肉飽滿的汁水。恰到火候的烤制，既有燒烤的口感，又保留了牛上腦的鮮嫩。

    好嫩~

    唇口被辣椒輕微刺痛，舌齒則被牛肉細緻按摩。

    口腔里被兩種截然不同的感受一齊衝擊，濃厚的肉香與搭配得當的調味更是直擊靈魂。

    嗯~

    龐小可不動聲色地夾緊雙腿，她向閨蜜們望去，竟然一個個也都是眼神迷離。

    一串牛肉下去。

    龐小可的眼前卻多出來好幾條白皙的手臂。

    「這是我點的。」

    「我要了三串牛肉，哎呀，你們別搶。」

    「你沒根本沒要牛肉，你裝什麼呢？」

    僅僅一串過後，塑料姐妹們之間的情誼便蕩然無存。

    龐小可無奈地搖了搖頭：「大家別搶啊」，手中卻死死攥住不放。

    她昨天聽爸爸回家說夜市上有一家燒烤小攤不錯，沒想到這麼好吃。

    而且光是好吃也就算了。

    老闆還這麼帥，甚至旁邊兩個小哥也那麼有型。

    這是什麼神仙燒烤攤啊！

    ......

    昨天回家的龐波，不忘和女兒分享美味，稱得上是一位合格的父親。

    而李瑞眼前這個男人卻只能當一個忘崽老爸了。

    年輕的爸爸抱着女兒站在烤爐前面。

    女兒則在他的懷裏嚎啕大哭：

    「爸爸，你騙我，你說給我買的，結果你自己都吃光了。」

    「壞爸爸，壞爸爸。」

    忘崽老爸面露羞愧。

    他確實是答應給女兒買烤串回去，可走在路上都被自己吃光了。

    回到家裏只剩幾根竹籤子。

    「天天，不哭啊，你看爸爸今天下班就帶你來了，馬上就能吃上了啊。」

    年輕爸爸接過李瑞的烤串，遞到了女兒的面前。

    小女娃方才止不住的淚水還沒幹，這時候聞到烤肉的香味，立馬變成了不爭氣的口水下來。

    她小口大張，咬住飽滿的肉串。

    嘴裏面嘟囔着：「嗯嗚，爸爸。」

    年輕爸爸立刻會意。

    他將女兒放到地上，一手按着女兒的小腦袋瓜，一手握住女娃娃叼在嘴裏的肉串。

    「準備好了嗎，天天？」

    小女孩點了點頭。

    「嗯。」

    「走你。」

    年輕爸爸幫女兒把羊肉串薅了出來，自己也不忘吃上一口。

    女娃娃本來吃到肉串非常開心。

    這時候看到爸爸又在偷吃自己的肉串，急得跳腳，再次哇的一聲哭了出來：

    「你別吃，爸爸，你別吃啦！」

    ...

    李瑞苦笑不得地看着父女倆嬉鬧着遠去。

    他繼續烤自己的串兒。

    這位客人點了兩串羊腰子，兩串雞心，兩串板筋。

    顯然是個口味刁鑽的主。

    烤羊腰時間稍長，如果能一次烤一批會好一點。

    李瑞記得昨天旁邊的王愛泉說給留兩個腰子，他便早上留出來兩個沒處理的。

    李瑞扭頭對他說：

    「王哥，伱還要羊腰子嗎，我這有口味重一點的，給你一塊兒烤了？」

    王愛泉趕緊道：「要要要。」

    羊腰子烤的時間長，牛板筋則是只需要二三十秒。

    雞心的烤制時間便夾在兩者中間了。

    片成薄片兒的雞心，一串三個，同樣被兩根竹籤固定。

    雞心通常是選擇冷凍的袋裝，但這次大金鍊子老闆的貨十分給力，李瑞幸運的買到新鮮的。

    醃製好的雞心已經有了一層底味，奧爾良作為與雞肉最搭的調味料，口味獨特。

    左手邊羊腰子在炭火上炙烤，李瑞把板筋烤完，將雞心放在了烤爐上。

    仍舊是先撒上一點鹽，隨後便等待油脂滴落。

    由於已經將雞心展開成片，烤制的時間也不需要很長，翻面幾次之後便可以了。

    另一邊羊腰子也開始烤的冒出血水。

    李瑞將腰子表面剪開幾道小口，方便血水滲出去。

    給王愛泉留的兩個腰子，明顯味道更重一點。

    過不多時，羊腰也烤熟了。

    王愛泉聞着味兒走了過來。

    「我去，就是這個味兒，正。」