未來贏家[美食] 第十三章 四喜丸子

    未來贏家[美食]

    岳瑾站在灶台前，先在腦中回憶了一遍做法，才淨了手。

    他知曉外面大廳的人應該在觀察自己的一舉一動，因此說道：「那麼我開始了。」

    此話一出，在外面引起一番騷動。

    &孩子也太托大了？不準備就直接上手嗎？」一個深褐常服的中年路人不贊同的說。

    在場看熱鬧的路人大多都是低級的美食愛好者，一個個贊同附和。

    &看他是明白自己怎麼做都贏不過封小先生。」另一個年輕男子嘀咕。

    他也是封佑攤位上幫忙的，只不過不是封大廚門下徒孫，而是最近僱傭來的。不過這點時間，已經夠他了解封佑的高超技藝了。

    &麼說也有可能。」灰褂子接嘴。

    外面的議論紛紛岳瑾是絲毫不知道的。他從保存櫃中挑出了自己需要的食材，然後開口介紹。

    &喜丸子這道菜顧名思義，由四個澆注了湯汁的肉丸組成。寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。我選取的食材是雅豬的肚皮肥肉和臀尖瘦肉，雞蛋，雪藕，配以油白菜，甘荀和紅彩椒。」

    法胖子胖胖的身子從椅背上離開，前傾了不少。盯着屏幕的眼神也認真起來。

    這做菜前先介紹一番，可是那些頂尖大廚們的習慣。但是一般大廚做菜並不會給外人觀看，底層愛好者們也就無從得知。即使有人偶然知曉，也沒有那個膽子去模仿。

    這個少年居然如此自信？

    能讓封大廚孫子指名切磋的人會是那沒腦子的人嗎？想也是不可能。

    如此，這倒有點意思了。

    岳瑾先將雅豬的肚皮肉和臀尖肉都切成小粒，再混合剁成肉餡。又將雪藕，蔥姜蒜剁碎，加入肉餡中。

    在將雪藕細細切碎的過程中，雪藕滲出透明甘甜的汁液。他細心的將汁液收集起來，混合進半碗蛋清，也一同澆入肉餡，伴以清水和少許鹽延一個方向攪拌。

    肉餡的油膩將會被雪藕末的滑脆爽口中和掉，加入蛋清與雪藕汁，又能保證肉餡整體的粘性，以及淡淡的香味。

    岳瑾抽出一把刀，在靈活的掌中轉了個旋，挑起一顆油白菜開始雕刻。口中又繼續道：

    &道四喜丸子來源於古文明時期的六百多年，那個時代被稱作唐朝，實行科舉制。很多學子紛紛湧入京城。其中，有一名叫做張舊凌的寒門人士高中第一名。被皇帝賞識，當場招為駙馬、呃，就是皇帝女兒的丈夫。」

    一人不屑道：「居然還是指定的妻子，這張舊凌也太可憐了。」

    一看這就是堅決奉行自由戀愛的小年輕。

    另一個不贊同：「能高攀上皇帝的女兒，他以後也是榮華富貴了。」

    第三個人連連搖頭：「我聽說那時候有水平的大廚都被圈在皇帝身邊，只為他一個人做菜。常常有很多大廚，一年也輪不上做一道菜。痛苦不堪！」

    這話一說，一群人都炸毛了：「這皇帝也太霸道了！一個人把最好的都佔了。還圈着大廚們？怪不得都說古文明時候的大廚地位都很低！」

    法胖子沒加入討論，看岳瑾的目光又多了幾分深意。

    這年紀輕輕的少年，是怎麼知道這段古文明時候的事的？要知道，古文明的傳承大半都斷了，考古學家們最先緊着發掘的是有用的技藝傳承。這些微不足道的趣事是他們順帶着發掘出來的？

    也不對啊。根本沒聽到有流傳出來啊……

    法胖子越想越多。岳瑾手中雕着油白菜，將其雕成了或高或低的樹，繼續道：

    &時他的故鄉正是水災，他的父母下落不明。但是在他舉行婚禮的那天，他碰巧得知了父母的下落，便派人接到京城。欣喜下，命大廚烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。」

    說到這裏，外面的人又炸了。

    &聽到沒，命令大廚！他一個普通人居然敢呼來喝去的！不就是皇帝的女兒的丈夫嘛！還沒過門呢！」

    &是就是！要我說，一甩袖子給他個後背就夠了！」

    &現場想出一道菜，難道他不知道想出一道新菜是多麼難的事情嗎！需要坐在靜室里鑽研，在廚房裏千百次調配才能做好。這現場就要，真是刁難人！」

    「……然後呢然後呢？」

    幸好岳瑾聽不到這些話，不然非要苦笑着他們關注重點完全跑了不可。

    岳瑾用油白菜雕好了一盤高低錯落有致的樹，白色是樹幹，綠葉是枝葉。他又拿起胡蘿蔔，心靈手巧的雕起五爪神龍來。

    &師很快將菜端上來，原來是四個色澤金黃，浸滿湯汁的丸子。他解釋說，這菜名叫四喜。一喜老爺金榜題名，二喜成家完婚，三喜做了乘龍快婿。四喜合家團圓。張舊凌聽了哈哈大笑，十分歡喜。自此，但凡有重大的喜慶的宴席上，就會做這道，四喜丸子。」

    金龍與錯落有致的樹已經擺放在盤中。岳瑾神情自若的將炸好的丸子從鍋中撈出。

    外面大家見他一邊介紹着，一邊信手抓取調味品和蔥姜花椒撒入鍋內，神態無比自然。不知道的，還以為這少年只是在做什麼再為平常不過的事情。

    只這姿態，就讓人讚嘆。

    他這邊已經要進入尾聲，只需做好湯汁，再澆入丸子就好了。大家看到右邊屏幕的封佑將之前實驗的器具清洗，板着一張臉嚴肅道：「我開始了。」

    於是一行人直接把注意力轉了過來。

    也好在岳瑾提前了半小時開始。若他等待半小時，與封佑同時做菜，大家的目光絕對大半都在封佑這邊。

    大廳里不能說人來人往，但也時不時有人進進出出。總有人被這場對決吸引到，駐足停留觀看。現在門口又進來了一個人。他先是看了看屏幕，然後默不作聲的找了個空位置坐下了。

    大家都仰着臉看屏幕，沒幾個人注意新來的人、除了灰褂子。

    岳瑾做的四喜丸子需要一次次使用鍋，相比之下，封佑做的土豆餅就簡單多了。

    他只是將土豆去皮切成厚片，然後蒸熟過篩，細細壓成泥。

    將雞蛋打散成蛋液，與矛耳乳，桂花蜜，鹽，糯米粉攪拌攪勻。這時候就看廚師的衡量了，比例的多少直接影響到口感。

    再將調好的蛋液拌入土豆泥中，適當調整軟度，分成小團。下來就能下鍋煎了。

    這裏的每一步都要非常精細，不要以為細微的差距裁決者嘗不出來，新文明時期有名的裁決者，閉着眼睛嘗菜都能告訴你你哪裏欠缺了。

    土豆餅上一般是只撒上蔥花。封佑卻又撒上了黑胡椒。滑嫩的肉粒與洋蔥胡蘿蔔，還有甜椒和奶酪。

    封佑記得有個古方的土豆餅就是這樣做的，嗯，應該會很好吃。

    在封佑做的熱火朝天的時候，岳瑾已經把四喜丸子端出去給法胖子品嘗了。

    法胖子先看色澤，丸子金黃喜人，依偎在金龍的懷抱里。那胡蘿蔔雕的金龍，神情惟妙惟肖，栩栩如生。技術高超。盤下鋪着的綠白兩色菜又襯托得丸子更加誘人。

    完美。

    再聞香，湯汁香味濃郁，又混合着雪藕的清零微香，不膩不淡。

    完美！

    法胖子拿起食勺舀了個丸子入嘴。

    第一口，外皮酥脆，沾着濃郁的湯汁的同時，還感受到了內部的肉餡。肉餡並不細碎，口感十分彈牙。法胖子想到了岳瑾在製作肉餡的時候雙手來回打摔。

    法胖子又咬了一口，直接閉上眼睛細細品味。

    這次口腔中全部充斥着肉餡與湯汁的濃厚味道了。但是在要感覺到膩的時候，那股雪藕味道再次悄無聲息浮現上來，如同和風細雨般，安撫下了法胖子的舌頭。

    肉餡里也有不少小小的雪藕顆粒，咬起來脆生生的，又水嫩味鮮，沒有在炸煮的過程中變味。吃丸子的時候法胖子總忍不住去尋找雪藕顆粒，這樣也似乎別有一番意味。

    完美！！

    法胖子睜開眼睛，讚嘆的看着面前立着的少年。

    這少年看着二十也沒過吧？做的菜居然一點瑕疵都沒找到。

    他想到那些相識家族裏的年輕俊傑，一個個不是這裏錯就是那裏不好。即使做得好了，雕功也太粗糙了。眼前的這少年比他們都要小好多啊，但偏偏雕的物品也栩栩如生，讓他想挑剔幾句都不成。

    法胖子徵求岳瑾同意後，讓人將丸子分成小份，給在場的人都嘗嘗。灰褂子搶先拿到一份，卻不自己吃。而是默默走到偏僻角落，遞給了那裏坐着的老者。恭敬道：「師祖您嘗。」