北朝帝業第一卷關西新客0012叛士猶恨當兩人再返回中堂時,僕人們已經準備好了酒食。筆神閣 www.bishenge。com偌大廳堂里只擺了兩張餐桌座席,其他部曲皆在廊前列隊。
「爾等自去用餐,酒食盡興,不要擾我叔侄聚話!」
高仲密站在堂前擺擺手,然後便拉着李泰走進堂中。廊外部曲們各自散入側廳坐定,只有幾名傳菜布餐的婢女跟隨入內。
兩人分席坐定,望着有些空曠的廳堂,高仲密又嘆息道:「往年起居行止,扈從者多。如今能相對進食者,唯我與阿磐而已!」
李泰聞言後便略作回想,高仲密這麼說還真不是吹牛。
李泰自己有十幾名家兵部曲一路追隨,看起來已經很氣派,但跟高仲密相比,則就是小巫見大巫了。
高仲密前往北豫州虎牢上任時,所率領的部眾足有將近兩千人。並不是東魏朝廷配給的軍隊,而是完全從屬於渤海高氏的部曲家兵!
就連這,還是在高敖曹戰死之後數年,渤海高氏部曲離散諸多的情況下仍能維持的部曲規模。這個年代的世族豪強,私人武裝勢力之龐大可見一斑。
所以西魏在經歷邙山之戰的慘敗後,宇文泰便大肆招募關隴豪右整編為軍,兵員很快得到補充,並成為後世名震天下的關中府兵。
李泰之前粗略一數,在堂外用餐的部曲家奴們、包括自己帶回的三十多人,也有上百人之多,但跟高仲密之前部曲數千相比,自然是大大的縮水了。
「且以此杯中物,追緬月前亡散之眾!」
高仲密讓婢女將酒杯斟滿,起身面向東方深作一拜,將杯中酒水傾倒在地,眉目之間多有傷感。
李泰見狀便也有樣學樣,心裏默念希望此身的父親李曉能夠平安脫險。他已經佔據了人家兒子的身軀,對此身的親人感情或不謂深,愧疚總是難免。
「好了,用餐罷!西軍飲食簡陋,想阿磐你近日也只是草草果腹。」
歸席坐定後,高仲密擠出一絲笑容,指着案上餐食說道。
李泰視線也轉回自己面前的食案,案上已經擺了五六種菜式,葷素皆有。終於不再只是酪漿谷飯那樣的簡單搭配,光是看就已經讓人食指大動了。
在來到這個世界前,李泰是一個古風生活類的up主,每天為了素材文案絞盡腦汁,古代各個時期的飲食也是他視頻素材的一大來源。
畢竟民以食為天,跟相對枯燥的古史科普相比,無疑古代的飲食要更具味道和質感,是流量的保證。
在漫長的歷史進程中,南北朝的存在感其實並不高,後世許多人對這個時代都倍感陌生。
可若講到飲食,南北朝則就不得不說,根本的原因就在於這個時代所出現的一本奇書,那就是由古代最著名的農學家賈思勰所撰寫的《齊民要術》。
《齊民要術》不只記載了南北朝時期豐富的農牧業知識,還記錄了許多這一時代的飲食資料。
李泰就曾根據《齊民要術》製作過一個南北朝時期的飲食特輯,獲得了不錯的反響,因此對南北朝的飲食也算有一定的了解。
食案中央擺放着一個小泥爐,爐中炭火正旺,上面則架着一方小銅鼎,銅鼎里湯水沸騰,湯水奶白,有很多肉料浮沉,香氣撲鼻。
小爐旁邊則放着一個尺余方圓的木匣,木匣里擺放着帶皮的熟鹿肉,旁邊則是蔥白、薑絲、花椒、鹽醋和豆豉等佐料。
這很像火鍋的一道菜名字叫做羌煮,顧名思義,是一種羌人的飲食風俗,傳入中國並得以風靡。
羌煮的底湯是用豬肉和各種佐料熬製成,鹿頭用清水煮熟切塊,擺上餐桌直接涮食即可。
這裏面又牽涉到一個小知識,那就是豬肉做的底湯會不會腥臊難吃?
豬在古代是家養六畜之一,也是太牢三牲之一,其飼養和食用歷史都是源遠流長。特別因為其舍養增肥的習性,是小農經濟的重要組成部分。
豬的一個古稱名豶,就是特指閹割去勢的公豬,所以大不必擔心古人不懂閹豬而致使豬肉腥臊難吃。畢竟自己不吃,祖宗也要吃。
李泰這段時間便感覺油水寡少,看到這樣的美食自然不會客氣,拿起竹筷便涮食起來,一連吃了半匣的鹿肉才停下來。並不是因為吃飽了,而是太膩了。
《齊民要術》中記載,羌煮的佐料中還有橘皮半合,就是用來解膩調味的。大概橘皮在關中太稀有,廚師在做菜時沒有放,所以讓湯水過於油膩了。
但那鹿肉倒是軟嫩可口,哪怕不入湯中涮煮,只用鹽醋調味,便已經算是一道美食了。
高仲密倒不像李泰這麼沒有吃相,只是攬杯自飲,笑眯眯的看着李泰進食。
羌煮小爐旁邊,擺放着一盒齏。齏就是把蔬菜剁碎調合攪拌的一種飲食做法,也是南北朝比較尋常的一種飲食方式,上下風靡、豐儉由人。
《齊民要術》中記載一道八和齏,就是用姜、蒜、橘、白梅、熟栗仁、粳米飯、鹽和酢等八種食材、調料混合攪拌做成的,酢就是醋。
食案上的這一盒齏,李泰細細品嘗,同樣沒有橘皮,而是用的冬葵葉子取代,並用蜂蜜調和,同樣香甜可口。
其他還有雞鴨肉脯、酸菹醢醬等等,李泰也都依次品嘗,單論味道的話,自然不如後世飲食那樣口味強烈鮮明,畢竟調味料有着時代鴻溝的差距。但是古香古色的做法所帶來的氛圍感受,又不是後世飲食能比的。
李泰這身體正值半大小子,運動量又不小,每樣菜式都嘗一嘗,不知不覺案上的食物也被掃滅大半。
高仲密見李泰仍有意猶未盡之感,便笑着示意婢女將自己案上沒有下箸的幾道菜送去李泰食案,並笑語道:「阿磐不要只顧飽腹,陪我飲聖幾杯!」
李泰聞言後便放下筷子,舉起斟滿未動的酒杯笑道:「年少不節口欲,讓阿叔見笑。自此以後,我叔侄安居此鄉、功業奮進,阿磐先飲為敬!」
酒水入口,他卻陡地一頓,只覺得入口的酒液辣氣不足、酸澀有加,對味蕾簡直是種折磨,幾乎難以下咽。
高仲密見狀後便拍案笑起來:「莫吐、莫吐,飲下去!唉,當年鄉居,我家頃半秫苗充作酒田,家釀美酒就連鄴下諸肆都無此嘉味。轉來關西,卻連這種酸漿都要仰大行台量賜,不能盡情暢飲……」
李泰本就沒有什麼酒癮,勉強咽下這一杯酸酒就不讓婢女續杯,聽到高仲密這番感慨,一時間也是頗生聯想。
東魏佔據河北膏腴之地,生產力自非統治疲敝關中的西魏能比。西魏幾年前還發生大饑荒,逼得宇文泰要帶領軍隊跑出潼關去恆農偷糧食吃,當然沒有富足的糧食用來釀酒。
只看宇文泰連這種酸漿都要摳摳搜搜的量賜,可見關中物資的匱乏。就算有家業雄大的地表豪強,怕也不會闊綽到渤海高氏一樣,拿百十畝良田種高粱釀酒。
高仲密笑着笑着,眼眶又變得濕潤起來,大概思緒再次沉湎於自東魏投向西魏所帶來的際遇落差中。
李泰因知西魏北周前程遠大,加之新進穿越過來,倒是沒有什麼際遇落差的感慨。見高仲密獨飲悶酒,他便繼續專注於案上的食物。
高仲密案上挪來的一道菜品,引起了李泰的注意,這一道菜黃白相間、香氣撲鼻,赫然是一盤蔥白炒蛋。
是的,南北朝已經有了炒菜,而不是後世所普遍認為要到宋代有了鐵鍋、先民們才能吃上一口炒菜。
炒最初並不是一種烹飪方式,而是一種生藥的加工方法,從漢代便已經有炒製藥材的記錄。而植物油同樣源遠流長,不只用於飲食,還用來照明、潤滑、漆器乃至於作為一種軍需物資儲備。
炒雞蛋用的自然不是鐵鍋,而是銅鐺。只不過銅的導熱性遠比鐵要高得多,而且銅器普及性不高,可以用銅鐺炒制加工的食材並不多,因此在鐵鍋普及前炒菜也不是烹飪的主流方式。
古代達官貴人和平民百姓的生活,那是迥然有別的兩個世界。並不像後世立足於豐富的物質基礎上,富人窮人飲食體驗並無本質的差距。
李泰把這一盤炒雞蛋吃乾淨後,婢女們才又奉上今晚的主食開花饅頭,即就是發麵籠餅。蘸着殘留的菜汁湯水,李泰又吃了兩個拳頭大的籠餅,才總算是吃完了來到這個世界後的第一頓飽飯。
「賀六渾,忘恩負義、教子不善!我必殺汝,我……」
高仲密自飲悶酒,很快便有了醉意,拍案哭罵幾聲,旋即又大吼道:「取酒來,取酒……」
「酒、酒已經沒了……」
婢女帶着哭腔顫聲說道,李泰見狀便上前擺手屏退婢女,將歪倒席間的高仲密扶起。
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