工地盒飯爆火，城管連夜加班 第1342章 陳叔的店

    白葉跟對方再三道歉，老者笑着擺擺手，「哎，沒事沒事。什麼時候能上班啊你？」

    「我今天就能上班。不過我之前學魯菜都不太正宗，現在也只能打雜。」

    「嘿，柳老那邊出來的人，我不擔心。」老者笑道，「自我介紹一下，我姓陳，你喊我陳叔就行。」

    「好的陳叔。」

    其實白葉早就知道面前的老者姓陳，他聽柳老爺子介紹過對方。其實他歲數不大，也就是柳家三叔年紀相仿。但是他老早就花白了頭髮，所以看起來比同齡人歲數大了一些。

    這家純粹的做濟南菜，而濟南菜是魯菜的一個重要派系。

    濟南菜注重刀工，烹飪上則是煎炒烹炸，燜熘煎扒都有，其中以爆和燒更見長。

    比如說醬爆、油爆、蔥爆。

    燒則是指紅燒。

    所以魯菜里，像是什麼紅燒肘子，紅燒魚、紅燒大蝦、蔥燒蹄筋，另外九轉大腸、糖醋鯉魚都是濟南菜系裏的。

    爆的菜餚也很多，爆腰花、蔥爆海參、蔥燒蹄筋、油爆爽脆。

    此外濟南菜里，湯菜也是一絕。

    像是着名的奶湯蒲菜，就是濟南菜。

    相比柳記是以魚鮮見長，這家就是純粹的濟南菜。

    不過最讓白葉好奇的就是這店裏面並排有四個很深的鍋，就像是小缸一樣。

    從那裏面正源源不斷的飄散出來香噴噴的肉味。

    哪怕是吃慣了自己做的醬肉，白葉都覺得這味道特別的香。

    「陳叔，那邊罈子裏是什麼肉啊？」

    「哦。那個啊！哈哈哈來來來！」陳叔直接拉着白葉走到了那邊，掀開了其中一個罐子的蓋子，用旁邊的勺子舀上來一塊。

    那是一塊有些偏肥的五花肉，足有手掌那麼大的一片肉，跟手掌差不多的厚度，已經燉透成了絳色。

    可能是怕燉的太爛肉會散掉，上面還用蒲草綑紮着。

    跟隨這一勺子肉一起舀上來的，還有別的東西。

    比如說，豆腐乾、雞蛋、肉丸，還有一些素菜。比如海帶，還有同樣綑紮起來的豆腐皮，以及虎皮青椒。

    品種多的簡直讓白葉

    垂涎欲滴。

    「陳叔，這是店裏賣的？」

    「對啊，這可是咱們店裏的招牌。那些炒菜什麼的，吃的人其實只有部分，畢竟咱們做的就是正宗的濟南菜，而這裏就是濟南，很多菜都是自己家裏也能做的。有的甚至覺得自己家做的才是最好的。」陳叔笑着說道。「但是這把子肉，大家也不會天天做，偶爾饞了做一鍋可也不可能像咱們店裏這樣豐富和火候足。」

    白葉點頭。

    就看這一大鍋，都燉在一起，那味道肯定比自家燉的更好。

    家裏也不可能燉這麼多，除非逢年過節一大家子人湊在一起。

    否則現在一般家庭就是三四口人，燉多了根本就吃不了。

    何況，老店有老店自己獨有的味道。

    「一會兒午飯，你嘗嘗這個。」陳叔笑道，「走，往裏面看看。」

    白葉發現這種老店都有一個共同點，很大。

    這家店雖然看着比較老舊古樸，沒有那些後起之秀們顯眼的裝飾，甚至看着就像是八十年代的風格，門口的大門和門框甚至都已經斑駁脫漆了。

    但大堂很大，廚房也很大。

    甚至在廚房後面還有個門，是通往後院的。

    「後面是我們一家住的地方。」陳叔推開門給白葉看看。

    那是一個完整的大院子，前面的餐廳應該就是自己蓋的門臉房。

    不過，有幾十年的歷史了。

    院子裏有花有樹的，正房廂房都有。

    「要是有事，就到後院喊我就行。」陳叔說道。

    白葉沒多看，笑着點頭。

    此時店裏的廚師也陸陸續續來了。

    並不多，一共四位，加上陳叔就是五個人。

    四個人，其實是店裏的全部人手了，其中三位年紀大，兩位年紀小。

    那兩個小的一個二十不到的樣子，一個二十五六的樣子，是其他兩位大廚的徒弟。

    白葉跟大家都打了招呼，陳叔也跟着介紹了一下白葉，「這就是之前要來的那個小孩，因為一些事情耽擱了。老郭，你先帶帶他？」

    「好！」

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