唐朝好地主：天子元從 第861章 點額不成龍歸來伴凡魚

    接風酒宴很熱鬧，

    各式菜餚豐盛，江州就在長江邊，今日菜餚自然以河鮮為主。

    「活燒鱖魚、鯽魚魚繪、清蒸魴魚、香煎草魚、蝦玉鱔辣羹、清蒸螃蟹、霸王別姬·····」

    許敬宗介紹着今天這頓河鮮接風宴的菜，

    這些菜武懷玉並不陌生，基本上都吃過，這長江里的鱘魚青魚鯉魚魴魚鱒魚鱖魚各式各樣，都是十分鮮美的。

    比如那道點額魚又稱躍龍門，用的是鱣鮪，這兩種魚其實是後世的鱘魚而不是鯉魚，在魏晉以前跳龍門的不是鯉魚，而是鱣鮪，鱘魚形體更像龍，而且向有二月回遊產卵習俗，後來也不知道怎麼慢慢的變成了鯉魚躍龍門。

    點額不成龍，歸來伴凡魚。

    不過唐代鯉魚還是很多的，大家也都喜食鯉魚，但到了唐玄宗李隆基時，開始下詔禁百姓捕鯉食鯉，道家還把鯉魚稱為赤渾公，從此大唐也就鯉魚泛濫，百姓也只能偷偷摸摸的吃，就好比後世野豬都成了保護動物，破壞莊稼都不讓打。

    「這些菜合武相胃口麼？」許敬宗笑問。

    「這廚子是否從樊樓叫來的？」懷玉問。

    「哎呀，武相厲害，夾一筷子就吃出來了，確實是從江州樊樓請來的廚娘，」

    樊樓是樊玄符的產業，現在開了不少分店，江州這個重要的水陸碼頭，自然也開了一家，

    謝叔方在一旁道，「我在長安時去樊樓吃過一次，十分難忘啊，聽說樊樓總店包括各地分店的廚子，都是女廚娘為主，燒的好菜長的還好看年輕呢，一會叫來看看。」

    這位謝都督又道，「武相啊，啥時在我們洪州也開家樊樓啊，就開在贛江邊上，肯定生意興隆的了。」

    說到洪州、贛江，懷玉想到滕王閣，不過此時卻還沒有滕王。武德四年，李淵封第十三子元懿為滕王，但今年已改封鄭王。而歷史上那位建滕王閣的滕王李元嬰，是李淵第二十二子，現在還剛斷奶呢，還沒分封。

    「這道蝦玉鱔辣羹挺不錯的。」

    被從後廚叫來的江州樊樓大廚，確實是個廚娘，大約三十左右，長的挺高挑豐腴，油光水滑。

    一問才知，原來她祖上就是江州的，她之前是武家晉國公府廚房的，挺有燒菜天賦，後來還是樊樓元老，表現很好，這各地分店開張，也都是從總店調廚師和掌柜們過去，

    「這道菜，鱔絲焯水，剝好的蝦仁在清水中漂淨，一起煸炒，加水慢煮，最後下澱粉收濃，一道蝦玉鱔辣羹就做好，」

    謝叔方問，「這道菜里有辣字，可沒看到辣椒？」

    「確實沒用辣椒，這菜是老菜譜，用的是胡椒為調料。」

    胡椒很貴，所以這道菜以往是宮廷菜，一般人吃不起的。當然也有大眾版，就是姜辣。

    而到如今，武相傳來辣椒，於是也有碼頭版的蝦玉鱔辣羹，用的卻是辣椒加姜，足夠的火辣，甚至還多加蒜子，味道其實跟正版的相差很大。

    樊樓是高檔酒樓，沿用最正宗的做法。

    桌上除了這道菜，還有道與之相似的蝦魚筍蕨羹，也是用的胡椒調料。

    謝叔方卻對那道號曰金齏玉鱠的菜很感興趣，

    這也是道魚膾，用的是鱸魚。

    豐腴廚娘便對這位謝都督解釋說，「這道菜魚是用鱸魚，金齏則是因為用了金橙，

    做法是鮮活鱸魚治淨，做成乾的魚肉絲，用佐料醃好，再用布裹魚肉瀝乾漬水。用芬芳、柔軟的花和葉摻和在一起切成細絲，薄切的魚肉片再用細縷金橙調拌，

    金橙絲色黃若金，鱸魚片色白如玉，故有金齏玉膾之名。」

    這道菜當年楊廣吃了都讚不絕口。

    這位廚娘談吐不俗，就算面對這些權貴王公們，依然神色自若，甚至還當眾引用了武懷玉曾經做過的一首相關的詩，

    「冬夜傷離在五溪，青魚雪落膾橙齏。武岡前路看斜月，片片舟中雲向西。」

    「我們江州樊樓還有自製的橙齏，味道十分不錯，若是官人們不嫌棄，可以帶兩瓶回去嘗嘗。」

    橙齏，酒樓自製的橙子醬，配魚膾吃是極好的，切的晶薄透晶瑩的生魚片，蘸上這橙子醬，那叫一個美味。

    謝叔方驚訝於這個廚娘的不一般，細細詢問，原來人家以前還真就是個士族出身的，家裏以前也是官宦人家，打小受過不錯的教育，只是後來父親獲罪，家道中落，淪為奴婢，

    但幸運的是她後來進了武家，有了翻身的機會，如今成為

    江州樊樓大廚，獲得自由之身，簽下了僱傭長契，薪資待遇很高。

    聽到這，謝叔方有些遺憾，他本來還看上這微胖的高挑廚娘，想着帶走呢。

    懷玉、謝叔方、許敬宗他們邊吃邊聊，挺放鬆的。

    但其它桌的那些江州官吏們可就都喝的不知滋味了，因為宴前，許敬宗當着所有人的面，不僅宣讀皇帝口諭，授予武懷玉對江州六品以下官吏的任免、徵辟權，

    而且還讓武懷玉對江州現有官吏們，進行一輪考課。

    能者用，庸者汰，

    想到也許這頓飯後，他們就可能被貶降甚至是罷黜，其實沒誰能高興，

    好好的朝廷江州，怎麼就變成了武懷玉的江國。

    他武懷玉怎麼不改封為江國公？

    號稱長江三鮮的刀魚送上來，每人面前擺了一份，這魚細細長長，色澤銀白頗似一把銀刀，肉不多刺卻極多。

    這個魚肉質鮮美，肥而不膩，清蒸、紅燒、油炸皆可。

    從長江口一直到江州，長江的中下游這種魚很多，尤其是在清明時節刀魚回遊產籽，極易捕撈，也是最好吃的季節。

    樊樓也有多道刀魚名菜，清蒸刀魚、雙皮刀魚、芙蓉刀魚、干炸刀魚、髮菜刀魚圓湯、烤刀魚等。

    今天上的這道刀魚就是清蒸刀魚，相比起去刺烹飪的揚州雙皮刀魚，吃的就是原本鮮味。

    若是以往，官員們估計會很有耐心的品嘗這長江三鮮之一，但現在他們心不在焉的，挑起刺來都沒那么小心了，

    結果不時有人卡刺。

    其實普通漁民、百姓並不太愛吃刀魚，嫌肉少刺多，相比起食鮮，他們更願意吃肉。

    一道清蒸刀魚，

    最後倒是有十幾個江州官員止了喉嚨，搞的很是狼狽。

    武懷玉也知曉這些江州官員，為什麼還會被江刀卡喉，都因考課罷了。他只要宣佈不考課，你好我好大家好。

    可武懷玉看破了卻並沒有說不考，而是順着許敬宗開的頭，提出明日便開始一州三縣的考課，所有江州大小官吏都要來江州刺史衙門考課，

    考課包括自己的述職報告，以及上下級、同僚們給評。

    飯後，

    武懷玉讓人上茶，

    又當眾宣面了幾條考核的事項。

    所有江州流內官先向武懷玉自陳，然後上下級、同僚也要給評，最後武懷玉還會有明察暗訪，最後會有公示。

    依照官員政績定八目，曰貪、曰酷、曰浮躁、曰不及、曰老、曰病、曰罷、曰不謹。

    年老、有疾者，致仕;

    罷軟無為、素行不謹者，冠帶閒住;

    貪酷，並在逃者為民;

    才力不及者，斟酌對品改調，四等結局最終彰示官員的去留與否。

    流外吏，則由州功曹先負責考核，最後報告武懷玉決定處置。

    總之，皇帝把江州的官吏考核、任免、徵辟等權，從吏部轉交到了世封刺史武懷玉手上，

    他這邊決定後，給吏部再打個報告就行。

    當然，做為交換，以後江州官吏的俸祿、日料雜用福利這些開支，就由世封刺史府負責了，也算是朝廷減負了。

    這實際上就相當於刺史開幕府，江州官吏基本上成了私人幕職。

    武懷玉覺得皇帝這步子跨的太大了，但皇帝一意孤行。

    「明天開始，先州後縣，各司官員，排隊來刺史衙門向我自陳述職，」

    說完，武懷玉結束了今天的這接風酒宴，

    眾官各懷心思離去，看的出都很心情沉重，他們大都覺得這考課其實就是個幌子，以後江州就是江國了，所以武懷玉肯定會把江州官吏都換成他的人。

    所以大家肯定通不過考課的。

    有路子的，已經開始在想着回去後馬上運作，趕緊調離江州給武相公的人挪位子，別讓人生厭來趕，要是惹怒了江國公，不，是惹怒了晉國公，到時給你安點罪名啥的，可就後悔莫及了。

    許敬宗拉着許昂，「這兩年武相沒空教導這逆子，越來越胡鬧，荒廢了許多學業，我這次特意帶他來，還請武相能夠留在身邊替我教導，希望這小子好好學習，過幾年也能夠跟上官儀李義府他們一樣，也金榜題名中進士，」

    懷玉看看許昂，再看看許敬宗，

    「大郎願意去嶺南嗎？」

    許昂很糾結，他不想去嶺南，可最後被父親怒瞪着，終究還是翅膀不夠硬

    ，只好硬着頭皮違心的說願意。

    這事這就樣定下，許敬宗打發兒子帶師弟武承嗣去玩。

    「武相的護軍府、帳內府、親事府，何時徵召點選?」

    懷玉搖頭。

    皇帝旨意中是說諸王分封，大國三護軍次國兩護軍小國一護軍，這國大國小就是按上中下州來算的。

    武懷玉的中州戶一萬七千多，但位置緊要所以升為中州。

    不過武懷玉是功臣世封，不是宗王世封，所以在護軍這塊要降一等，可以擁有一個護軍府，一千人。

    早年李世民和李元吉的秦、齊王府，可是各有六個護軍府，每護軍府下還有五統軍府，但現在的諸侯護軍府其實就相當於是原來的統軍府而已。

    至於親事、帳內兩府，這是掌守衛陪從的侍衛。

    親王的親事府有三百三十三人，帳內有六百七十七人，以典軍、副典軍統領，親事是貼身侍衛、內圍儀仗，帳內則負責外圍儀仗。

    凡王公有親事、帳內，公主、郡主、縣主有邑士，一品至五品職事官有防閣，六品至九品職事官有庶仆，州縣官有白直、執衣，鎮戍官有仗身。

    不同與護軍府其實也是統的府兵，

    親事、帳內府統的是侍衛，性質類似於親勛翊三衛五府，只不過王公的親事帳內人選上，是選的六品以下官員子孫，

    這也是雜色入流的途徑，這些低級官員子孫通過給王公輪流擔任侍衛，十年期滿，通過考試就能授予官職。

    武懷玉的親事、帳內府要招人，不是隨便招的，得看出身，也就是只能招收品子，或是高級勛官、散官之子孫。

    給王公們當差護衛，是一種色役，是一種出身，甚至是要輪番的，跟府兵番上一樣。

    (本章完)

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