大明守村人 第一千零一十五章 聊吃總為歸民政

    冷麵放不放肉都行，放半個煮雞蛋、黃瓜絲，已經不錯了，再加上小菜，能吃舒服。

    當季的香菜、蔥多，切了蔥花、香菜末，誰願意吃誰自己放。

    有醬油、醋、茱萸醬，不給糖，糖太貴，隊伍帶的要留着。

    為了加快果子味道溶進水裏的速度，冷麵湯是先煮的，放一大堆水果，煮完把水果撈出來，放生的水果進去用井水鎮。

    撈出來的水果給老人、孩子、孕婦們吃，絲毫不浪費。

    部分人吃到醬牛肉，然後有牛板筋、牛肚，其他的牛雜，牛皮可以吃，卻沒人捨得吃，要麼當皮革，要麼當藥材。

    牛骨頭先煮湯，裏面油多，再拿角磨機把大骨頭切開，獲得骨髓，給老人、嬰兒、孕婦吃。

    一般老人要拒絕，他們吃煮的水果行，骨髓他們知道珍貴，捨不得吃。

    「諸位嘗嘗這個水爆肚，憨憨哥親自做的，又嫩又脆。

    另外還要加強飼養方面的教育，牛屬於病死的，又老又病，日漸消瘦，衙門的人去看了，讓殺。

    結果咱買回來整頭牛，裏面有牛黃，雖說小了點，卻比得上半頭牛錢。」

    朱棡介紹水爆肚，重點強調飼養牲畜的知識，有牛黃為何未發現？看牛的狀態，首先要考慮牛黃。

    官員們：「」

    他們無語，親王們的運氣真好，總能買到有牛黃的牛，之前就買牛得到了一個那麼大的牛黃。

    「殿下，牛雜怎麼吃？」曲陽縣知縣劉蘊禮要換個話題，牛誰能看一眼便知有沒有牛黃？

    隊伍買牛成頭買，賣牛的難道說先殺一下看看有沒有牛黃？牛血收集不？

    不等弟弟出聲，一直聽着的朱樉開口：「做筋頭巴腦砂鍋和牛雜麵，牛血正好放里，明日到各處看看還有牛賣否。

    炒牛肉的話先醃一醃，用鹽、澱粉、黃酒，然後在油鍋中滑開，顯得牛肉大，還嫩。

    不是最好吃的烹飪方法，卻最適合小店做，大的酒樓必須用鮮肉直接炒，不掛糊。

    說起來澱粉，小麥能做，荸薺也行，太原府不適合種荸薺，也不適合種菱角。

    倒是藕沒問題，藕多燉一會兒就好吃了，面，不脆了。

    藕粉沖水喝也不錯，一衝一大團，像做悶子似的，它可以給菜勾芡，屬於生粉。

    先前說什麼地方要挖池塘蓄水種蓮藕來着？趁着夏天趕緊，冬天只要藕在水裏泡着便不壞。

    咱太原府冬天冷，水結冰啊！挖藕的人要辛苦下，穿牛皮、羊皮的背帶褲可隔絕冷水。」

    朱樉說着說着，說到了蓮藕的事情上。

    百姓不具備自己開池塘的能力，只能官府組織，然後池塘中的水能拿來應急，加上水泥的蓄水池，解決每年乾旱地方少雨的問題。

    池塘會有泥鰍、黃鱔，冬天的時候不一定非挖出來給吃掉，等着有人生病需要吃的時候，再安排人挖活的藥用。

    藕同樣屬於藥，包括上面的蓮子、荷葉，荷葉拿來當賣菜的包裹工具也不錯，比如買豆腐，總不能拿麻繩拴着拎走，那得多少股繩子？

    除非是冬天，豆腐凍硬了，跟磚頭似的，怎麼拿都方便，回家吃就不是正常豆腐的口感與味道，只適合做湯、燉菜、下火鍋。

    官員們着發愁，明明吃飯聊吃的東西，只要起個話頭，必然聊到民生。

    還好有宮女的歌舞，顯得不那麼尷尬。

    唯一缺點是宮女不提供額外服務，又無法找來本地的的勾欄女子。

    輪班不回家的衙役、謝成府上的人、當地的軍士，第一次吃冷麵，他們吃得香。

    在於天熱，冷麵的湯用井水鎮，冷麵本身沒做得那麼爛，吃着筋道。

    他們慢慢吃，吃一口小菜，再吃口冷麵，喝口冷麵湯，發現此乃人生一大享受，『喝』完一碗，再要一碗。

    冷麵在湯里泡時間長了不好吃，全是小份的，可以續碗，吃飽為止。

    謝成喝酒、吃菜，想提前了解冷麵的味道，要了一小盅。

    「殿下，蕎麥做的面好吃，也沒放其他貴的東西，水果現成的，井水不花錢，黃瓜正是多的季節，蔥花不好，香菜行。

    臣吃着覺得甜，又加了醋，蕎麥好種，收完冬小麥後，種蕎麥，必然會收一季成熟蕎麥。

    若換成大豆、高粱，很可能收不到成熟的，只好拿來餵牲畜、家禽。

    冷麵好吃，百姓多種蕎麥，一部分地用來種餵牲口的大豆、高粱，大豆還能吃到毛豆。」

    謝成發現好處了，蕎麥不好吃，一般拿來蒸，要麼做成炒麵，哪種口感都不好。

    現在居然發現做成冷麵，感覺比正常的刀削麵還好，厲害了哦！

    朱棡笑着點點頭：「其實最重要的是機械化脫皮、磨粉、壓麵條，蕎麥麵做出來的麵條幹了不壞，吃的時候放進鍋里煮上一小會兒就能吃了，熱着吃也行。」

    「殿下，咱的機械夠嗎？」謝成悟了，隊伍做冷麵速度快，在於有設備。

    收來大量的蕎麥，直接就脫皮、磨粉、發酵、壓制。

    換成人工，一點點磨、舂，想吃的話，需要等到明天早上，大家一起干。

    有了好設備，很少一部分人負責，便供應所有人的冷麵。

    「正在造，工匠們幫着造挖一批後，咱們正好去北平行省，大明各地沒有不需要設備的地方，咱太原府為咱的封地。」

    朱棡點點頭，有，一個縣有五套脫皮、磨麵的設備足夠用，兩套使用，兩套等前面機械太熱了輪換，一套備用。

    壓製冷面無須好機械，人工沒問題，設計一個槓桿的人力壓面機，天天找人幹活，提供就業崗位。

    要不放河邊，夏天水力的，畜力不要，做吃的東西，萬一污染了咋辦？

    官員們無奈又認真地聽着，很怕有沒記住的。

    果然啊！跟着吃飯屬於遭罪，剛剛謝指揮使還說好吃呢！轉眼又回到民生上，一點都不錯過。

    朱棣發現情況：「你們啥表情？真以為咱陪你們飲酒作樂、花天酒地？咱回南京不比在這強？

    下丘村的隊伍再想出來難嘍！父皇在南京保證很着急，咱們把下丘村的頂樑柱給抽出來了。

    記好了，你們是最好的官員，舉一隅不以三隅反，則不復也！」

    (本章完)

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