農家嬌女忙種田 第146章 涼皮

    「花兒啊，主家待咱們這麼好，咱更得盡心盡力的幹活，可不能因為主家寬容，咱就不當一回事兒。樂筆趣 m.lebiqu.com」

    雷花點頭，「娘，這些我都知道，昨天小姐還誇我乾的好呢。」

    嘴上這麼說着，心裏卻是想到了剛來那天小姐和大少爺說的話。

    別看小姐平日裏笑呵呵的，大少爺也不管事兒，但是她知道，只要他們一家敢作妖，大少爺絕對會第一個辦了他們。

    不知道清明節和雨是不是標配，連續兩年的清明節都是小雨紛紛。

    前一天白日裏還是艷陽，夜裏就淅淅瀝瀝下起了雨。

    晨起煙霧茫茫，一陣春雨帶來一陣寒，早起還要穿件小夾襖。

    和去年一樣，依舊是白老頭帶着兒孫去掃墓，村人們看到白家人眼裏滿是羨慕，卻沒有人像去年一樣說酸話。

    掃完墓回到家裏，男人們開始錘糍粑，廚房裏夏氏幾個在做菜。

    「娘，前幾日犁地挖了不少泥鰍，用藠子炒一盤，放些辣椒，一會兒蘸糍粑吃。」

    「這些還用你說，咱就準備了。」夏氏斜她一眼，她這個大閨女，說起做吃的頭頭是道。

    也不知道她腦子裏怎麼那麼多想法，偏偏每次做出來的東西確實是好吃。

    雲氏也在一旁道：「還有黃鱔，我讓強子殺好了。」

    夏氏看得好笑，「之前懷小西的時候吃什麼吐什麼，一點葷腥都聞不得，這一胎倒好，看到這些就想吃。」

    雲氏點點頭，「我娘說我這口味全變了，可能是個女孩兒。強子高興得不得了，他就喜歡小閨女，到時候像她小夏姐姐一樣能幹。」

    胡氏在一旁看着無比羨慕，「我懷錦平兄妹兩個的時候，吃什麼吐什麼，看到你這樣我都想再生一個了。」

    夏氏一邊揮動鍋鏟一邊道：「小雨都三歲了，也是時候再生一個了，兩個孩子還是太單薄了些。」

    頓了頓，聲音降低了幾分，對着兩個妯娌道：「趁着咱娘還年輕，趕緊生。」

    幾個人對視一眼，嘿嘿直笑。

    方婆子走進來，「都笑什麼呢？」

    胡氏接話，「說三弟妹這胎懷像好呢。」

    「嗯，確實是好，就是太貪吃了些。」方婆子看着老三媳婦從瓜子臉變成圓瓜子臉，忍不住念開了。

    雲氏現在也有經驗了，從開始的臉紅不安，到現在能一臉鎮定附和方婆子。

    白夏在一旁着，婆媳相處之道，她們老白家處的特別好！

    中午做了一桌子菜，白夏尤其喜歡吃糍粑蘸泥鰍湯。

    泥鰍先煎一下再炒，外皮焦內里嫩，從兩邊身上輕咬一口，就只剩一個泥鰍頭和一根完整的刺。

    「這個蘿蔔乾的湯汁蘸糍粑也很好吃。」夏氏沾了湯，吃了一大口糍粑。

    蘿蔔乾是用霉豆腐加米酒泡的。

    蘿蔔乾吃起來比貝奇蘿蔔還要爽脆，辣中帶有米酒的甜味，配稀飯或者直接配米飯吃都行。

    飯後是白家人的聊天時間。

    夏氏嘆口氣道：「這天熱了，生意一天不如一天，滷煮冬天吃身上暖洋洋的，天熱了吃了身上黏膩膩的，不得勁兒。」

    白夏一拍腦門，最近她忙着種地了，完全把這件事忽視了。

    「不如就做涼皮，」大熱天什麼主食也比不過涼皮啊。

    白夏覺得只一樣涼皮太過單調，「不如再加上拌粉和拌麵。」

    一家人不知道什麼涼皮，「就是用麵粉做出來的吃食，軟和又不失嚼勁，特別爽滑。」

    白夏覺得她再怎麼形容不如讓他們吃一遍，於是就回廚房和面了。

    白夏想了想，拿出白家去年留的花生，炒熟了，再上石磨磨花生醬。

    拌麵拌粉的精髓就是花生醬。

    這時候就體現出了有一頭驢子的好處了，白家幾個人把石磨搬到後院，直接就在後面磨花生醬。

    白夏不時往裏面添一點油讓醬磨出來不會太干。

    「花兒，你來往裏面添，我去煮一鍋料汁。」

    白夏去到屋裏，林氏幫忙燒火，鍋里放幾顆八角一小戳花椒，加入水燒開再自然放涼。

    白夏看了看面醒的差不多了，「林嬸兒，過來學學。」

    白夏想的是回頭縣裏忙不過來了，讓林嬸兒到縣城裏幫忙，自家人用着也放心。

    「醒面你會吧？」

    林氏點點頭，「之前在老主家的時候見廚房裏的人做過。」

    「舀一小盆水來，」然後把麵團放在水裏，「像這樣往一個地方揉，像洗衣服一樣，把這些粉洗出來。」

    白老二白老三回家後，方婆子和夏氏也進廚房來看白夏做涼皮。

    夏氏看了道：「這一步和你做那什麼澄粉差不多。」

    白夏點頭，「對，不過那澄粉要把水全部倒掉還要擠干水份，這個不用全部倒完。」

    白夏一個勁兒的揉搓，「林嬸再去打一盆水來。」

    直到洗的水變清才作罷，「看見這水沒，洗到這樣清就行了，剩下的這一團就是麵筋了。這個麵筋又叫做濕麵筋，放到開水鍋里蒸兩刻鐘就變成水麵筋。」

    「可以直接炒菜吃，也可以鹵。」

    林氏滿口讚嘆，「小姐真是聰明，這樣的吃食都能想出來。」

    白夏微微笑，「天龍山的大師傅教的，他們不能吃葷的，就想了很多素食方子。」

    「這洗出來的面水放在一旁讓它沉底，兩個時辰以後再來看看。」

    說完率先出去了，涼皮標配黃瓜現在是還沒有，不若發一點豆芽。

    白夏看着這一帶豆子發愁，發豆芽她不會啊！！

    以前煮綠豆湯的時候，她會事先泡一下，這樣比較好熟。

    有一次她把這事忘記了，泡了幾天的豆子都發芽了，她當時無聊的放到花盆裏，沒想到真的長出了小苗苗。

    只不過那苗苗細弱的可憐，沒幾天就壞了。

    前世的村裏有人家生豆芽賣，她幫着奶奶買過，她只知道人家是砌了一個小池子一樣的東西，上面蓋着黑布。

    每一次打開那氣味臭臭的，她是聞不習慣。

    白夏頭禿，暗自嘀咕道：「還是先泡水再說。」

    白夏覺得黃豆和綠豆應該也是差不多，「先抓兩把試試看，不行就算了。」

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