重生七十年代，開局大山獵人 第317章 焯水
這個情況，跟人懷孕雙胞胎截然不同。
因為人體是母胎懷孕，可以通過母親，補充身體的營養和小孩子需要吸收的養分。
所以雙胞胎，乃至多胞胎，都可以。
你吃的多點，便能養大肚裏的孩子。
雞蛋遇到的情況截然不同，一顆雞蛋，體內蘊含的營養是有限的，就是蛋殼裏的蛋清。
這些僅有的養分，孵育一隻小雞的發育，已經夠嗆，消耗殆盡了。
所以無法提供給第二隻小雞足夠的養分。
自然，也就無法做到，一顆雞蛋兩隻小雞了。
老大爺解釋的還是很通俗易懂的。
徐清風和韓如夢很快便聽懂了。
的確，雞蛋就這麼大。
當然，凡事無絕對，如果是那種個頭比普通雞蛋，要大出好幾倍的雞蛋，也是有可能孵出兩隻小雞的。
「沒錯，不過大部分的情況，就是在孵育小雞的過程中，其中一個蛋黃會被另一個吸收掉。」
「大爺，這怎麼好意思，我都沒有去看你，你看你還給我送臘肉。」徐清風哭笑不得。
這鄰居也太客氣了。
老大爺擺了擺手，滿不在意，接着說：「我家老太婆，去年熏的臘肉多了，我們也吃不完，這放在家裏也是浪費，想着你們從那麼遠的地方，來到這，人生地不熟的，自然要多照顧你們一些，你們就收下吧，不然我可不高興。」
徐清風想了想，也收下了，他讓韓如夢給大爺回贈了一些水果。
「禮尚往來，你要是不收水果，我們也不要臘肉。」韓如夢剛開始給大爺，大爺還不要，不過她還是有辦法，讓老大爺收下的。
接下來幾個雞蛋，都是比較正常的。
雖然雙黃蛋比較難得，但是吧，還是一樣吃。
沒有啥區別。
「這香椿雞蛋等會煎好了，也給大爺送一些去吧。」徐清風開口道。
這香椿嫩芽含有豐富的維生素 c、磷、鐵以及各種礦物質等營養成分，營養價值豐富，無論是哪個年齡層，吃着都是很好的。
當然，任何食物，都需要適量，不能暴飲暴食，過猶不及。
適量的食用，有益於身體健康，增強免疫力。
徐清風剛才將香椿嫩芽洗淨後，便整齊地擺放在一旁，稍微放置一會，瀝乾剛才洗菜的一些水分。
等所有的準備工作都就緒了之後，徐清風也開始了烹飪。
起鍋燒水，等水開後，把剛才瀝乾水分的香椿嫩芽，輕輕地放入鍋中。
簡單的焯一下水，很多蔬菜，都有這一步驟。
看着香椿嫩芽在沸騰的熱水中翻滾。
韓如夢有些不解。
在她看來，蔬菜直接放入鍋里炒不就好了， 還需要這樣做？
徐清風似乎讀到了韓如夢眼裏的疑惑，他告訴韓如夢，這看似多餘的一步。
卻恰恰是烹飪的關鍵。
有道是細節決定成敗。
有的時候，一個簡單的細節，有和沒有，效果天差地別。
香椿烹飪的時候，焯水是不可或缺的關鍵步驟。
別的食材，不焯水的話，可能只是口感稍微差一點，但香椿嫩芽不焯水，是會中毒的。
就跟老大爺剛才提醒的那樣。
焯水煮了一兩分鐘。
徐清風這才把香椿嫩芽給撈上來。
韓如夢聽聞徐清風所言，也是有些驚訝。
好傢夥，原來香椿嫩芽有沒有毒，取決於有沒有焯水啊。
身邊沒有紙筆，她只好記在腦海里。
「姐夫，為什麼香椿嫩芽不焯水的話，就會有毒呢？」韓如夢有些好奇地詢問道。
徐清風告訴韓如夢：「嗯，很簡單，因為香椿嫩芽里，有硝酸鹽和亞硝酸鹽成分。」
將香椿嫩芽焯水一到兩分鐘，可以有效去除其中所含的大部分亞硝酸鹽。
這就是為什麼要焯水了。
其實這個道理，還是很淺顯易懂的，但是吧，要是徐清風不掉破的話，任憑韓如夢想破腦袋，估計也想不到。
隔行如隔山，美食一道也是如此。
除了除去硝酸鹽和亞硝酸鹽成分。
焯水還可以讓香椿嫩芽變得更美味可口。
焯好了水，徐清風把香椿嫩芽撈出，放在一旁靜置，等待自然晾涼。
這個時候，嫩芽的香氣，相較於剛才，也愈發的濃烈醇厚起來，色澤也變得更加鮮艷誘人。
韓如夢覺得，賣相似乎更好了。
當嫩芽完全冷卻後，徐清風把焯水過的香椿嫩芽，放在案板上，切了起來。
不切也可以，要是喜歡吃大一些的話。
當然，徐清風覺得，切成小段，吃起來的口感會更好。
切好了之後，這個時候，便可以添加雞蛋液進入其中了，徐清風將二者倒入盤子裏，然後用筷子充分攪拌均勻起來。
「攪拌好的香椿嫩芽，似乎不像剛才那樣看上去那麼難以接受了，而且，真的好香啊。」韓如夢在旁邊驚喜的發現。
剛才其實她是不想嘗試的。
但此時覺得，經過雞蛋液攪拌香椿嫩芽，好像也沒有那麼像是黑暗料理。
而且這香椿嫩芽經過這麼處理之後，味道也不想剛才那麼濃郁了。
「本來也就不是黑暗料理，哈哈，韓如夢，等會要不要試下？真的還不錯的，如果你不吃的話，那就便宜我了。」
徐清風誘惑道。
韓如夢點了點頭：「姐夫，你燒的菜餚，味道哪怕再難聞，我也是會嘗一下的。」
徐清風覺得吧，韓如夢品嘗了之後，肯定會喜歡上香椿嫩芽這道菜的。
說不定以後還會主動去買來品嘗了。
就像吃榴槤和香菜一樣，很多人最初聞到這種氣味，都會受不了，捂着鼻子，從旁邊快速的跑過去。
你要是讓他去吃一下，試毒，他能跟你急。
但是呢，一旦他嘗試過了，說不定就喜歡上了。
下次吃的還很香呢。
很多人都是這樣走來的。
徐清風也是如此。
等香椿嫩芽和雞蛋液拌勻之後，徐清風看了看，二者已經完全融合在了一起。
這個時候，便可以起鍋燒油了。
油熱之後，把香椿嫩芽倒入鍋里，煎一下。
一次性不能倒入太多，煎好了，撈上來，再下一些。
循環往復，直到全部煎完。
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