大明守村人 第一千零三十五章 以利誘之待鹽焗
「殿下，柔魚好吃，臣第一次吃，此魚好捕否？」
太原縣的知縣王仕童沒吃過魷魚，他只清楚有記載，叫柔魚。
「看誰捕，尋常百姓片板不許下海，咱說曾經，明朝建國之前，海洋生物不好捕，水稍微深一點，百姓的網不夠用。」
朱棡要比對着來說，突然想起朝廷禁令，自己父皇下的，只好拿前面的來講。
呂煜連忙接過話：「聽聞不許百姓下海乃擔心倭寇殺人，如今沿海百姓皆可上船做事，所賺頗多。」
「其實怕他們跟倭寇合夥，要麼裝扮成倭寇搶自己人，關鍵他們私售我大明好物給夷人以賤價。
好東西需要賣大價錢，咱們指望着夷人給大明提供東西呢！
藥材、糧食、金銀，夷人從別人手上買不到便宜的，只得在市舶司與宮中貿易。
父皇組織人手生產東西，茶葉、香皂、玻璃鏡子、冰糖、竹蓀、銀耳等亂七八糟的玩意兒。
絲綢都不輕易賣，咱自己人刺個繡多累呀！用以前幾十上百倍的價格賣。
咱手上的這塊表，不，是咱這樣的，是不好的，賣了一個，十萬貫。」
朱棡不在乎真實原因有多少，百姓就是不讓單獨入海。
走私坑大明，有利就便宜夷人，把好東西換過去，然後換珠寶什麼的，許多珠寶沒用，除非珍珠、玳瑁。
然後香料還那麼貴，憑什麼？錢不如給宮中，宮中又花不了多少。
瞧瞧下丘村，別看打扮得那麼漂亮，首飾全是不值錢的琉璃。
當然也有箍在金銀首飾里的珍珠，關鍵時刻當藥的。
官員們：「」
他們別的選擇性忽視，只盯住十萬貫的手錶。
他們看到手錶了，親王和下丘村的人手一個，謝巧兒與謝成及夫人也有。
包括一部分宮女、太監、王府官員，他們用的手錶看着沒有親王們的漂亮，估計就是賣給夷人的那種。
「手錶是不能給你們，怕挨搶，倒是能給你們送送大表，一個縣一座，太原府衙門一座，知府、同知各一座，離職還回來。
或者幹得好，說不定到時候就賞你們了，包括知縣也有，其他人努力，本王不會虧待你等。
好東西賣個幾年，會逐漸被其他東西取代，比如冰糖和肥皂，百姓能買了。
你們吃的魷魚裏面有個乳白色透明的東西，跟另一種烏賊差不多，那個的骨頭硬。
捕撈它們一個是吃，另一個取出身體裏的東西作藥材，藥用有替代，多一種終歸是好的。憨憨哥你再給我們壓兩個啊！」
朱棡摸摸自己陀飛輪的手錶，決定大方一下，先讓官員們看到鍾，想要就得努力做事。
「謝殿下，臣一定鞠躬盡瘁」郭知府要表忠心。
「行了，你好好吃吧！涼了不如熱的香。」
朱棡擺擺手，不讓對方說，沒意義，看最後做成什麼樣。
「哎！壓，吃，嗯！嘿嘿嘿嘿」
朱聞天回應着又從盆里拎出來兩條泡好的魷魚，他一次只能壓兩條。
他不是用壓雞架的鐵板壓，他用抹子壓，這樣方便刷醬。
關鍵雞架出油，魷魚出水，放在壓雞架的東西里，水蒸發不出去。
雞架為了多給買的人一些油，會在上面裹面，壓完的雞架變大了，也油多了。
百姓到下丘村一條街賣白酒的地方沽上三兩白酒，一個雞架，夠兩個人喝一頓的。
現在沒有勾兌的假酒，一律純糧發酵蒸餾的。
除非朱聞天給出新的方法，比如把稻草、稻殼、麥麩
這樣的酒他不做，醫用酒精都是純糧釀的，然後再用濃硫酸提純，提純完再勾兌成百分之七十五左右。
一部分酒精不勾兌，實驗室需要分析用酒精，要求濃度高，無水乙醇，純度小數點後面兩個九，再高的弄不出來了。
但一般達到小數點後面五到七就不錯，夠用。
有的甚至不算小數點，百分之九十九也行。
做鐵板魷魚無須使用酒精，要刷醋，醋一刷上一股蒸汽飄起來，都是錢啊！
所以朱聞天從來不做生烤雞頭、生烤雞架，不划算，用醋多。
東北愛吃烤雞架，最初是窮，雞架便宜，尤其是肉聯廠冷庫凍的，後來餵狗都不愛吃的那種。
雞頭最好吃的方法是鹵着吃，給小孩子一個，能啃半天。
『啪~~』朱樉突然一拍巴掌，把三個弟弟嚇一跳。
「老三，咱那裏回頭寫信送去，你這邊先準備，照應天府的法子做家禽。
大批量購買，分解賣，百姓一般就吃家禽的胸脯肉、大腿肉。
剩下的肉少，給滷了，家禽的肚子裏有黃色的油，肝也不錯，膽自然是藥。
滷了的單獨賣給愛喝酒的人，肝臟可是好東西。
像雞的雞胗、雞心、雞腸都挺好，憨憨哥，做個鹽焗雞胗啊？」
朱樉想到了集中購買，分散賣的模式，南京那裏的百姓喜歡。
然後雞骨棒、雞叉，裹面油炸，賣得很便宜，百姓願意買。
雞爪子脫骨，跟雞翅、雞頭、雞肝一起鹵，是下酒的經典菜，不怕涼，雞心和雞胗拿來單獨做菜。
雞皮當然拿來烤，雞屁股取了線紅燒，雞架鐵板。
雞毛也不浪費，做質量不好的衣服。
雞骨頭先熬一遍，再撈出來曬乾碾碎，熬的湯加點菜葉、干豆腐絲，免費給人喝。
朱棡眨眨眼：「先記下，吃完飯咱叫人寫下來，等本地的豬多了，也一樣，下丘村的這個法子就適合大批量購買與處置。」
利用率最高，原來賣豬肉，下水和骨頭是白搭的，後來是菜。
福華樓的紅燒排骨出了名的好，下丘村也總做骨頭給皇城的人吃。
豬小腸自然是香腸、粉腸、米腸，大腸那不是有滷煮嘛！要麼費勁地做九轉大腸，這個用量少，沒有幾家敢做。
官員們互相看看，在判斷是不是又跟自己有關係，這頓飯吃的
下丘村的人去拿來雞胗放料醃製，一會兒烤，做鹽焗的，不先醃製，鹽焗之後還是腥，又硬又腥。
換一種鹽法，還是得醃製，那種裝盤的，適合多人大批量製作，一次做一大盆，省調料。
「慢些個吃，還有幾天，讓伱們多嘗嘗好東西。」老五幫哥哥對官員說一句。
(本章完)
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