工地盒飯爆火，城管連夜加班 第1203章 秘制羊肉

    陳樂倒沒發覺有什麼問題，白葉一吩咐，他立馬就屁顛屁顛的去幹了。

    不光他去干，陳興還主動跑過來，「小白哥哥，我干點什麼？」

    決不能讓他哥專美於前！

    白葉朝着陳興樂了一下，「你不用干，在我旁邊學着怎麼做。」

    「好！」陳興滿臉都是難掩的快樂。

    不過他並沒有真的干看着，而是拿着東西，跟在白葉旁邊，白葉幹啥，他幹啥。

    主打一個幫小忙。

    很快陳樂就將中藥材都洗好斬成小塊，白葉將這些斬好的中藥材和剁成小塊的飛龍鳥一起上鍋。

    這些都是滋陰補血，強筋健骨的滋補好藥材。

    不過需要小火慢燉，至少要燉上兩個小時，藥效和飛龍鳥的滋味才會出來。

    直接找了兩口大砂鍋將這些飛龍鳥慢慢燉，白葉再去準備其他的東西。

    白葉要做的事情很麻煩，  比如虎皮肘子之類的，又是這炸又是浸泡涼水，怕陳興覺得無趣，又給他送到了章獨嵐身邊。

    「你好好學，學會了告訴我。」白葉摟着陳興送到章獨嵐身邊說道，「學學我師兄的絕活。」

    章獨嵐又是好氣又是好笑地瞪了白葉一眼，將陳興拉到了自己這邊，「你去吧。」

    章獨嵐看看這小朋友。

    其實他和陳興也算是熟悉。去年在白家過年的時候，他們一起去了延吉那邊的朝鮮族自治區。

    那一次陳興小朋友就是和他們一起去的。

    去年的時候，陳興還沒有這麼高，比現在要矮上一揸那麼長。

    這小孩應該是進入發育期了，一年不見，就長了這麼一大截。

    想想這小孩一直都跟着白葉，想要學習做菜，之前兩人還聊過，對方應該是真的很想學，章獨嵐索性就教給對方一道菜。

    「有羊肉麼？」章獨嵐朝着那些打下手的人詢問道。

    「有的。」有一個小伙子應聲，「有羊腿，還有羊排，整隻羊也有。你用什麼？」

    「走。我帶着你去挑肉。」章獨嵐帶着陳興過去，挑了幾塊羊排，還有兩大塊羊腩。

    這些羊肉也都是一早送來的，肉質很新鮮，很肥嫩。

    吃羊肉也不能吃太老的，燉的時間長，還不見燉得爛。

    所以都是羔羊，且肉質是肥瘦都有的。章獨嵐一邊挑選，一邊將怎樣挑選的方法告訴陳興。

    陳興瞪大眼睛，眼睛裏都是驚喜。

    原來小白哥哥的師哥也這麼好，竟然這麼耐心地教給他。

    章獨嵐習慣了教導白葉，白葉在他心裏幾乎是一教就會，舉一反三。

    對於旁人，他可就沒有這麼大的期望了，所以比對白葉更多了幾分耐心，還有放緩了速度。

    沒想到陳興雖然年紀不大，也不是門裏出身，卻接受良好。甚至對於章獨嵐的一些問題，仔細想想都能回答正確。

    章獨嵐看看他。

    覺得這孩子確實不錯。

    這些羊排羊腩，都是今天要用的，早就已經清洗好，並且泡在水中浸泡出血水。

    「現在我們要將這些肉焯水，撈出血沫。一定要涼水下鍋，讓血水滲出。如果一上來就是熱水，表面縮緊血水無法滲出，肉的味道就會大打折扣」章獨嵐給陳興講的很仔細。

    這些東西，陳興其實也從白葉口中聽到過，不過白葉和章獨嵐兩個人講這個事情，給人的感覺完全不一樣。

    白葉講的時候，就像是在說故事。

    而章獨嵐講這個，就像是在說注意事項。

    一個接受良好，一個印象深刻。

    陳興點點頭，繼續跟章獨嵐學這道燉羊排。

    燉羊排手法很簡單，主要就是在調味和火候，再加上羊肉肉質好。

    白葉喜歡清燉，只用蔥姜，和快熟的時候用一點鹽，就足夠了。

    而章獨嵐的方式是將羊肉先拉白湯去血沫，再起鍋燒油，微火煸炒蔥、姜、干辣椒將香氣炒出，放入兩勺紅油豆瓣醬和甜麵醬繼續翻炒，轉中火放入料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、白糖進行調味調色。

    最後倒入開水，讓這鍋料水重新燒開的功夫，章獨嵐找了個乾淨料包，再裏面塞入豆蔻、肉蔻、草果、香葉等尤其是花椒、麻椒也都要放。

    「咱們將羊腩和羊排放進去就好了，再放入料包。」章獨嵐手上不停，嘴裏也不停，等將羊肉和羊排都放好，「記住了麼？」

    「嗯嗯嗯！」陳興用力的點頭。

    說實話，羊肉雖然才放進去，但是剛才炒料的時候，他已經聞到香味了。

    「這要燉多久？」陳興問道。

    「若是着急，高壓鍋很快好。但如果時間有富裕，一定要燉足火候。」章獨嵐看着這一大鍋終於重新沸騰翻滾起來，將火轉小，「燉兩小時！」

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