古代食肆經營日常 9 玉米雞蛋煎餃

    姜菀下意識想要喚他，對他道一句謝。然而那素袍郎君腳下不停，徑直從她身旁走過，他便跟上，不曾停留。

    與素袍郎君擦肩而過，她聞到一陣幽幽的檀香味。姜菀放慢步子，轉頭看着那兩人舉步向着學堂的方向走去。兩人俱是背脊挺直，步伐優雅貴氣，那舉手投足便不似尋常人。

    他到底是何人呢？姜菀帶着這個疑惑回到了家。

    她臨走時囑咐周堯買一些玉米和雞蛋，再將玉米剝成粒留着備用。姜菀進院子時，思菱和周堯面前的碗裏已經是黃澄澄一片，一顆顆玉米粒金黃飽滿。

    姜菀去廚房拖出面口袋，舀了幾大勺面開始和。

    她原本是想做個清甜的玉米烙，但仔細思考了一下，玉米粒有限，若是都做成玉米烙，恐怕並不夠明早售賣。於是，姜菀打算做些玉米雞蛋煎餃。

    等到玉米粒剝好了，思菱過來接替姜菀和面，姜菀則去準備包餃子的餡料。她準備了鮮蝦玉米、香菇雞肉、白菜豬肉三種餡，再將包好的餃子分為兩份，一份下鍋煮，一份放油鍋里煎。

    將揉好的麵團分成小塊，再擀成餃子皮。姜菀教思菱和周堯包餃子：「在餃子皮外圈沾一層水，用筷子挑起一小團餡料放在麵皮中間，先把中間的麵皮捏起來，再向兩邊捏出褶子。最後一定要把封口處捏緊，否則餃子一下鍋就會散開。」

    包餃子是熟能生巧的事。兩人一開始包出的餃子還有些奇形怪狀，熟練以後漸漸像模像樣起來了。

    包了一半時，有人扣門。

    「誰啊？」姜菀揚聲問道。

    「姜娘子，是我。」姜菀立刻聽了出來是李洪的聲音，她向周堯使了個眼色，示意他去開門，自己則謹慎地跟在他身後。

    門一開，一張帶着笑容的臉出現在了眼前。李洪手裏提了一個盒子，看到姜菀便笑呵呵地微佝僂了身子道：「姜娘子，那日是我冒犯了，我今日是特意來賠罪的。」

    他將盒子往前遞了遞：「這是我家茶肆最好的茶葉和我娘子做的一些點心，還請姜娘子笑納。」

    姜菀沒接，只是目光微妙地看着他。

    李洪尷尬地搔了搔頭，笑道：「我是真心實意來向你道歉的。小娘子那日的話，我冷靜下來想了想，很有道理，從前是我喝酒誤事，作下了許多孽。往後我會好好補償我家娘子。」

    姜菀察言觀色，李洪確實表現得很誠懇，和往日那囂張跋扈的樣子判若兩人。然而她心底還是存了疑影，畢竟從前她父親也是這般，每次家暴母親後都會痛哭流涕連連道歉，過不了多久還是會變臉。

    她不動聲色，淡淡一笑道：「阿叔言重了，這茶葉我不能收，只要阿叔裴姨往後能和和氣氣就好了。」

    李洪呵呵一笑：「那是自然的。但小娘子，這禮你一定得收下，若不是你的那番話，我也難以醒悟。你可是我家的恩人啊。」他說完，生怕姜菀反悔，將那盒子往姜家院子裏一扔，自己則很快就跑了個沒影。

    周堯拔腿就追，卻隻眼睜睜看着李家的門在自己面前關上。他無奈回來，道：「二娘子，他走得太快，沒追上。」

    姜菀看了看那盒子，說道：「收進庫房吧。」

    「小娘子不試試這茶葉嗎？」思菱問道。

    「罷了，陌生的東西還是不要入口為好。」姜菀沒再多說，安靜地返回去繼續包餃子。

    思菱問道：「小娘子覺得，李老闆是真心悔過了嗎？我瞧着他的態度倒很是真誠。」

    姜菀搖頭：「我不知道。若是真的悔過自然最好。只是，不怕一萬就怕萬一。」

    幾人默然良久，繼續忙碌。

    *

    第二日開門迎客後，姜菀讓思菱和周堯輪流下着水餃，她自己則親自來煎一個玉米雞蛋餃。

    把餃子以八隻為一組，放在鍋里用小火煎，底部微微焦黃時澆一些澱粉水，片刻後倒入雞蛋液，再撒些黑芝麻擺盤端出。煎餃外皮焦脆，比水餃更添了一份不一樣的口感。

    天氣漸熱，姜菀將豆漿放在井水裏冰鎮了再售賣，果然大受好評。

    等到暫時閉店的時候，姜菀再一次出門了。

    自打準備在蘭橋燈會上鉚足了勁賣點心，姜菀便一直在想着如何做出特點。為此，她特意去了崇安坊一家店，買了些碗筷和食盒。

    她付清了錢，與老闆道別後便離開了，並不清楚正從門外進來、與她打了個照面的人，是俞家食肆的管事盧滕。

    盧滕看了她幾眼，一時間沒想起來是誰。片刻後，與他一道來的人掀簾進來，嗤了一聲道：「這就是姜家二娘子。」語氣頗有些兇狠。

    「聽說姜家食店這些日子起死回生了。」盧滕也是來提貨的，給酒肆新進一批碗筷杯盞。

    「不過是垂死掙扎而已，」那人很是不屑，「那小小的店面，單憑賣早食能維持多久？她家連個像樣的廚子都沒有，必然成不了氣候。」

    他話鋒一轉，又換上了一副諂媚的口吻：「到底是貴家的產業名聲大，聽說又要在永安坊開分店了？」

    盧滕不露聲色：「全仰仗我們家大娘子的謀劃。」

    「那是自然，俞娘子確乃奇才，年紀輕輕便能將生意打點得如此好，我真是佩服。」兩人說着話，便一道離開了。

    另一邊，姜菀回家後將碗筷洗乾淨，用沸水燙了燙，又叫來了周堯，遞給他一張紙：「小堯，按着我寫的這些原料，你能做出這些模具嗎？」

    周堯將沾了水的手在身上用力搓了搓，這才小心地接過紙張。他識字不多，姜菀貼心地用了簡筆畫，簡單勾勒了一下輪廓，又額外同他說了一些要求。

    他思索了半晌，點頭道：「應當可以，二娘子急着要嗎？我可能得先試一試。」

    「不急，你慢慢來。」姜菀道。

    思菱站在一旁看着周堯手裏的紙，不由得奇道：「小娘子，這些東西是做什麼的？」

    姜菀給了她一個神秘的眼神：「大有用處，等實物做出來再看。」

    經過她的了解與考察，都城的人們在七夕節那日，除了穿針乞巧、觀星拜月這些傳統習俗外，還喜愛結伴出遊，品嘗各色點心，買一些精緻的手工藝品。而他們最常吃的幾樣點心，便是巧果、巧酥、巧餅和雕刻成不同形狀的瓜果。要想別出心裁，少不得需要在食物的外形和味道上多下功夫。

    其實除此之外，她另有一番計較，只是不便說出口。那日她除了售賣節令食物，還打算做少量的月餅，預先打打廣告。七夕過後，八月便是中秋。而幾乎所有人家都會提前很多日就訂購好月餅。若是自己的月餅在七夕那日能得到賞識，或許便能提前接到訂單，做成中秋的買賣呢。

    當然，此事虛無縹緲，姜菀並無萬全把握。她的大部分希望還是寄托在這些七夕日品嘗的糕點上。

    等周堯和思菱都去忙碌了，姜菀揉了揉酸痛的手腕回了臥房，目光定格在房內簡陋的書架上。那裏有一本歷朝歷代的詩詞彙編和一冊供學習書法者臨摹的大字集，都是她某一日心血來潮，忍不住花了些錢買下的。

    兩本冊子的作者是同一人——本朝一位著名的大儒顧元直。他出身書香世家，自幼便顯露出了極高的天賦，精通詩書，可稱為古代的「神童」。而顧家長輩並未因此而懈怠對他的培養，沒有讓他成為第二個方仲永。顧元直一路順風順水，科舉及第，授了官職。

    然而此人性格如其名直來直去，不懂變通，後來更是捲入朝堂紛爭中無辜受到牽連，被貶了官。顧元直愈發厭惡政治紛爭，便毅然辭了官，在民間開設學堂，不問出身，廣收學生，杏壇之下逐漸聚集了大批學子。

    講學之餘，他還在前代的基礎上編纂了詩集、詞集，不僅收錄了前代所有名家的作品，還搜尋到了不少散佚之作。此外，他寫得一手好字，他的楷書清雋俊逸，骨氣峭拔，被時人稱為「元直體」。只是前些年，不知因為何事，他忽然沒了消息，消失得無影無蹤，傳言都說他隱姓埋名四處遊學去了。

    而現代的姜菀自小便練習書法，她尤其擅長楷書。奇怪的是，她明明沒有聽說過景朝這個時代，但她的下筆力度、字體結構都有元直體的味道。

    正因如此，那日她在書肆看到了這字跡，便毫不猶豫地買了下來，時常拿出來臨摹一番。

    姜菀摩挲着這兩冊書的封皮，腦海中忽然浮起了一個想法。

    她翻開那本詩詞集，循着目錄開始勾畫起來。

    *

    這日營業結束後，姜菀算了下日子，距離六月底還有五六日。眼下最要緊的事情，就是需要還上這半年共計十二兩的賃金。思及此，姜菀有些忐忑地翻開賬簿，思菱則在一旁清點這些日子的進出賬。

    兩人口中念念有詞，周堯在一旁看得心怦怦直跳。雖說這些日子的生意不錯，但不最終核對一下，還是不放心。

    清點完畢，姜菀和思菱對視一眼，兩人口中同時報出了一個數字：「十五。」

    周堯一愣：「二娘子是說，這半個月我們淨賺了......十五兩銀子？」

    思菱一下子紅了眼眶，激動地險些落淚，連忙道：「我......我明日就去錢莊，把這些零碎的銅錢和碎銀換成整的！」她抹了抹眼角，笑逐顏開：「真想不到，我們不僅能還上賃金，還餘下了不少錢。」

    姜菀心中大石落地，道：「小堯，給祝家遞個口信，請他們擇日來收租吧。」

    「是，二娘子。」

    晚間歇息的時候，思菱給姜菀拆着頭髮，又將溫熱的巾帕遞了過來，問道：「半年之期已到，這接下來的時日，小娘子打算續租祝家的店面嗎？」

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