我岳父是李世民 第二十一章 第二個廚子

    聽這話，何必一臉古怪，「豬肉不都是這樣的嗎」

    肉食是人必須攝入的食物之一。道友閣  www.daoyouge.com

    特別是孩子在生長發育的階段，更是不能沒有肉食。

    就算是成年人如果長期不吃肉，也會產生各種毛病。

    就算是後世有一些所謂的素食主義者，張陽對這種人嗤之以鼻。

    當然在大唐吃豬肉也是窮困人家的一種選擇，還有一種選擇就是出去打獵。

    張陽說道：「我有一種可以讓豬肉吃起來不臊的方法，而且也不腥。」

    大多數豬肉不經過處理，總會帶有一種難以下咽的腥味。

    以至於豬肉在古代很長一段歲月中不遭人待見。

    何必心中思量，「還有有一種可以讓豬肉不腥的辦法」

    他看了一眼丁溜，眼神裏帶着不少的懷疑。

    拿起何必放在烤架上的豬肉，外皮已經被烤得焦化。

    張陽對何必說道：「有刀嗎」

    何必拿出一把小刀遞來。

    刀很小，刀身只有指甲蓋大小。

    藏在身上很合適。

    平日裏可以用來割肉，也可以用來防身。

    你要是大明大晃地帶着一把刀走在大街上，又沒有什麼特別的身份，大概率會被官府抓走。

    大多數人就算是有刀也都是藏起來，避免被人發現。

    張陽提起這塊豬肉，豬肉是後腿肉，連接着豬蹄的一部分。

    先將豬皮上的毛全部剃乾淨，豬皮的表面用火烤過之後，去毛就會方便很多。

    張陽又說道：「丁溜，去拿一口鍋。」

    丁溜收到話就去辦事。

    接着張陽再將豬肉改刀，順便將豬肉上的腺體去除乾淨。

    不一會兒，丁溜就提着一口鍋而來。

    鍋不大，也就人臉大小。

    看着張陽處理豬肉的動作，他的動作很嫻熟，像是經常處理豬肉的屠夫。

    張陽一邊處理着豬肉說道：「一般人不會將豬進行閹割，尤其是公的，那樣的豬身上的肉會更加腥，吃起來也難以下咽。」

    何必稍稍點頭說道：「確實，某家也這麼覺得。」

    這話有些道理，長期做肉食的何必聽了，很贊同這些話，如果不是有經驗的屠夫根本不知道其中問題所在。

    張陽接着說道：「我以前認識一家養豬的，他們就會給很小的雄豬割了。」

    何必說道：「以前沒有聽說過。」

    將豬肉切成塊，冷水下鍋。

    見丁溜要蓋鍋蓋，張陽說道：「這一步很重要，不能蓋鍋蓋。」

    丁溜稍稍點頭。

    一旁巡查的官兵，看到三人正在煮着豬肉紛紛投來嫌棄的目光，更是避開這裏，保持距離。

    仿佛走太近之後會沾染到豬腥味。

    接着張陽再打開自己的水囊，往鍋里倒入蔥姜水，再倒入一些黃酒。

    何必說道；「我平時只做烤肉，不做燉肉，而且燉出來的豬肉味道更腥。「

    他說得也沒錯，如果說是烤制的豬肉，在高溫下也可以處理掉豬肉的一部分腥味，但效果還要看豬肉的品質，而且也不能除去完全。

    看來丁溜帶來的人靠譜，有長期烤肉的經驗。

    張陽細心撈出鍋中的浮沫說道：「你們平時吃蔥嗎」

    何必抓起一旁地上的野蔥，放入嘴裏就咬了起來，「你說的是這樣嗎」

    還真是狂野。

    「兄弟還真豪氣。」

    張陽尷尬地笑了笑，

    何必嚼了一會兒蔥又吐了出來，「平日裏某家也不喜歡吃蔥。」

    將焯好水的豬肉撈出來，張陽又用清水洗乾淨。

    再將煮好豬肉放到架子上烤。

    何必好奇道：「你這是什麼做法」

    張陽感慨着說道；「這樣烤出來的豬肉就沒有太多腥味了。」

    「當真」

    因為經過焯水和改刀，豬肉早已熟得差不多。

    豬肉的表面烤出一些焦化就可以吃。

    將烤好的豬肉遞給何必，張陽說道：「現在你嘗嘗」

    接過烤好的豬肉，何必嘗了一口。

    慢慢在嘴裏咀嚼着。

    見何必眉頭緊鎖，丁溜着急問道：「怎麼樣了」

    何必將一整塊豬肉放入口中說道：「真的沒有腥味了，你也嘗嘗。」

    「是嗎」

    丁溜也拿起一塊烤好的豬肉放入口中，豬肉外部烤制的焦脆，內部軟爛一口下去，幾乎是入口即化。

    看到兩人大口的吃着豬肉，遠處巡查的官兵眼神愈加嫌棄了，心說兩個野人吃豬肉也能吃得這麼香。

    此刻何必看着張陽的神情鄭重，又帶着一些崇拜。

    張陽笑着說道：「覺得怎麼樣」

    何必雙手抱拳稍稍一禮說道：「在下佩服，敢問當面是如何做到的」

    「告訴伱也無妨，但你要和丁溜一樣，我將豬肉去腥的秘方告訴你，你要給我打工，並且我手中很多其他的豬肉做法。」

    何必看了一眼丁溜，還帶着一些猶豫。

    張陽又說道：「我打算在藍田縣外開一家店，如果你答應的話這家店可以交給你們二人打理，收益我們七三分如何，我七，你們三，能掙更多錢。」

    何必深吸一口氣，站得筆直稍稍行禮說道：「當面既然叫我豬肉去腥之法，在下自然也不會拒絕，某家答應你了，但你不能將這個秘方再外傳給別人，不然某家也不干。」

    「可以。」

    張陽笑着點頭。

    隨後將豬肉去腥的方法告訴了何必。

    何必聽完皺眉說道；「只要蔥姜水加上一些黃酒」

    張陽點頭。

    何必越加驚訝地倒吸一口涼氣，「在下佩服。」

    「有些常理其實就在我們眼前，只是沒有好好利用而已。」

    張陽又說道：「按日子藍田縣外的店還需要一個月完工，店鋪一完工你們兩人在這裏等我，屆時我們再說之後的事情。」

    「好！」

    何必的聲音粗礦響亮，「當年某家也是出身綠林的好漢，你不信去長安城打聽打聽某家的名聲。」

    之後張陽又聽丁溜說了關於何必以前的事情。

    這才知道原來何必當年也是打過仗的，與隊伍里伙長不合，戰事結束之後便散夥離開了衛府。

    再之後就憑着烤肉的手藝去了宮中做飯。

    何必這個人為人豪邁，但是性子很直，什麼話都是直說，這樣導致了宮中那種壞境不適合他，說錯話就會得罪人。