美食：我的小店，名震全球 第161章 啥時候開飯？

    樓遠舟其實一直都很喜歡吃椒麻雞，一來好吃，那入口的椒麻味兒令人難以忘懷，二來這道菜做起來一點也不費勁，只要料給到位，很容易就可以滿足味蕾。

    今天廖衛千送來的是散養的小公雞，送來之前已經處理過了，肉質鮮嫩，非常適合做椒麻雞。

    這會兒樓遠舟先是把處理好的整隻雞切成兩半，連着去腥的佐料一起等水開了入鍋，然後就是製作藤椒油。

    椒麻雞要好吃地道，藤椒那自然是必不可少的。

    樓遠舟麻利地起鍋燒菜籽油，等開始有淡淡的煙冒出的時候，立馬將這菜籽油澆在早就準備好的一小碗藤椒上面。隨着「滋滋啦啦」的聲響，一股熱氣涌動而上，後廚里瀰漫着一股藤椒過油後的焦香味，淡淡的帶着花椒那股子麻麻的味道，引得後面那四個正在搗鼓洗碗機的人紛紛吸了吸鼻子。

    「我說小蕭啊，你平常是不是都能看着你們樓老闆做飯？」

    揉了揉自己的鼻子，墨賢林親切地問着蕭關鴻，畢竟這裏四個人，就他一個過得最好，能天天在遠舟樓吃飯。

    「那～當然了～我們老闆對我和宋勝可好了，來這兒這麼久了，我們老闆每天做的菜都不一樣，天天換着花樣來，這後廚每天的香味都不一樣，簡直不要太幸福！」

    蕭關鴻一邊說着，一邊吃了塊芒果糖，那是武優文給他的。

    「嘖，咋就讓你小子碰上了。」

    這邊蘆昭飛小聲嘀咕着，又看了眼遠處的樓遠舟。

    此時的樓遠舟把藤椒處理完，就開始準備最重要的紅油辣子，這紅油辣子的味道要是不對，那就算藤椒再香，味道也是完全不行。

    這油潑辣子用的是二荊條做的辣椒麵，撒上一些白芝麻後直接加入生的菜籽油攪拌，之後起鍋燒油，把蔥、白蔻等香料炸香出味兒，再把過濾後的熱油澆在剛才的辣子上面，放點兒醋，剛才空氣中飄着的還是藤椒的香氣，沒多久就變成了辣子那火辣的味道，越飄越遠，遠處的四個人的內心又是一陣煎熬。

    與此同時，鍋中煮着的小公雞也已經熟透，樓遠舟看了一眼關掉火，又轉過了身子繼續忙。

    「老闆，這雞熟了不撈出來放冰水裏嗎？」

    宋勝此時已經把能做的都做完了，就在旁邊等着樓遠舟吩咐，見關了火卻沒把雞撈出來有點好奇。

    「不急，在湯里泡上段時間味道更好。」

    說這些的時候，樓遠舟已經把牛柳切成了片，裝碗。

    水煮牛肉里的牛肉想要好吃，在下鍋之前要簡單去腥醃製，然後用玉米粉和蛋清等來上漿。

    上了漿的牛肉片就像是結了一層霜一般，看着更是滑嫩了些。

    這之後就是準備鋪在碗底的油菜，這油菜不需要過多的烹製，炒熟即可，等出鍋後直接鋪在準備好的大碗底部就行。

    最後一步就是製作湯底，除了蔥姜之外，這豆瓣醬可算是靈魂調料，加上必需的調理後就可以把牛肉片加入其中，等煮至八九成熟後出鍋放到碗裏，撒上煸炒過的花椒和辣椒段，淋上一勺熱油，齊活。

    這熱油灑在牛肉上發出的聲響比剛才的藤椒要大上不少，且味道更甚，牛肉、辣椒，還有花椒的香味兒隨着聲音的傳播而迅速擴散，引得墨賢林和蘆昭飛根本無心工作。

    「兩位叔叔，這洗碗機裝不好可不能吃飯啊，我們還指望這台洗碗機呢！」

    同樣很饞的蕭關鴻此時忍住了離開的念頭，緊緊盯着蹲在地上幹活的兩個大男人。

    活兒可是他們攬下的，這干不完活不能吃飯的道理他們作為長輩應該也是懂得……吧？

    「嘖，知道了知道了，快了快了，這台洗碗機是我們公司的最新款，一會兒就好了，肯定在樓老闆做晚飯之前弄好！」

    偷偷擦了下口水，墨賢林用胳膊肘碰了下蘆昭飛，示意對方趕緊幹活。

    蘆昭飛一臉委屈，但也不好說什麼，吃飯重要，吃飯大過天。

    不過，這倒是便宜了宋勝，沒有蕭關鴻試吃，不就只有他來了嗎？

    「先嘗嘗吧！然後就可以端出去了，其他幾道菜也馬上就能好了。」

    樓遠舟把做好的水煮牛肉推到宋勝眼前，對方嘿嘿一笑，拿出筷子淺淺夾了一塊兒牛肉出來，入嘴，滑嫩、鮮、香、辣、燙，可謂是一口就把味蕾從夢中叫醒，鼻子還能聞到那股子複合的香氣，讓人魂牽夢繞。

    雖然還想再吃，但是宋勝也是有原則的，吃一口就算了，哪能繼續吃呢？連忙按照樓遠舟的吩咐準備把這一大碗水煮牛肉端到外面去。

    往外端的時候，自然是路過了還在幹活的四人身旁，那因為熱油激發出來的香氣還散在空氣中，宋勝再這麼「不經意間」路過一下，味道更是濃烈了起來。

    「咕嚕……」

    似乎是誰肚子叫的聲音，卻沒人開口詢問，只是手上幹活的速度又加快了不少。

    等宋勝再回來的時候，樓遠舟這邊已經把燉煮好的羊脊骨連湯帶骨頭倒入了一個大的電煮鍋中，漂着油花的羊骨湯散發着令人着迷的味道。

    「一會兒我弄點兒蘸料，這個端出去插上電繼續煮着，再去盛些米飯，炒個菜可以開飯了。」

    「好！」

    宋勝吸了吸鼻子，雖然很想嘗嘗，可大塊兒的骨頭實在是不方便拿，只能灰溜溜地端走。

    這邊羊蠍子剛端走，樓遠舟那邊已經開始給過了冰水的雞切塊兒了，加上些蒜水、油潑辣子和最開始做好的藤椒油，最後來上一小勺雞湯，撒上一小把小米辣，攪拌均勻，這椒麻雞也完成了。

    剛做好的椒麻雞雖然遠沒有前兩道菜的味道大，但是樓遠舟嘗了一小塊兒，吃在嘴裏又麻又辣，過了冰水的雞肉帶着一絲涼意，甚至還相當軟彈，連他自己都覺得確實好吃。

    「老闆~洗碗機裝好了！啥時候開飯啊？」

    樓遠舟一口椒麻雞還沒咽下去，蕭關鴻就扯着嗓子小跑了過來。

    喜歡美食：我的小店，名震全球