從賣盒飯到中華名廚 第482章 老師傅們的交談（求月票）

    沒多久，一些已經先到的其他省分廚師們，專程過來拜訪了一下蘇、孫兩位老師傅。

    拜訪兩位老師傅的同時，大家也都是不自覺提起魯菜代表廚師選拔賽。

    然後話題很自然就提到了馮正明身上。

    其他省份廚師團的老師傅們很快暴露出，他們專程過來拜訪，還是想要見一見馮正明的真實意圖。

    見到馮正明，老師傅們幾乎個個對他都讚不絕口。

    「小馮的手藝是真的很厲害。」

    「看了電視上播出的節目，小馮刀功、勺功、火功都是很紮實。」

    「關鍵還是一些菜品上的創意，真的很有想法。」

    「沒錯，你的那道烏龍戲珠，絕對是可以拿到全國大賽上，直接獲獎的菜品。」

    「我們都是一樣的想法，那道菜做的是真好。」

    「哈哈哈，我們這次想要在全國大賽上，品嘗一下小馮那道菜的味道啊。」

    「老蘇、老孫，你們兩個可以給我們透露透露味道嗎？」

    蘇、孫兩位相視一眼，兩個人都笑了起來。

    蘇老師傅直接開了句玩笑：「這麼看，我們提前暴露了啊。」

    這話把前來拜訪的老師傅們都給說的笑起來。

    其中來自遼省的老師傅說：「老蘇你們確實暴露了，小馮的那道烏龍戲珠，這次可是被我們重點關注了，我們都要照着那道菜準備應對的菜品。」

    蘇菜的老師傅笑着說：「哈哈哈，沒有錯，我們是準備要狠狠阻擊你們。」

    蘇菜的老師傅開口後，旁邊淮揚菜老師傅笑着說：「確實要好好應對一下。」

    浙菜老師傅說：「我們已經做了一些準備，到時候比賽的時候，也要做一道海參菜，和小馮比一比。」

    聽到老師傅們這麼說，讓蘇、孫兩位又是相視而笑。

    蘇、孫兩位看得出來，今年因為他們選拔賽在電視上的播出。

    很自然是引起了其他各地廚師們的關注。

    尤其是在場的這幾位不同菜系的老師傅們。

    他們平時就是有關注一些富有創意菜品的習慣。

    馮正明在選拔賽上，亮出烏龍戲珠那樣一道創意菜，很自然就會引起這些老師傅們的重點關注。

    尤其是電視台直播中，是把整道菜的大部分做法也給直播出去。

    可能在一些外行人眼裏，會覺得林柏升那道烏龍登雲要更加的漂亮。

    畢竟有雕刻的龍頭和龍尾作為裝點。

    但老師傅們眼力還是要更加獨到。

    他們是看得出來，馮正明的烏龍戲珠創意更足。

    而且雖然擺盤裝飾上不如林柏升的烏龍登雲。

    但從馮正明融合來兩道經典魯菜，還有在海參肚子裏瓤了蝦仁鮮貝泥的餡。

    老師傅們大概也能想像到，烏龍戲珠在味道上一定是更好。

    正因為通過電視看到了烏龍戲珠那個菜。

    所以各省的廚師們都做了一些應對。

    蘇、孫兩位老師傅眼見大家有些針對馮正明。

    孫老師傅果斷的轉移話題。

    「其實這一次比賽，我們不是大家的主要對手，我們的主要對手，還是來自港城的廚師們。」

    蘇老師傅接過話說：「不錯，聽說，這次港城那邊會有一位年紀輕輕已經拿到亞洲名廚的青年廚師隨隊來參加比賽。」

    蘇、孫兩位的這個話，立刻引起在場其他各省老師傅們的警惕。

    「我也聽說了，似乎那個年輕的港城廚師，年齡上比小馮還要小，但是在亞洲烹飪大賽上，卻已經是大放異彩，一舉贏得了比賽，獲得亞洲名廚的稱號。」

    「真的是很不得了，那位年輕廚師的手藝確實不一般。」

    「而且他似乎把中餐和西餐很好的融合，算是開創了一些獨創的融合菜出來。」

    遼省來的老師傅說：「實際上，還是粵菜的底子，不過是融入了更多西式的調味搭配，還有港城靠近東南亞那邊，他的一些菜也受到那邊的影響。」

    聽到這話，大家一起看向遼省的老師傅。

    「這麼說你品嘗過他做的菜？」

    遼省老師傅點頭：「之前南下交流的時候，曾經見過他一次，確實是一個很有想法的年輕廚師，他有不少的菜，口味上甚至會偏向東南亞風格。

    比如在一些咸口的菜餚裏面，會加入一些水果，讓整道菜的口味更加豐富多彩。」

    聽到這，老師傅們也都明白，把水果融入到菜品當中去。

    這樣做法確實是粵菜常見，還有東南亞一些國家的風格了。

    遼省的老師傅接着又說：「而且他們會比較擅長做一些諸如龍蝦、鮑魚，還有各種海鮮類的菜，這也和他們臨近海邊，容易獲得那些有關係。」

    說到這裏，遼省老師傅倒是有那麼一點點的失落。

    「可惜，如今很多山珍不允許用，不然我們東北三省可以用一些山珍，和他們的海味來一場對決。」

    遼省老師傅的話也是獲得其他幾位東北來的老師傅認同。

    而其他老師傅聽了也都是無奈笑了笑。

    大家都清楚，遼省老師傅口中的山珍，很多如今已經都是國家級的保護動物，肯定是不能夠再拿出來做菜的。

    實際上，東北的廚師不能用那些山珍做菜，確實算是讓他們自斷一臂。

    畢竟曾經的不少東北廚師，他們都是以做那些山珍出名的。

    當然，如今不允許做，實際上老師傅們也都能理解。

    畢竟有些東西，確實也因為曾經大量的捕殺，導致一些物種的滅絕，對東北那邊原始森林的生態也造成不小的破壞。

    與此同時，淮揚菜老師傅也開口了。

    「要這麼說，我們淮揚菜的一些菜餚如今也不能做，我們不是也只能改換其他菜？」

    老師傅們這樣的交流，一下子也都是說出來各菜系裏如今不能做的菜。

    馮正明和一些參賽廚師聽着，一個個也都是不敢隨便插話。

    老師傅們嘴上說說算了，真的要把那些東西拿出來做菜，恐怕這場比賽下來，有一半的廚師都要被抓進去了。

    蘇老師傅說：「我們就是要在允許的食材中，儘可能發揮出一些創意，把菜做的更好。」

    這點在場的老師傅們也都是比較認同。

    「不錯，其實把能做的一些菜，儘可能去做好，也已經很不容易。」

    「是啊，現在很多食材都有不小變化，想要做好確實比以前難得多。」

    「還是經濟向好，大家的生活也好了，一些好食材的需求也在不斷變大，導致很多食材不像是以前那樣更加天然。」

    提起食材的一些變化，老師傅們多少都是有些惋惜。

    現實就是如此，很多食材在規模化生產下，味道上會有極大的變化。

    不過這方面老師傅們明白，也是不可避免的。

    單單是拿豬肉來說。

    過去的豬都是需要養到足夠的時間才能出欄。

    但是現在引進了國外的豬，而且為了滿足國內吃豬肉的需求，很多豬出欄的時間也被大大縮短。

    所以豬肉的肉味在漸漸消失，就連豬的一些內臟也開始變得不如以前肥滿。

    這樣的情況下，導致很多菜做出來的味道就是大不如前。

    可是這些對食客而言，很多食客不會在意。

    他們只會用好吃和不好吃簡單評價。

    也就給廚師們提升了烹飪的難度。

    聊到這裏，老師傅們也是聊起這一次全國大賽的一個主題。

    既然已經來到了全國大賽的現場。

    這個時候，老師傅們也就不再避諱，直接當着參賽廚師們的面說了出來。

    此次全國大賽的重點，在於要讓廚師們亮出各地菜系的招牌菜。

    要演示經典菜的一些最正宗傳統的做法。

    還有就是要讓廚師們演示，各種技法的最標準的實操。

    也就說，這一次全國大賽重點比都東西，不光是廚師們的創意，更多還是要看每一位參賽廚師的基本功。

    尤其是參賽廚師對各個菜系的經典菜的烹飪是否標準。

    所以這次的全國大賽，是沒有老師傅出手參賽。

    目的也是為了檢驗一番，各地大師傅們是否真的能夠擔當起接下來的傳承。

    馮正明他們參賽的廚師，聽完老師傅們的講述。

    一個個心裏還真是有點打鼓了。

    要說各地的經典菜，既然是經典，那是前邊多少代廚師總結出的東西。

    而且基本上都是要能夠上菜譜的菜。

    也自然是很多人非常了解的菜。

    這種菜要想做的足夠標準，對廚師的手藝可真的要求極高。

    尤其是一些菜烹飪的時候，菜譜上會把各種用料、刀功、火候和調料都寫得非常精準。

    如果全國大賽中，要讓一位廚師精準的去完整這樣一道菜。

    恐怕一般的廚師還真的是會覺得相當難。

    但是這也是對一個廚師的考驗。

    或者說，是對這一次參加全國大賽大師傅們的考驗。

    因為老師傅們逐漸老去了。

    他們很多可能接下來身體也慢慢不支持他們上灶。

    可是中華美食還需要有人傳承下去。

    那麼誰來傳承下去呢？

    這份重擔必然是要落在如今掌勺的大師傅們的肩頭。

    所以這一次的全國大賽，也是老師傅們要檢驗一下，已經是大師傅的徒弟們，是不是有資格接下這份重擔？

    在場的老師傅們看向這次才來參賽的廚師們。

    「你們是中華美食的未來，希望你們能明白這一點。」

    「要拿出你們的手藝，不要在比賽上光想着出奇制勝。」

    「對，這次就是不讓你們只是出奇，更是要讓你們有紮實的基本功。」

    「希望不要讓我們這幫老頭子失望，你們真的能證明自己。」

    受到老師傅們的這份激勵，包括馮正明在內的參賽廚師們，也都是紛紛表態，表示一定會好好準備，認真把經典菜做好。

    當然，既然是比賽，除了經典菜的標準考核。

    還是會有一些創新，富有創意菜的比拼。

    或者應該說，經典菜的標準演示，更多應該算是一種交流。

    馮正明這一下倒是明白，為什麼這次各省來的廚師數量都不少。

    因為要演示各省經典菜，確實是一位廚師可能是不夠。

    各省帶來的眾多廚師，可以更好做足準備，把經典菜做的更加標準。

    眾人一聊就聊到了比較晚。

    直到接待工作的人員來找到他們。

    通知大家可以去餐廳用餐。

    然後，所有人也都是一起出門，準備去樓下餐廳用餐。

    當馮正明他們陪同老師傅們抵達餐廳時。

    餐廳已經有一些廚師在等候。

    在場除了滬城的廚師們，還有其他一些省份的廚師。

    可以說，這一場晚宴真的也可以算是雲集了全國各地中青年一代的名廚。

    或許再有十年、二十年的時間，這裏的很多廚師將會成為國內首屈一指的頂尖大廚。

    老師傅們相互之間進行交流，他們這一次不用比賽，顯得更加的自如談笑風生。

    馮正明他們參賽的廚師，相互之間則是保持禮貌的客氣。

    相互也是介紹認識，算是知道對方是來自哪裏？

    馮正明的介紹，也還是引起了不少的關注。

    看得出來，在場參賽的廚師里，不少都看過了電視。

    也都對馮正明年紀輕輕，擁有那樣的手藝印象深刻。

    馮正明通過這場晚宴，還真的是認識了不少國內各地手藝非凡的廚師。

    和大多數廚師相比，馮正明是真的很年輕。

    甚至他的年齡和大多數廚師的徒弟都差不多。

    但是沒有人會小瞧了馮正明。

    大家也都有些期待，可以見識一下馮正明的出手，親眼看看他這樣一位年輕廚師，是不是真的能夠像電視上一樣那麼好的手藝？

    滬城的第一頓晚宴上，也準備了不少滬城的特色菜。

    尤其是一些偏西式的點心，倒也是讓大家覺得非常有趣。

    然後晚宴的形式，也是比較西式的自助餐形式。

    一道一道的菜擺放在桌上，所有人都可以自由的取用。

    這對一些廚師來說有些新奇。

    他們通過這頓晚宴，覺得或許回去之後，也可以在他們的酒樓里嘗試。

    馮正明尋覓美食的時候，突然有一位廚師來到他身邊。

    「你好，你是馮正明？」

    馮正明看向對方，然後點了點頭。

    對方友善微笑着說：「我是滬城本幫菜廚師，宗德勝。」

    馮正明馬上客氣說：「您好。」

    宗德勝接着問：「今晚的菜馮廚師還覺得合胃口嗎？有沒有什麼不好的，可以提出來，我們會加以改進。」

    馮正明頓時明白過來，原來對方是今晚這個宴會的廚師。