繼承土地廟，從教黃皮子討封開始 第761章 高端美食的威力

    岳川上輩子的世界裏，世界三大美食：中餐、法餐、土耳其餐。

    在很長一段時間裏，歐洲人都認為上流社會就應該說法語，吃法餐，而法餐能流行起來，與它複雜繁瑣的用餐禮儀分不開。

    剛開始，法國也是美食的荒漠，什麼拿得出手的東西都沒有，好在周圍都是土老帽，誰也不笑話誰。

    但是法皇不甘心，他想了一個辦法。

    既然美食上不行，咱就在餐具上下功夫。

    東方的瓷器、絲綢、茶葉，咱買，要最貴的，最好的。

    刀叉，咱用金的、銀的，各種精美花紋的。

    土老帽吃肉用手抓？

    不行，這不文明，得用刀叉，而且切不同的肉得用不同的刀。

    用餐之前餐桌上要擺幾十種餐具，每一種餐具都要精心擺放，距離餐桌邊緣多遠，相鄰兩個餐具距離多遠，這些都要用尺子仔細量，一分一毫的誤差都不許有。

    除此之外，用餐時傳菜的、倒酒的、發碗碟的，甚至旁邊站着不動當背景牆的，都不是普通人，而是各個地方貴族的子嗣們。

    大貴族的子嗣可以站在法皇身邊伺候，小貴族的子嗣咱在下面伺候，更小的貴族子嗣就站在餐廳外。

    這位法皇就是路易十四，自稱太陽王，跟龍陽差不多，動不動就來一句「我是姜國的太陽」。

    也正是路易十四開始，法餐逐步發展起來，並且成為歐洲最頂級的美食。

    能夠與路易十四一起享受美食，就是無上的榮耀。

    能夠在餐廳里當端盤子，也成了一種恩賜。

    正是靠着這一手，路易十四加強了與地方大小貴族的聯繫，加強了中央集權。

    對，沒錯，就是靠美食達成了政治目的。

    路易十四也提升了法國在歐洲的影響力，對後世法國的奢侈品行業、藝術等都產生了深遠的影響。

    中餐的底蘊遠遠超過法餐，岳川有信心，在這個世界打造出影響全天下的美食。

    「除了我剛才說的那種高端餐飲，還應該走平民路線，走生活路線，主打普通人的飲食。用最簡單的食材、最簡單的手藝，解決一日三餐所需。」

    胡五、胡六掏出小本本開始做筆記。

    岳川愣了一下，「這是什麼？」

    胡一回答道：「稷下飯莊用來點餐記菜的。有時候客人點的菜多，有些新來的記不住，容易錯報，就給他們準備了小本本。」

    胡五一邊記一邊說：「師父不是常說，好記性不如爛筆頭嘛。」

    胡六看了一眼胡五的筆跡，抄了幾筆，然後瘋狂點頭，「對對對！不過紙張太貴了，新來的服務員根本捨不得用，本子在身上揣一個月，一個字都沒寫，倒是記性都長進了，幾十道菜都能絲毫不差的背出來。」

    聽到這話，岳川忍不住笑出聲來。

    因為紙張太貴，捨不得記在本子上，被迫提升記憶力。

    這種好事，要是讓學生黨知道，不得饞哭。

    岳川向胡一說道：「你可以研究一下背誦的竅門，如果能總結出一個行之有效的方法，將來也是一件大功德。」

    胡一沒有意識到這個「小術」的影響，它只以為岳川說的是為了幫助稷下飯莊記菜名。

    岳川接着說道：「平民化路線的美食之道，廚具也要簡單，最好是一把菜刀就能解決一切。平民百姓挑着扁擔就能把所有傢伙事帶走，走到哪都能支起攤子。」

    「還有！你們要把庖廚之道記錄下來，以文字的方式流傳下去。尤其是高端美食，用詞要精準，用量要準確。」

    「比如食材的選擇，要什麼地方的，什麼季節的，什麼時間的，每種食材什麼部位的最好，採摘下來後怎麼保存，怎麼加工。」

    「加工的火候怎麼掌握，多少度焯水、焯水時間多久，都要詳細記錄，翻炒的時候，翻多少下，放鹽的時候，放幾粒。」

    岳川做了個捏的動作，「可以製作一種小稱，專門稱各種調料的重量。考試中可以有一樣，就是撒鹽，閉着眼睛去捏，要多少粒就捏多少粒，要多重的鹽，就捏多重的鹽。」

    胡五、胡六聽到這話，目瞪口呆。

    「師父，這有點，太……太……太……」

    腦瓜子轉了半天，卻找不到一個合適的詞。

    岳川呵呵一笑，「如果是平民百姓家做飯，肯定用不着這種技巧。但是宮廷嘛，會這個手藝和不會這個手藝，待遇一個高、一個低，廚子們自然就會勤學苦練了。」

    「而且，隨着年紀的增長，感官逐漸退化，尤其鹽味，年輕廚子和老廚子的標準差距很大，這個法子也是為了統一菜餚的味道，不至於一個人一個味，一個地方一個味。」

    中餐有一個很大的問題，就是口味不同，沒有統一的標準。

    十里不同風，百里不同俗，這一點在美食上表現得更直接。

    中餐根本沒有「正宗」的概念，因為每個人都是正宗，每個人都能扯出一大堆淵源。

    這不同於甜鹹之爭、香菜之爭。

    而是中餐沒有什麼「品牌」。

    客人到餐館中問「你們有什麼特色菜」，大部分都會卡殼。

    沒有特色，就是最大的特色。

    去一個陌生的地方品嘗美食，完全就是開盲盒。

    運氣好了，不虛此行。

    運氣不好，要麼難以下咽，要麼腹瀉不止。

    反而肯德基，對食材、廚具、調料的品控非常嚴格，能保證在哪吃到的肯德基都是一個味。

    雖然肯德基是垃圾食品，算不上好吃、美味，但也沒人說它難吃是不是？

    想到肯德基，岳川腦子裏靈光一閃。

    「對了！炸雞！」

    姜國眼下有一個大問題，那就是養雞太多，每天的產蛋量都是以十萬計。

    姜國人就是再怎麼努力的吃雞蛋，也跟不上雞產蛋的速度。

    之前岳川用皮蛋、滷蛋、茶葉蛋之類的方法，增加了蛋類產品的消耗速度，甚至把雞蛋製品出口到吳國。

    但，下一個問題就是，雞太多了。

    尤其是不能下蛋的公雞。

    百姓們肯定不會一直養着。

    城隍廟、土地廟收到最多的供品就是小公雞。

    但是，岳川以及土地廟裏的黃家成員天天吃雞，頓頓吃雞，也跟不上姜國公雞的增長速度。

    岳川哈哈一笑，「嗯，你們記下來，炸雞！平民美食，炸雞！」

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