大明守村人 第九百一十章 專業交流味熟絡

    「朱里長是說有人專門做臊子，然後賣給刀削麵的麵館，別人不用自己做了？」

    照磨呂煜頭一次聽說這種模式，麵館的臊子不都是其本身做麼？而且千館千味，誰的臊子好，別人都要想盡辦法弄到方子。

    朱棣接過話：「在南京下又便宜又好吃的是滷煮，豬腸、豬費、豬血等不值錢的東西製作而成。

    下丘村負責採購、製作、批發，其他人只管準備火燒或米粉、米線，有口鍋，能夠熱着滷煮便成。

    他們如果自己做，成本要高於從下丘村買，若下丘村在太原府開個刀削麵店，然後加分店，別的麵館就不用活了。

    本地可以拿着配方做了臊子賣，百姓自己買了回去做面也不錯，就當是居必七的搬面醬和下飯醬。」

    他用另一個實例來說，南京賣滷煮的攤子全從下丘村進貨，又乾淨有便宜，自己洗乾淨的腸子都很費勁。

    六個人對着朱棣點頭笑，口中應着，又看向朱棡，這才是正主。

    「咱們慢慢喝，麻煩里長安排人做臊子，鴨肉的咱也要，到時候給大家嘗嘗。」

    朱棡覺得還是等臊子炒出來再說，現在別人不信，至少本地人沒吃過悶子，悶子這東西挺特殊的。

    有十個下丘村的人離開，去旁邊的地方做臊子，他們做的臊子必然比現在的好吃。

    現在還沒有香葉、草果、丁香等調料，五香粉與十三香都沒有，八角用的也少，那些東西屬於藥材。

    受物流條件影響，不同藥材的產地也不一樣，好不容易弄到一點，都是拿來治病的，誰能考慮搭配着做菜？

    元朝時候沒有的，明朝初期戰亂剛結束，又限制百姓活動範圍，想湊起調料很難。

    隊伍里有，倒不是說藥材，專門做菜用的，包括價錢降下來，但還是很貴的胡椒。

    不做羊肉臊子，不放胡椒，省了，放胡椒成本太高。

    十個人用大鍋炒，東西都是現成了，包括蒸好的麵筋，這個通常配合着麵皮吃的，麵粉做麵皮剩的麵筋正好加在麵皮里。

    臊子裏面先不放丸子，丸子容易碎，泡到水就完了，除非用瓊脂混合加工的，它最後要吃的時候，單獨加在臊子裏即可。

    這邊朱棡繼續與六個府官聊天，包括最小的老五朱朱橚也加入進來。

    郭知府等人的壓力很大，當領導懂的東西被員工多的時候，認為在專業上能夠獨撐一面的員工就很怕領導不滿意。

    領導應該負責統籌，專業的事情交給專業的人去做，領導研究專業作甚？

    親王更如此，你們是陛下的兒子，你們學學孔孟之道，待人的禮節什麼才對，為何從種植到樣子、由土木至商業，全懂呢？

    你們這樣厲害，還需要我們這些官員嗎？我們想造個假，或者偷個懶，伱們是不是能看出來？是不是？

    天氣熱，不怕菜涼了，其他人吃完飯各忙各的，他們開始欣賞舞樂。

    之前是下丘村和親王們在聊天中詢問當地的情況，以及六個官員職業能力，比如照磨呂煜，他負責審核官員，審計數據的。

    品級很低，從九品，有專門的一套標準，這個除了還在學習中的老五，其他的親王都會。

    老五朱橚太小了，他的四個哥哥必須要會，居必七有管事的人，他們的升遷需要調查，同時審計。

    實際包括太子朱標在內的，不需要懂細節，結果受村子影響，他們不但懂，還挺專業。

    正事聊差不多，開始聊風土人情，讓六個府官放鬆，看能知道些什麼有用的消息不。

    奏樂、唱歌、跳舞，由四個王府的宮女和太監來完成這個任務，太監跳舞有的也帶着陽剛之氣。

    其他縣裏的官員，以及府中的文吏離得遠，倒是覺得比較『安全』。

    「趕路趕得快，咱怕耽誤咱封地收麥子和翻耕後種小雜糧，一路催促，路上的百姓得到的恩澤便少。

    今年收完麥子，一部分地種菜，大家把地窖挖好，方便儲存。

    另一部分種大豆與高粱、紅小豆、綠小豆、穀子、糜子。

    到時候看天氣，能長熟就長熟，長不熟就做青貯，不能耽誤冬小麥播種。

    這便是小雜糧的優勢，不要擔心青貯做多了沒有牲口餵。

    可以把一部分作物在沒成熟的時候收割，然後粉碎直接曬乾，這樣家禽也能吃。

    實在太多了，咱就賣給別人，自己組織人手，正好種完冬小麥百姓沒事情做了，花錢雇。

    你們誰吃麵，可以吃小份的，嘗嘗臊子，有豬肉的，還有鴨肉的，鴨子屁股油多。」

    朱棡最後強調一次種植的事情，先種蔬菜，大白菜、大蘿蔔、大蔥、胡蘿蔔。

    其他夏播的茄子、豇豆、茼蒿等也得種，然後陸續吃陸續晾曬，霜打之後罷園。

    地里想對抗霜降就焚燒秸稈，用煙霧把霜給打沒，這個辦法就是耗費人力，卻非常實用。

    有的地區總是提前霜降，百姓就把秸稈在地中堆成一小堆一小堆的，眼看着不好，立即點燃。

    官員們都等着臊子刀削麵，不敢多吃鴨子肉和鵝肉，怕吃撐了吃不下去面。

    現在一聽可以吃小碗的，放下心，看樣子還能繼續吃菜喝酒，從中午吃到現在，感覺越吃越餓。

    怕他們吃不下去，一碗麵其實就那麼五片的刀削麵，先送上來鴨子的。

    大家必然要先聞聞，聞完愣神，有種熟悉的感覺，是什麼味道呢？

    接着嘗，嘗的時候就發現還是熟悉，卻說不上來，好吃，鴨子屁股的臊子居然如此香？

    幾口吃下去，沒了，五片又沒削多長，還能吃多久？

    不等他們要，豬肉的送上來，還是五條刀削麵，少得可憐，臊子多，把丸子切成小塊放面上，澆臊子。

    眾人再吃，一個個表情都變了，一些味道與剛才的鴨屁股的差不多，但口感豐富，好吃，太好吃了。

    「殿下，還有沒？給臣再來一碗。」

    知府郭景闌把湯喝了，吧嗒兩下嘴兒，難受，他想繼續吃，一直吃飽。

    「你們吃撐了，怎麼再陪咱們飲酒，沒看咱都沒吃嘛！一會兒還有別的菜呢！你是想問裏面放了什麼東西是吧？味道熟悉？」

    朱棡不答應給加面，得繼續吃菜喝酒，吃麵吃飽了你們要回去？今天都給咱住帳篷。

    (本章完)

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