回鄉小農民 第四百八十七章油炸糕的**

    受到美食的誘惑，妞妞終於克服了自閉的症狀，當着院中這麼多人的面向王勇說出了「油炸糕」三個字，然後就一臉的讒樣兒，瞪着大眼睛瞅着王勇。

    「好！好！中午太太給你們做油炸糕吃！」二奶滿臉慈祥地看着妞妞這個可憐的孩子，拉着雯雯的手帶她們進了屋裏。

    「你們看，這就是活好的面，待會兒呢咱們把都豆沙包到裏面，你們和太太一起包好不好？」

    二奶的話讓三個小蘿蔔頭都露出了笑臉，齊齊點頭，然後就開始摩拳擦掌的準備動手開包，尤其是雯雯這丫頭最積極了！

    不過妞妞這孩子還是又變得開始沉默寡言，靜靜地站在一旁看着兩個小姐姐和那個很和善的老奶奶洗完手之後，一起包油炸糕。

    首先是從盆里挖出一咕嚕黏面，拿在手裏從中間窩一個洞，然後從盛放着豆沙的盆里挖出一塊豆沙放到裏面。。再用雙手從下往上一邊推一邊轉，很快，一個圓圓的比元宵要大很多的「圓球球」就出現在了二奶的手中。

    「你們看，這就是油炸糕。待會兒做多了，咱們燒一鍋油，把包好的油炸糕放到油鍋里那麼一炸，等到外皮金黃酥脆，裏面的黏面也全都熟了，就撈出來，涼一下，等它溫度降下來一點，就可以吃了。」。…。

    雯雯和王菲聽得似懂非懂，在哪心不在焉的瞎點頭。倒是妞妞的表現大是出乎人們的意料之外。

    這個十分自閉和害羞的小丫頭，躲在雯雯身後，在二奶話音剛落的時候，就伸出小手到盛放着黏面的盆里。抓了一把黏麵團。

    看到妞妞妹妹都動手了，雯雯和王菲也再提不起精神聽二奶講解油炸糕的做法了。直接伸出小手就往盆子裏抓去。

    二奶笑呵呵地看着三個小丫頭圍在自己身邊，自己動手做油炸糕，心裏那個美呀！雖然這三個孩子沒一個是她真正親孫女。但喜歡小孩子的二奶一直都是把所有村裏的小孩子當稱自己親生的一般對待的。

    「你看看這三孩子手多巧！我這次給她們做了一次示範她們自己就做的似模似樣了，比王強和王勇那哥倆可是強多了！」

    說着說着，這話題就被二奶又歪樓了。

    別看這製作油炸糕看起來很容易，實際上卻並不簡單。這是因為製作之前非常複雜的準備工作都已經完成了的緣故。

    先前王勇他們進院子的時候，看到二奶領着人在泡黏米，那才是製作油炸糕的第一步。而且是非常重要的第一步。。…。

    米一般是兩種。粘菘米和江米。米泡不好就沒辦法進行下一步的粉碎磨麵的工序，沒有黏面就做不成油炸糕了。

    這米一泡就得至少泡個一兩個小時，讓它充分的浸透水分，變得飽滿絲滑。把泡好的黏米瀝去多餘水分。就可以去磨麵房把黏米磨成粉了（也可以帶水一起磨，很多人都這麼做）。

    磨成粉的黏面就可以加水和酵母和面，最後就變成現在雯雯她們手裏的那種直接包油炸糕的柔軟，黏黏的麵團了。

    炸制油炸糕的方法一般都是把油燒熱，至少到七成。檢查方法也很簡單，拿一根乾淨的筷子伸到油鍋里，筷子周圍翻花冒氣泡了，也就可以把油炸糕下鍋了。

    生的油炸糕下到熱油鍋里。很快就會變色，等油炸糕外表顏色變深，逐漸變成金黃色。甚至是暗紅色的時候，就差不多可以出鍋了。…。

    剛炸制出來的油炸糕，外表金黃酥脆，內里軟糯香甜可口，尤其是豆沙餡料，甜甜的。沙沙的，混合着黏米麵獨特的口感。那滋味別提多好吃了！。…。

    晾涼之後的油炸糕會非常的黏，如果是一堆油炸糕放到一起。那麼這個時候這些油炸糕肯定就會都黏在一起，變成軟軟的一團。

    好的油炸糕涼了之後，再放到鍋里蒸一下，那麼這些油炸糕就會變成徹底的一團，就筷子一夾，你提都提不起來。往往是夾着越拉越長，最後扯斷變成兩半。

    不過有的人就喜歡吃這個時候的這種年糕，因為它吃起來很黏，很勁道，而且更加的軟糯，無論是口感還是味道都極其特別，但是不喜歡吃黏東西的人對油炸糕這玩意那絕對無愛。

    王勇記得以前小的時候，每年過年前，臘月二十五六開始，村里人就會家家戶戶的開始炸油炸糕。

    早的也有臘月二十三就開始炸了。。最晚的有到臘月二十八甚至是臘月二十九那天才炸的。不過一旦過了大年三十，就沒人再炸制了，王勇也搞不清楚是什麼習俗。

    後來等王勇長大之後，特別是這幾年有些喜歡吃這東西的人也在改變這一習俗，只要是想吃了，那就做唄，反正也花不了多少錢。。…。

    在外地上學工作的時候，王勇也在早點攤位上見到過外地的油炸糕，裏面也有豆沙餡的，只不過外形不再是圓球了，而是餅的樣子。

    裏面除了豆沙，也有些特別的會在裏面包其它的東西，比如蔬菜，比如肉餡。反正王勇是吃不慣，他最多也就買個豆沙餡的回味一下童年的味道，至於其他餡料的他連嘗試的勇氣都沒有。

    在半山村附近的農村。油炸糕就只有一種餡料，那就是豆沙。至於黏面里包裹其它餡料，那就不叫油炸糕了。

    叫什麼呢？

    它就是元宵！

    也是使用黏面包裹餡料，不過餡料不再是豆沙，而是特製的一種餡料或者是其它自己喜歡的餡料。裏面到底是什麼王勇也沒有研究過，不過他倒是也見過那玩意。

    一般都是一個個小正方體形狀，長寬高不超過一厘米，很像是糖塊。煮熟之後，它就會化成一灘汁水。據說很美味。

    之所以說是據說，是因為王勇從來沒嘗過元宵的味道。就和他從來不吃月餅一樣，是因為這兩種吃食裏面的餡料里都有那種紅紅綠綠的東西，印象里似乎聽人說那叫青絲玫瑰。。…。

    名字挺好聽。可是王勇從小時候第一次見到它開始。就對這東西極度反感，甚至一度到了反胃，看都不能看的地步。

    說不上是什麼原因，他自己都很是疑惑不解。最後只能歸根於這可能是個人愛好吧！他這個人比較隔色（本地話，就是比較有個性，和一般人不一樣。一般是貶義詞），和大多數人愛好的不一樣吧。

    就因為王勇的這個毛病，以前他母親還在的時候，每年正月十五要做元宵了，從來都不買那種現成的餡料。而是自己動手做。

    材料一般有核桃仁，花生粒，芝麻，紅糖等，把這些材料放到一起搗碎，攪拌均勻，然後放鍋里炒熟就可以直接使用了。

    這是本地元宵最傳統的餡料了，很早以前人們做元宵都是用這種餡料。這種餡料用到做月餅上。那種月餅就是最傳統的五仁的！

    但是王勇對元宵已經有了心裏陰影，即使餡料里沒有他十分討厭的那種玩意，他也從不碰元宵和月餅。即使它們再怎麼好吃也不碰。…。

    「乾爹，你快過來呀！你快點來呀！」。…。

    雯雯大聲地帶着一絲撒嬌意味的喊叫將王勇從沉思中驚醒過來，趕緊轉過目光，看看閨女叫自己幹嘛。

    看到乾爹過來了，雯雯更加的興奮了，揮舞着沾滿了黏面的小手。手舞足蹈地跟他顯擺自己的勞動成果。

    「乾爹你看，你快看。這都是我做的哦！」

    雯雯一邊說着一邊伸手在她身前那一片大小不一的油炸糕上空划過，眼裏滿是期待。期待着來自乾爹的誇獎。

    「嗯，我閨女真能幹！都包了這麼多啦！」

    這下子，雯雯可高興了！不過這丫頭還故意地裝作很矜持的樣子。。又從周圍的一群人那裏收穫了一堆的誇讚的話語和目光之後，才抿着小嘴，偷着樂去了。

    王勇正在研究閨女做的大大小小，或圓或偏，還有好幾個露着餡料的油炸糕的時候，忽然發覺有人在拽自己的衣角，他趕忙低頭一看。

    妞妞這個小丫頭正拽着自己的衣角，抬着頭滿是期盼地看着自己。等看到王勇低頭看自己了，她趕忙把自己另一隻手裏的一個又大又圓的油炸糕舉起來讓王勇看，同時小臉上也露出了一股子很自豪的表情。。…。

    王勇還沒開口誇獎她呢。這小妮子就放開抓着王勇衣服的那隻手，指着雯雯剛做的那些油炸糕，又指了指自己手裏托着的那個，臉上滿是鄙視。

    王勇一下子被這個小妮子給逗樂了，他立刻就明白了這個小妮子想幹嘛了。這是吃醋啦！這個小丫頭，剛剛聽到自己只誇獎了雯雯，沒有誇她，不願意了。

    人家做的那個油炸糕可比雯雯做的好看多，規矩多了，為什麼你不誇獎我呢？你看雯雯姐姐做的那些都好醜好醜呢，才沒有人家做的好呢！

    「呵呵，妞妞也最能幹了！妞妞做的油炸糕最漂亮了！不信你問問你王菲姐姐？」

    王勇眼角餘光看到王菲正用手捂着嘴好笑的看着妞妞。連忙把她也給拉進來，省的待會兒閨女雯雯不高興了，跟自己生氣。

    看到王菲姐姐笑着點點頭，妞妞這回可高興了。驕傲地昂起小腦袋，舉着自己做的那個油炸糕又跑到二奶身邊讓二奶看去了。

    不出所料的雯雯有點不好意思了，撇撇小嘴，翻了一個很是嫵媚的小白眼。還好，沒有衝着王勇發脾氣。。…。

    大概她也知道自己做的那些雖然數量多，但是從質量上講的確是沒有妞妞妹妹做的好看。於是，不服輸的她一言不發的又跑回來，把自己做的那些挨個的開始修整，讓它們儘量的好看一點，規矩一點。(未完待續)。