從賣盒飯到中華名廚 第355章 關於承包酒樓

    第356章關於承包酒樓

    先把師父送回顏家菜館,馮正明才和夏蕙一起趕到火車站的大排檔。

    大排檔的生意依舊很好,馮正明先是和夏蕙在遠處看了一陣。

    看到大排檔里,三師兄楊斌兩口子,帶着沈榮森、陳安邦和衛秀玲把大排檔經營的很好。

    夏蕙看了一會突然開口:「師叔,你是不是在想顏爺爺的話?你想要把裝修好的乾飯鋪交給楊師叔,你聽顏爺爺的話,去接手匯泉樓?」

    聽夏蕙這麼問,馮正明扭頭看向夏蕙問:「你覺得,我應該去接手匯泉樓嗎?」

    這話把夏蕙給問住了,她一時之間不知道該怎麼回答?

    看夏蕙一臉遲疑,馮正明笑了笑說:「你有什麼想法就說出來。」

    有了馮正明的這話,夏蕙仔細想了想才說出自己的看法。

    「顏爺爺給出的辦法確實很好,師叔你這次青年大會餐飲工作做得非常好,還獲得了國際青年聯合會頒發的感謝獎,你應該趁着這股聲望最高的時候,去開一家自己的酒樓,只要你開口,我相信這次後廚里的大家都會願意跟干。」

    聽完夏蕙的話,馮正明立刻就明白,她是認同了師父給出的辦法。

    不但是吸引不到顧客,更是會讓經營者背上罵名。

    聽到這話,楊斌是有些驚訝。

    馮正明搖頭:「經營酒樓要面臨的問題會更多,不像是我們大家一起在乾飯鋪和大排檔,可以非常自由自在,可以都像是哥們一樣相處。」

    若是能夠把匯泉樓救起來,自然是會讓馮正明真正名利雙收。

    夏蕙點點頭:「酒樓確實不能像是乾飯鋪和大排檔,我家裏酒樓後廚,一向都是我爸說一不二。」

    畢竟我自己經營酒樓,可不會像是這次的餐飲工作,大家寧聚在一起有為國爭光這份大義在,所以很容易讓大家擰成一股繩。

    不等三師兄開口,馮正明繼續說:「我希望將來我要南下的時候,三哥你可以跟我一起去。」

    如果身份變成我是主廚和老闆,他們是後廚里的廚師,關係上會發生變化,一些理念上的衝突也可能會暴露出來。」

    盯着小師弟看了一會。

    只是匯泉樓的具體情況我們還不了解,不知道匯泉樓究竟是什麼原因如今經營不下去?

    說到這裏,馮正明頗有些意氣風發:「能把匯泉樓重新救起來,積累些經驗,以後干其他酒樓也會有更多把握。」

    「所以師叔你不打算要去接手匯泉樓?」

    稍稍沉默一陣,他才開口對夏蕙說:「師父說的沒錯,這確實是一個最好的契機,趁着這個機會,我如果去接手一家酒樓,振臂一呼,後廚的人員是立刻就能有,再把這次青年大會餐飲接待工作的作為宣傳口號,一定會吸引很多人慕名登門。

    「師父他既然跟我說了,是看中我確實有那個能力,我也知道,匯泉樓早已不復當年的名氣,已經不是曾經的大酒樓,現在只能算是一家中檔的酒樓,確實是我用來練手不錯的選擇。」

    馮正明是給三師兄留下了更加重要的位置。

    馮正明這次倒是很肯定地點了點頭。

    就像是他自己說的那樣,接手匯泉樓是為以後積累經營上的經驗。

    匯泉樓雖然如今名氣和規模上,肯定要差聚豐德、聚賓園以及泰豐樓一大截。

    馮正明看着三師兄的一臉驚訝,他認真地說:「所以,我不準備讓三哥你們跟我一起去,我打算按照師父說的,從這次跟我一起參與青年大會餐飲工作的青年廚師中找人,我帶着他們去接手匯泉樓。」

    不過也正因為有那塊老招牌在,無形成為匯泉樓的一個枷鎖。

    聽到夏蕙這樣的判斷,馮正明卻又笑着說:「這倒也不是,我只是在想,要怎麼去接手?還有要如何去經營匯泉樓?」

    如果不能做出符合老招牌的菜品來,那麼老招牌簡直就是經營者的「催命符」。

    馮正明說:「不錯,酒樓後廚的主廚一定要有絕對話語權。」

    楊斌也有些驚訝,沒想到師父竟然讓小師弟去接手匯泉樓。

    跟着他一起南下,那可能才是馮正明真正開始發力,並且要進軍全國市場的開始。

    夏蕙聽完馮正明的話,仔細地想了想,覺得似乎他說的也沒有錯。

    馮正明也明白,三師兄這是想要去幫自己。

    「師叔擔心管不住他們?」夏蕙順着馮正明的話提出疑惑。

    明白小師弟的意思,楊斌還是開口說:「你接手匯泉樓,需要人幫你,後廚的管理,不是你一個人就夠的。」

    楊斌幾乎立刻明白,小師弟這是擔心自己經營不好,到時候罵名他一個人背負就好。

    而且在夏蕙的心裏,通過這次青年大會餐飲接待工作,她覺得馮正明肯定能幹好。

    但是匯泉樓不管怎麼說,也曾是一家正兒八經的老字號。

    夏蕙有些驚訝:「師叔真要去接手匯泉樓?」

    還有就是,既然要接手匯泉樓,做一個自己的大酒樓,也是需要把經營上的問題處理好,尤其是後廚里的人際關係。

    就像是燕喜樓,光是那塊老招牌已經足夠有分量。

    而無論是火車站大排檔,還是裝修好的乾飯鋪,生意都是不會差。

    很快他明白小師弟的用意。

    三師兄他們留在乾飯鋪里,至少收入上會有一個保障,還不用跟着承擔風險。

    但是馮正明還是說:「三哥你真想幫我,那就幫我經營好乾飯鋪。」

    馮正明輕輕一拍夏蕙的肩膀說:「走,我們過去。」

    回到大排檔,馮正明也是在大排檔這邊忙完一陣的空檔,把回來路上師父說的一些東西,跟三師兄說了一下。

    他也就可以正式開始南下的進程。

    即便是他接手匯泉樓沒有能夠起死回生,至少也積累了一些經營上的經驗,再加上手上還有馮家乾飯鋪在,到時候及時收手,也可以重振旗鼓南下。


    可以說,馮正明跟師父分別,回大排檔的路上,已經算是把未來的路盤算好了。

    所以他現在最需要的是,三師兄楊斌可以留在馮家乾飯鋪,幫他繼續把乾飯鋪經營好。

    倆師兄弟之間不用多餘廢話。

    馮正明說到這,三師兄已經明白他的想法。

    楊斌點頭答應:「好,我會幫你干好馮家乾飯鋪的。」

    馮正明笑了起來:「三哥別擔心,等我接手匯泉樓,可能還會讓匯泉樓後廚和我們乾飯鋪後廚進行輪換,到時候三哥你也有機會,指揮那些青年廚師。」

    「你還真準備讓他們輪換啊?」楊斌有些驚訝。

    馮正明很肯定地點頭:「當然,總要磨磨性子,後廚里如果不能聽從我的安排,那怎麼能讓他們在我們的後廚里幹活?」

    楊斌聽着覺得這話也沒錯:「對,年輕廚師是需要磨磨性子。」

    接着楊斌又問:「不過你要接手匯泉樓,你手裏還有錢嗎?你不是裝修乾飯鋪都差不多花完了嗎?「

    馮正明笑了笑說:「不用我們自己掏錢,師父不是說了是承包嗎?用我現在的一點點小名氣,去接手承包下匯泉樓應該不是問題。」

    楊斌立刻說:「你現在哪裏是一點點的小名氣?這次青年大會的餐飲接待工作結束,你已經是全省青年廚師中的領軍人物了。」

    馮正明趕緊擺擺手:「我們自己就別吹自己了。」

    「怎麼是吹呢?你這是實打實的成績擺在那。」

    三師兄的話也得到夏蕙的認同。

    「沒錯,師叔這次還帶着我們一起獲獎了,是國際青年聯合會頒發的獎,這可不是一般人能夠拿到的,到時候把那個獎亮出來,師叔去承包匯泉樓,恐怕不但不會要你錢,說不定還會有好多人願意給你投資。」

    楊斌一聽也是很驚訝:「是嘛?你們還獲獎了?那你想要獲得投資肯定好多大老闆都會給你投資的。」

    馮正明說:「有沒有人投資不重要,沒有人投資,我們自己承包幹起來也會更加的自在。」

    這一點楊斌倒也是非常認同。

    就像是馮正明的馮家乾飯鋪,沒有別人投資,他自己做可以很自由的進行調整。

    如果真的有大老闆投資,難保對方不會提出一些不合理的要求。

    反倒會成為限制馮正明他們的一道枷鎖。

    楊斌說:「沒錯,還是自己干更加自由一些。」

    三師兄緊接着又提醒馮正明:「你不能把跟你一起參與這次餐飲接待工作的青年廚師都要下,要在他們之中進行篩選。」

    馮正明點頭:「這個我知道,大家一起共事了兩個禮拜,我對他們算是有所了解,知道大概哪些人適合留下來繼續跟着我干。」

    夏蕙好奇問:「師叔的人選是誰?應該不會有那個段錦盛吧?」

    馮正明笑起來:「哈哈哈,看來你對段錦盛的印象不好啊?」

    提起段錦盛,夏蕙還是毫不遲疑地點頭:「我對他印象是不好,他明明廚藝沒多好,還不懂得虛心,總是喜歡擺一副臭架子。」

    馮正明好奇問:「那你覺得誰適合呢?」

    夏蕙想了想說:「我覺得外地來的幾個不錯,他們在後廚都很努力,還有我弟弟,如果不是他一定會回去,我很想讓師叔把他留下。」

    聽到夏蕙推薦自己弟弟,讓楊斌首先繃不住笑起來。

    「哈哈哈,哪有人推薦自己弟弟的?」

    馮正明則笑着說:「這叫舉賢不避親,小夏沒有推薦錯,她弟弟畢竟是第二名,手藝也是非常厲害,只不過如果把夏明燁留下,恐怕你們夏家人會打上門。」

    「沒錯,夏明燁是你們夏家的接班人,不可能留在我們這。」楊斌認同這點。

    夏蕙有些無奈:「是啊,我弟弟不可能留下,剩下我覺得外地的幾個都還不錯,他們幹活都很努力的。」

    「你覺得顧志成怎麼樣?」馮正明突然提出一個名字問夏蕙。

    夏蕙被突然一問,竟然是一時之間沒想起來是誰?

    想了半天,夏蕙才算是想起了顧志成來。

    在夏蕙的印象里,那是一個在後廚里話不多,總是在悶頭幹活的人,而且只要是佈置給他的活,他都會很認真完成。

    仔細回想一陣,夏蕙猛然的想起了一點,顧志成似乎隨身揣着一個小筆記本。

    每當馮正明在後廚講解一些菜的烹飪細節時,他總是會在人群里掏出小筆記本,認真給記錄下來。

    回想起了這個細節,夏蕙瞬間明白師叔為什麼會突然提起顧志成。

    「師叔,你不是一直在觀察後廚里每個人?那麼多人裏面,你竟然會記得最不起眼的顧志成。」

    馮正明笑呵呵反問:「你不是也記得他?」

    夏蕙有些不好意思:「我本來沒有注意到過他,之前不是電視台採訪嗎?我就特別關注了後廚里其他人,怕採訪的時候,我不知道怎麼回答。」

    聽夏蕙這麼說,馮正明依舊笑着說:「看來,以後要讓你多應付採訪,能讓你仔細觀察很多事情。」

    夏蕙趕緊擺擺手:「別啊,師叔我不想被採訪了。」

    看到夏蕙激動的樣子,馮正明和楊斌都忍不住笑了起來。

    馮正明接着說:「顧志成我很早就觀察到,他可能是一開始來這邊廚師里,唯一在身上揣着筆記本,會在我拆解每道菜步驟細節的時候,用筆記本記錄的人。」

    夏蕙回想一下她之前記下來的相關信息。

    「哦,他是從島城來的,在島城一家和港島合資的大酒樓後廚。」

    楊斌一聽這樣的來歷,忍不住問:「如果是這樣的話,他恐怕未必願意留下吧?他在島城那邊所在的大酒樓可是有些不得了。」

    這個年代,聽到是和港島合資的大酒樓,還是讓大家覺得很厲害。

    馮正明笑了笑說:「沒關係,我明天抽空單獨找他聊聊看,我相信大家都是年輕人,還是希望可以獲得證明自己的機會,如果他願意留下的話,我可以讓他成為我承包匯泉樓的副手,而且讓他專門負責最拿手的海鮮菜餚。」

    聽到馮正明給出的這種條件,楊斌和夏蕙覺得顧志成還真有可能被說服留下。



第355章 關於承包酒樓  
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