美食：特級廚娘只想悠閒擺攤 第231章 炸串提上日程

    這樣她出配方，呂洪文管理，再用小智把控一下整體經營模式，投資和利潤按比例分配，她只需當個股東分分賬，財富就可以慢慢積累，她和梳子也可以小富起來，沒有經濟上的後顧之憂。

    到時她自己的店就能潛心研究菜品，每天的待客量不用太多，只做有質量，能考驗廚藝的菜品，然後慢慢點亮她的廚娘晉升之路……

    「來，我再提一個，這段時間我經常不在，感謝大家對我的包容和支持！也特別要感謝鏡子，剛才那句話說反了，沒有你的成全，才不會有今天的我。咱們一起喝一個吧，點到為止就行，大家都自己兜着自己的量！」

    趙曉婧正低頭沉思，身邊蘇雨辰再次舉杯。

    一群人熱熱鬧鬧的又端起杯子喝了一通，接着鹵肥腸，毛肚，羊肉，風乾腸，各類牛肉，凍豆腐，響鈴卷，油豆皮，牛皮豆乾之類紛紛下鍋，等眾人想起要下點青菜營養均衡一下時，已經七八成飽了。

    趙曉婧觀察了一下，發現吃的最快的是牛的牛胸口油部分，其次是其他部位的牛肉，再其次是鹵過的四種涮菜。

    牛胸口油是趙曉婧第一次吃，原本老闆推薦時她還不想要，看起來白花花的有點油膩，全是脂肪。

    但她們和老闆已經相當熟悉，老闆拍着胸口保證好吃，而且是當天現到，說本來是要凍起來留給潮汕老闆的，趙曉婧出於好奇就試了試，按照老闆說的凍一會切成最薄的片，煮個兩三分鐘。

    結果出鍋後的牛胸口油看起來肥膩的感覺更甚，是那種紅油掩飾不住的白花花，帶着大顆粒樣子的脂肪。

    一桌人只有呂洪文是吃過的，其他人則是被呂洪文興奮的樣子煽動，以及對趙曉婧手藝的信賴夾了一塊。

    沒想到這一塊一嘗，一群人反而搶了起來，這部分的肉第一個被消滅乾淨。

    牛胸口油入口確實嘗不到脂肪的味道，反而是脆脆的，帶着一股淡淡的奶香味，Q彈又滑潤，而且越嚼越香，讓人的味蕾隨着咀嚼一路攀升。一塊吃完，嘴裏還能感受到牛的香醇，讓人十分有吃肉的滿足感，但是細想又想不出有任何和它口感或者味道相似的肉類。

    一頓飯吃了將近兩個小時，最後肉類只剩兩盤，豆製品菌菇蔬菜剩了一大半，黃酒喝掉了一桶20斤裝的。

    店面早已提前打掃完畢，趙曉婧將剩菜**好放冰箱，其他幾個人擦桌子，撿盤子，洗碗，挪桌子各有分工。不到十分鐘，最後一點尾活也收拾乾淨，眾人這才分頭回家，走之前耿明艷細心的將三袋垃圾帶上。

    第二天一早，趙曉婧將做飯收拾菜的任務交給蘇雨辰，騎車到了農貿市場。

    炸串的所有工具已經購置完畢，醃肉的大鋼盆都買了好幾個，隔壁店鋪也收拾出來，昨天已經開始當餐廳使用，炸串也該提上日程了。

    雖然已經不是第一次做炸串，但好歹現在有了店鋪，和各個賣肉賣菜的老闆也打了一段時間交道，自然不能上來就買食材，而是得談價。

    菜市場各個訂貨老闆那裏談了一圈，趙曉婧樂呵呵帶着日常的備菜和100斤雞胸肉回到店裏。

    「談的怎麼樣？今天買的啥？」蘇雨辰三下五除二開始卸貨，一邊毫不費力拎着兩麻袋食材一邊問道。

    身後趙曉婧同樣輕鬆的拎着幾十斤的菜，長期的堅持練太極使她倆體力和精神狀態都遠超常人。「都定下來了，今天買的雞胸肉，批發價一斤八塊五，我看了是肉質好的那種，等後期訂單上去了能再給我便宜1塊。

    其他家也都談好了，價錢都好說，到時提前打電話說就行。」

    市場的雞胸肉分凍貨和鮮貨，趙曉婧當天現炸，直接要了鮮貨。

    但鮮貨又分好幾檔，看起來差不多其實肉質是有區別的，趙曉婧挑了一下，選了中檔，肉質和價格都能接受的一種。

    一塊雞胸肉差不多有200-250克肉，沿中間片開但不片斷，就是外面炸雞店賣的那種大雞排。

    不過趙曉婧開的是蓋澆飯店，考慮到來吃飯的客人點一份雞排可能吃不完，因此直接一片兩半，做成100克左右的小雞排。

    一片小雞排的成本核算下來大概在1.75元左右，再加上油、調料、各種損耗，炸成雞排的成本差不多2.4元，趙曉婧直接定價6元，看起來不多，比外面炸雞店還便宜，但還是挺有賺頭。

    「戰績不錯！一會和歐陽他們交代一聲，點單的時候宣傳一下。」蘇雨辰一邊說一邊在白班的最後用紅筆寫了大大的本周特供，炸雞排6元。

    「已經寫了招牌，不用再口頭宣傳，浪費時間也浪費效率，炸雞的香味就是最好的宣傳，而且今天只買了100斤。」趙曉婧眨眨眼。

    100斤雞胸肉大概能出500份左右的小雞排，依照店裏現在的人流量和每次上新菜品的點單量，只要有人注意到開始點，之後根本不愁賣。

    而且今天是第一天，趙曉婧想給耿明艷和侯桂花一個緩衝期，讓兩人適應一下節奏。

    不到九點，趙曉婧和蘇雨辰剛開始幹活，耿明艷和侯桂花二人就提前到了店裏。

    「小趙，一會等醃好你先看着我們炸幾遍，別今天第一天賣就被我們搞砸了。」耿明艷一臉忐忑，侯桂花也在旁邊緊張的點頭。

    趙曉婧將油炸這一塊交給她們，還給她們提成，她心裏是很高興的，但完全交給她們，趙曉婧不在一邊盯着，她心裏又有些不安，生怕哪裏出了差錯。

    「放心吧耿大姐侯大姐，一會醃出來我當然會跟你們過去，看你們操作幾遍的。

    恆溫油炸鍋是自動控制的，我設置好時間，你們只要放上雞排，按鍵，等它升上來再放調料就行，很簡單，一會你們看一遍就能學會，出不了岔子。」

    趙曉婧一邊調配炸雞排的調料，一邊扭頭微笑着寬慰二人。

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