李文軍卻當沒聽見,自顧自舀了兩杯,遞了一杯給陶光明,自己端了一杯放在鼻子下晃了晃:「拉圖酒莊的酒有着濃濃的煙薰和烘烤氣味,還有松露菌、薄荷、皮革、黑櫻桃和礦物質氣息。燃武閣 m.ranwuge.com這些香氣,是因為釀造酒用的葡萄,以及當地的水土決定的。」
他把瓶塞拿起來聞了聞遞給陶光明:「有時候還會混合酒桶的味道,用橡木酒桶裝的酒就會有淡淡的橡木的香味。從軟木塞上也能聞到。」
陶光明接過瓶塞聞了聞:「聞不出來。」
李文軍笑:「慢慢來。」
李文軍切了一塊牛排,嘗了嘗,說:「香,嫩。不錯。」
陶光明嘀咕:「外國人跟野蠻人一樣,喜歡吃沒熟的東西。這牛排還冒着血水,看着就嚇人。」
李文軍笑:「主要是煎得太熟就老了,咬不動了。」
他們說話聲音不大,可是餐廳里本來就很安靜,所以基本上所有人也都能聽見。
剛才說李文軍是鄉巴佬的服務員後悔到不行:沒想到小白臉竟然是個行家,是自己看走眼了。
剛才笑李文軍的顧客,這會兒聽李文軍說得頭頭是道,也好奇叫了經理過來:「他們叫的酒,一樣給我們上一瓶,我們也嘗嘗,是不是他說得有那麼神奇。」
經理一臉為難:「這是顧客自己準備的酒。」
那人有些不甘心,對經理說:「問問唄,我們跟他買。」
經理只能厚着臉皮過來問了:「那邊幾桌客人說想試試你們的酒,能不能給他們一樣一杯。」
陶光明一揮手:「怎麼不可以。」
經理要上來倒。
陶光明卻用手一擋:「誒?誰想喝誰來倒,不用你幫忙。」
經理剛才也聽見了那兩個顧客的嘲笑聲,自然明白陶光明的意思,過去跟那兩顧客說:「您都聽見了。」
那兩顧客知道這是陶光明在報復他們剛才的嘲笑,羞得臉發熱,哪裏還有臉皮過來倒酒喝。只能悻悻看着李文軍他們吃喝,乾咽口水。
經理下去了,過了一會兒又回來,然後又朝李文軍走過來,點頭:「這位同志,您好像很懂行,能不能幫我們看看這幾種新到的酒,要怎麼跟顧客推薦才好。這幾種酒是我們總店購買的,我們這邊西餐廳才開業,沒人懂,也還沒有來得及派同志出去系統地學習。」
服務員們面面相覷,原來經理是去下面酒庫拿酒了。
李文軍恍然大悟:也是才開業,難怪上菜的順序都不知道。
他從來不拒絕好學的人。
李文軍笑了笑:「行,你都擺上來,我一瓶一瓶跟你說。」
經理揮了揮手,然後服務員們拿着酒魚貫而入,在桌上擺了一排。
剛才那桌顧客一看這樣,想要報仇,又開始胡說八道了:「切,擺譜,我就不信他能全認識。」
「就是,還不是胡說八道一通。」
另外有一桌顧客可能也是好奇,所以起身過來站在李文軍身後聽。
陶光明一看這麼多酒,而且標籤都是洋文,頭都大了,現在一看還有人圍觀,更緊張,低聲問李文軍:「你行不行啊。等下說不出來,就丟人了。」李文軍懂英語,可是未必什麼洋文都懂,這幾個一看就不是英文。
李文軍笑:「笑,放心。我是那種不知深淺,隨便開口的人嗎?」
陶光明看他胸有成竹的樣子,乾咳了一聲,挪了挪身體。他雖然嘴裏不說,可是身體卻還是忍不住偏着朝向門口,下意識還是怕李文軍說不上來,丟臉,所以想逃跑。
李文軍把瓶子的標籤都轉着朝向自己,然後對經理說:「按規矩,向別人介紹酒,要把標籤對着對方,讓對方能看清楚。」
經理點頭:「是,知道了。」
李文軍又說:「因為酒是從酒櫃裏拿出來,比人體體溫要低。如果是名貴的葡萄酒,取酒的時候最好帶個手套,以免體溫影響酒的口感和儲存。」
經理才意識到剛才他們都直接用手就拿上來了,忙紅了臉說:「好,我記下來了,這一點很重要。」
經理這麼低三下四的,讓所有服務員都悄悄交換了個詫異的眼神。
有人低聲對剛才那個服務員說:「瞧你,不管住嘴,現在麻煩了吧。」
那人小聲說:「別說了。丟死人了。、」
李文軍指着第一瓶:「這個是香檳,是法國香檳區用特殊白葡萄採用指定流程釀造的起泡白葡萄酒。一般都作為餐前的開胃酒。飲用前最好冰鎮一下,讓它的溫度保持在8~12度為佳。口感比紅葡萄酒要酸要辣,既然是開胃酒那就配開胃菜。魚子醬、鵝肝醬什麼的,還有冷菜拼盤。因為是起泡酒,瓶子裏壓力比較大,開瓶的時候要小心,不能對着人。」
經理忙掏出本子,記下來。
李文軍指着第二瓶:「這是澳國奔富酒莊一九六五年釀造的b707,b707表示的707號酒窖裏面釀造出來的b系列酒。b707用的是赤霞珠葡萄。酒的顏色是深紅色中帶有墨黑色調。酒的香氣中帶有黑醋栗、桑果與薄荷,有些人還能品出肉豆蔻與雪松的味道。這個酒的特點是入口非常活潑且極具風味,單寧結實,後味持久。適合搭配主菜,特別是豬牛羊肉這樣的紅肉。」
經理完全懵了。
李文軍笑:「你慢慢寫,不着急,我說慢一點。紅色葡萄酒一定要醒酒。一來需要沉澱一下,如果沉澱較多,還需要過濾。第二是軟化單寧,讓年份比較少的葡萄酒變得圓潤與柔順,喝起來舒服愉悅。醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時不等。這個時間太長,酒會失去新鮮清爽的味道,太短又達不到目的。一般來說年份越長的葡萄酒,醒酒越要特別小心,不然失去酒中珍貴的香氣,就會毀掉好酒。貴賓館連醒酒器都沒有,我只能用個敞口海碗了。」
那兩顧客和服務員才知道李文軍拿海碗裝紅酒原來是因為這個,更加無地自容,後悔自己剛才笑話他。
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