幾位虛擬老師出來的時候,白葉就看着幾個人。隨夢小說網 http://m.suimeng.co/
嗯看起來,好像沒有什麼變化。
和老師甲感覺不一樣。
但當白葉轉頭去看老師甲的時候,感覺對方和其他幾個虛擬老師又沒有什麼區別似的
是他的錯覺麼?
白葉抓抓頭,搞不懂這是怎麼回事兒。
不過這不重要,他現在要先學習他的失傳菜餚,金齏玉鱠。
白葉已經做好了準備,滿眼希冀地看着面前的幾位虛擬老師,像以往一樣等待着他們的教導。
沒想到幾位老師笑了一下,其中一位虛擬老師說道,「既然是失傳的菜餚,自然就是沒有製作方式或者是現在原材料不齊全,亦或是其他原因失傳。所以,想要重現失傳菜餚,需要你自己發掘。」
「哈?」白葉失去了表情管理。
他要是有這個本事,他還用進來學習,他都是大師了!
看白葉這一臉遭了雷劈的表情看到眼裏,幾位虛擬老師都開心地笑了起來。
臭小子,大腸之仇,總會報的!
白葉傻眼。
他現在確定了,這些虛擬老師肯定有自己的思維,要不然能跟他算後賬麼!
「那,我這菜怎麼辦」白葉自己肯定是想不出來怎麼做的。
幾位老師將一摞的資料放在了他的面前,「來,學習吧!」
啥玩意?
白葉低頭,才發現面前是一些史料。
其中包括《隋唐嘉話》中有言:南人魚膾,以細縷金橙拌之,號為「金齏玉鱠」。
北魏賈思勰所着《齊民要術》:「熟粟黃。諺曰:金齏玉膾。橘皮多,則不美;故加粟黃,取其金色,又益味甜。」
《齊民要術?八和齏》記載了金齏的做法。金齏共用七種配料:蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米飯。
旁邊一本文獻還記錄着北魏時期,凡銀白色的生魚片搭配金黃色的調料,都可稱為金齏玉膾。
旁邊一本不知名文獻之中,又記載着古代吳郡製作的一種美味食品,用細切的鮮鱸魚和菰菜攔以調料曬制而成,鱸魚鮮白如玉,菰菜嫩黃如金,因而得名。
這怎麼還越倒越離譜了。
剛開始是隋唐,後面是北魏,年代越來越古老了。
救命啊,這菜簡直是老祖宗啊!
不過這也激起了白葉的好勝之心。
老祖宗們吃過的菜,他若是能夠復刻出來,那成就感也是滿滿的。
到時候師父過生日,他就端出這樣一道菜來,那師父得多高興啊!
反正這些資料都已經擺在他眼前了,研究唄,不會就問。
而且白葉總有種感覺,這幾位虛擬老師並非是真的不知道這道菜怎麼做,而是故意如此。
但應該不是簡單的就想要報復他上次的大腸刺身,老師們應該沒有這樣無聊。
將所有的文獻資料都看了一遍,白葉心中大概是有了一個模糊的概念。
金齏玉鱠,鱠自然就是魚生了。
而且是以鱸魚為主,其他的魚肉其實也可以,但是想要還原老祖宗的菜,自然就要用當年老祖宗用的食材最美。
食材確定了,更重要的則是蘸料。
齊民要術里記載的八和齏基本可以確定就是金齏玉鱠所用的調料了。
這些調料倒也不難湊齊,至少在虛擬空間,什麼調料都擺在眼前,白葉直接去挑選就可以。
虛擬教室最好的地方就在於這裏時間無限,這裏的食材也無限,容錯率極高。
白葉細細地研究着那份八和齏的古方。
蒜一,姜二,橘三,白梅四,熟栗黃五,粳米飯六,鹽七,酢八。
先搗白梅、姜、橘皮為末,貯出之。次搗栗、飯使熟;以漸下生蒜,蒜頓難熟,故宜以漸。生蒜難搗,故須先下。舂令熟;次下生蒜,蒜頓難熟,故宜以漸。生蒜難搗,故須先下。舂令熟;次下熟蒜。搗熟,下鹽復舂,令沫起。然後下白梅、姜、橘末復舂,令相得。下醋解之。白梅、姜橘,不先搗則不熟;不,貯出,則為蒜所殺,無復香氣,是以臨熟乃下之。醋必須好,惡則苦。大醋經年釅者,先以水調和,令得所,然後下之。慎鐵着生水於中,令□辣而苦。純着大醋,不與水調醋,復不得美也。
開做!
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