軍嫂俏！軍爺糙！八零隨軍閃了腰 第193章 中秋節，酥脆的鮮肉月餅

    緋紅的唇瓣，輕聲囈語。

    「老公，可以的」

    江寧呼吸紛亂，以至於說話的時候，沒有了往日的清晰 。

    帶着顫的聲音，就跟蜜糖一樣黏糊糊。

    一下子，就纏在了秦九烈的心口上。

    緊接着。

    燈光下，人影晃動。

    最熾熱的夏天，一天天的難熬。

    但是回頭一看。

    日子也就這麼過去了，竟轉眼到了中秋節了。

    中秋節跟另一個華國大日子靠近，加上一直不太平的邊境線，原本就忙碌的軍營，變得更緊張了。

    每一個士兵，都嚴陣以待着。

    以至於，秦九烈能正常回家的日子，變得越來越少。

    除此之外。

    江寧的生活沒什麼不同。

    她還是畫着設計稿，作着不同尺寸的樣衣，身體好的時候踩一踩縫紉機，如果覺得不舒服，就坐在涼椅上，慢慢的做着針線活。

    等小寶寶們出生之後，襁褓中要穿的衣服，襪子，鞋子，帽子

    一樣一樣，一樣都不能缺。

    而且還要做雙份。

    光是這些事情，就夠她忙上很長時間了。

    如今到了中秋節，更是少不了做一些節日月餅。

    大院裏的嫂子也忙着過中秋節，大家天南海北來的，各地的風俗也略有不同。

    有些地方不是吃月餅，是吃饃饃的。

    江寧也是第一次知道。

    嫂子們做的多，挨家挨戶的都會送一點。

    江寧想了想，最後決定做蘇式酥皮月餅。

    做兩種口味的，一種紅豆泥，一種鮮肉的。

    為此。

    江寧將原本養在前院的雞，移到了後院去。

    後院更寬闊，雞能活動的區域也更大。

    而前院原本養雞的地方，她改成了一個土窯，就像是簡易版的烤箱。

    圓滾滾的一個小山包。

    前面開了一個口子，可以把紅彤彤的炭火放進去。

    再然後把做好的月餅也放進去。

    接着把前門的口子堵上，就是一個密閉的烤箱環境了。

    除了不方便看溫度，其他還是簡單的。

    江寧在前一天晚上，就泡好了要用來做紅豆泥的紅豆。

    到了第二天，紅豆變軟了。

    大火煮開，將紅豆徹底的煮到綿軟。

    是用手指輕輕一碰，就能變成軟沙的狀態。

    然後把水瀝乾。

    此時的紅豆，依舊是濕漉漉的狀態。

    就要放進到乾的鐵鍋里，用小火炒干。

    這期間，火不能太大， 鏟子也不能停。

    不許不停的翻動，不停的翻動

    紅豆里的水分，在翻動的時候會一點點的蒸發，紅豆也在這個過程中，變成柔軟的質地。

    等水分乾的差不多的時候，紅豆也變成了一團紅豆泥。

    就可以加入一些白糖，蜂蜜調味。

    一份甜滋滋的紅豆泥，就做好了。

    鮮肉餡就更是簡單。

    肥瘦相間的豬肉先切成小塊，加入少許鹽，少許料酒，少許生薑末，一點點胡椒粉。

    靈魂的點睛之筆，就是一點點的香油。

    不用太多，只要幾滴就好。

    肉塊跟調料攪拌之後，繼續用刀剁碎。

    跟包餃子不同，鮮肉月餅的肉餡，不用太軟太爛，肉餡還是可以有一些顆粒狀。

    等完成的差不多了。

    江寧往肉餡里，撒入了一把白芝麻，攪拌拌勻。

    白芝麻不僅能豐富口感，還能增加香味。

    烤鍋的白芝麻，是最香噴噴的。

    以上這些都是內餡的準備工作。

    揉麵皮，才是月餅製作的真正開始。

    酥皮月餅跟一般的月餅不同，需要做兩種麵皮。

    一種是普通的水油皮，一種是特殊的油酥皮。

    水油皮麵團，說是普通，但是跟最普通的包子饅頭，還是有很大的不同。

    最重要的就是豬油和水分的比例。

    普通的麵團要揉的干，揉的勁道。

    水油皮麵團則要油潤，有濕度。

    不然等下包裹住油酥皮的時候，是會包不住的。

    江寧上輩子做酥皮月餅的時候，是按照網絡教程學着做的，具體的比例早已經忘記了。

    所以她只能一點一點的嘗試，一點一點的加。

    雖然比例不記得了，但是手感還在。

    當麵團油潤到了一定程度，在手指上的觸感立刻告訴江寧，這樣就是了！

    她繼續仔細揉着麵團。

    揉開，摔打。

    一段時間之後，麵團能拉開成一層薄薄的手套膜，水油皮麵團就做好了。

    緊接着。

    是另一種油酥皮麵團。

    則更簡單一點。

    就只要麵粉和豬油。

    乳白色的豬油，跟白色的麵粉混合在一起。

    看起來，兩種都是固態裝。

    但是隨着手指的觸碰，體溫會把豬肉融化。

    融化的豬油，自然而然的滲透在麵粉里。

    原本乾燥的粉末，也就一點一點的揉捏在一起，成了一個麵團。

    等酥油皮麵團做好的時間，放在一旁的水油皮麵團，也已經靜置蓬鬆。

    兩份麵團，都分成差不多大的小團。

    一團水油皮，一團油酥皮。

    兩種麵團都壓扁，然後疊放在一起。

    江寧手裏拿着擀麵杖，將兩層麵團，用擀麵杖擀成長長的牛舌狀。

    然後從一端，往上一圈一圈的捲起來。

    像是成了一個小小的牛角包。

    然後再壓扁，繼續擀成牛舌狀。

    再卷，再擀。

    這樣來個三四個來回。

    原本只是交疊在一起的兩層麵皮，會變成四層，八層，十六層

    一層一層。

    一層普通麵皮，一層油酥。

    油酥在高溫里，油脂會融化，就會裂開縫隙來。

    這就是酥皮月餅，一口要咬下去，一層一層身酥脆的原因。

    麵皮徹底完成之後。

    跟包包子一樣的方法，往裏面放上內餡。

    搓圓，微微壓扁。

    江寧還用木頭，做了一個小印章。

    印章沾上一點紅色的食用色素，往月餅上輕輕一蓋。

    是一朵荷花的形狀。

    蓋了紅色印章的，就是紅豆泥的。

    沒蓋紅色印章的，就是鮮肉的。

    簡單明了，烤完了也不會分不清楚。

    光做這些月餅，江寧就花了一早上的時間。

    自從她懷孕之後，已經沒有這麼長時間的勞作過了。

    將月餅整整齊齊放好，送進烤箱之後。

    江寧長長的呼出一口氣。

    她揉揉腰，又捶捶後背，腰間又酸又痛。

    摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。

    「你們這兩個小傢伙，為了你們，我可是吃了好些苦頭，真是累死我了。你們可要乖一點，不要不識好歹。」

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