美食：特級廚娘只想悠閒擺攤 第206章 白米粥，薺菜餅
老奶奶抬頭一看，認出是昨天包圓她蘿蔔的姑娘，一臉褶子笑開了花。「有啊，薺菜就是春天秋天這種氣候長的！
只不過春天吃的人多些，知道的人也多，以為只有春月間有，其實不是，秋天的薺菜比春天長的還肥點唻！為啥呢，因為春天這個菜長得快，剛冒個頭就要摘，不然沒幾天就要開花。
但是秋天，它就長的慢，開花時間慢，能慢點摘，就能長的肥點，也嫩點，就是味淡一點，沒有春天那麼濃。
但是也好吃的很，這都是我蘿蔔地里一起長的，我就都挖過來了！」
一說到菜，老奶奶就滔滔不絕起來，拿起一把薺菜抓在手上給趙曉婧看，仿佛為了證明自己的話般不斷展示。
「你看，這都是我一大早挖的新鮮的，剛才我還在磕土呢，自家地里長的，好吃的很，這個季節又能放，不沾水你放個十天八天都行！來點吧姑娘？」
趙曉婧看了看，菜確實還挺肥嫩，很久沒吃過薺菜了，也有點想那個味道，這一說就被勾起了饞蟲。「你這有多少？多少錢一斤？」
「一塊一斤，便宜的很！你等我給你稱一下。」老奶奶一聽來了精神，三下五除二將薺菜裝好，用杆稱一稱，眯着眼睛看了看。
「十一斤，要的完給十塊，行不？」
「行，蘿蔔我也全要。」趙曉婧大手一揮，看着老奶奶開開心心開始裝菜，心裏已經開始惦記薺菜炒肉沫，薺菜雞蛋，薺菜餃子，薺菜包子……
「奶奶，你一般啥時間在這擺攤？」越想趙曉婧越餓，急忙中止了念頭問起正事。
「早上八點以前就在這兒，八點以後這邊趕人，賣不完的話再去三橋下面賣。
也不是每天都賣，啥時間地里菜多了，給孫娃子送點，順便再拿過來賣點。」
籃子裏的蘿蔔也有十斤，老奶奶麻利的給趙曉婧裝了兩個大膠袋，掂了掂覺得蘿蔔太沉，又扯了兩個袋子套在外面。
「那留個電話行嗎？你這蘿蔔菜場買不到，下次再要的時候我給你打電話，問問你有沒有擺攤。」趙曉婧一聽不是每天都賣，還是流動攤販，當即開口要電話。
「行！來我給你報。」老奶奶將三大袋菜全放在塑料布上，扶着腿站起身，湊在趙曉婧一旁，咧開身體眯着眼睛看着趙曉婧手機報了號。
「姑娘你識貨，就要你這樣懂得的人才行，讓我送你吃我都願意！這蘿蔔水靈的很，燉肉煮湯都好吃！
我說孫媳婦愛吃蘿蔔，專門拔了給他們送過來，結果他們嫌小不好削，還不願意要！不識貨的敗家子！」老奶奶提起這事頓時來了氣，一邊罵一邊拿出口袋裏正放聲歌唱的老人機。
「是你打的吧？好，收到了，你幫我也存一個你電話，下回有菜我給你打，我還不給他們送了呢！」
老奶奶將手機塞給趙曉婧，讓趙曉婧存了電話後仍然余怒未消，嘴裏罵個不停，氣沖沖的收攤。
趙曉婧哭笑不得的勸了幾句，又問了老奶奶都種了些什麼菜，東拉西扯一番，老奶奶臉色才緩和過來，塑料布一卷放在籃子裏，跟趙曉婧道謝離開。
趙曉婧放好了菜，騎着買菜車將預定的肉和菜一一取貨，又轉悠幾圈選了一隻漂亮的老母雞，以及干蝦，筒骨，馬蹄，豬皮等食材，才一路慢悠悠騎回店裏。
超市開門還早，趙曉婧看了看薺菜，止不住的心癢。
也不買什麼三鮮豆皮了，趙曉婧從冰箱將昨天剩的小半湯碗米飯拿出，加了水後攪勻，徑直上了壓力鍋開始熬煮白粥。
趙曉婧每天規定歐陽憶丹煮米飯的量也是按小智建議來的。在小智的估算下，剩飯量已經降到了最低，剩下最多的時候也就是一湯碗，趙曉婧和蘇雨辰就放在冰箱第二天煮粥或炒飯，避免浪費。
白粥煮上後，趙曉婧分出一部分薺菜，快捷模塊處理乾淨後又焯水，擰乾切碎，加雞蛋，麵粉，攪打均勻後放少許鹽，就開始起鍋燒油，煎薺菜雞蛋餅。
薺菜在焯水時放了少量油和鹽，擰乾後反而更顯翠綠，切的碎碎的和黃亮的雞蛋液混雜在一起，油熱之後淋入鍋中攤成一個圈，開始慢慢的發出滋滋的聲音。
趙曉婧沒有急着翻鍋，等着一面定型後，才握着平底鍋，一個輕輕的推拉，薺菜餅就被穩穩的翻了面。
被翻上來的一面已經煎成帶着微焦的金黃，綠油油的薺菜和雞蛋液黃綠相間的齊齊變了色，輕微的薺菜香混着蛋香一起隨着油熱飄散廚房。
怕薺菜煎的過頭失去香味，趙曉婧的餅煎的略厚，因此煎兩個之後就停了手，將剩下的餅糊冷藏進冰箱，等蘇雨辰睡醒之後再依法炮製。
煎薺菜餅時趙曉婧已經關了壓力鍋的火，這會兒氣壓泄盡，很輕易的就擰開蓋子，一股大米的香氣爭相向外衝出。
趙曉婧拿勺子攪了攪，滿意的點點頭。隔夜的剩飯經過壓力鍋的壓制，一個個米粒都開了花，最上面還浮着一層濃稠的米油，眼睛看着都能感受到白糯糯的香滑，讓人心情更加愉悅。
趙曉婧盛了一大碗白粥，又打開昨天醃製的蘿蔔撈出一碟，一碗粥一碟醃菜，就着薺菜雞蛋餅吃了起來。
這一吃發現老奶奶說的全中。秋天的薺菜確實味道稍淡一點，沒有春天那麼霸道濃厚，口感也更嫩一些。混上蛋液攤成餅後鮮味也是淡淡的，能感覺到薺菜香柔和的縈繞在味蕾間，雖然和春薺的味道稍有差別，但同樣口口生香讓人回味。
吃上兩口趙曉婧又夾了一根酸蘿蔔，泡了一天的蘿蔔已經將味道進透了，一入口立馬感到酸脆爽口，仔細嚼還有淡淡的清甜，吃起來開胃極了，像是整個味覺都從沉睡中醒來，開始沉浸在豐富的酸味里。
這個醃製方法還是上輩子和董梅學的，這次醃製趙曉婧自己又調整了調料的比例，雖然只是簡單的小菜，但一口吃下去還是能感覺到整個口感上了一層樓，她的手藝明顯的進步了。
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