美食：我的小店，名震全球 第255章 風味茄子
一團火焰在鍋中燃起，很快就滅了下去，隨着火焰而來的味道變得更加濃郁，很快就傳到了蕭關鴻所在的地方。
「宋勝你聞見沒有，咋能這麼香呢？這酒那麼一倒下去，哇！又好看，又好聞！」
眼睛裏似乎都冒出了星星，蕭關鴻的目光一直就在那鍋里從未離開過，宋勝只能長舒一口氣，定了定神。
「我的小少爺，你上學時候化學課上應該都沒這麼認真吧？」
小小吐槽了一下，畢竟都說這做飯其實就跟一場場化學實驗一樣，雖然很多人做飯並不知道具體是哪個化學反應，但若是深究起來，好不好吃其實都有科學的原理在其中。
「肯定沒有啊，化學課上哪有這麼香的肉味兒？」
沒聽出來是揶揄，蕭關鴻轉身拿起掃把繼續掃地準備營業，早點幹完活他可以早點溜去看做飯。
樓遠舟這邊看着一團火焰消失，炒勺繼續來回幾下，一伸手拿起裝着剛才醬料的大碗，用專門的勺子哐哐來上了幾勺。
原本依然帶了些醬色的牛腩肉這下顏色變得更是深了不少，慢慢地鍋里不管是牛腩還是蔥姜，外面都裹着一層汁，油亮亮的，鍋底還在不停地咕嘟嘟冒着泡，這醬香很快就跟肉香相互結合在一起，此時再來上一勺白砂糖和最開始燉煮好的底湯，在一陣「滋啦啦」聲過後，底湯沒過了牛腩，一切似乎又變得平靜了起來。
樓遠舟趁着這個時間在後廚里來回溜達了幾圈，這幾天似乎也沒怎麼運動，雖然說做飯也是體力活，不過畢竟就在這一畝三分地的地方，還是想着等任務完成之後有沒有機會出去散散心玩一玩。
很快，鍋里的湯汁重新開始沸騰，一開始是小小的水泡，後來咕嘟咕嘟的泡泡越變越大，許多沫子和油也開始浮在面上，樓遠舟用勺子一點點給撇乾淨，再用炒勺從底部翻了幾下，接下來就是壓力鍋的事情了。
餐廳的壓力鍋跟一般家庭用的也不是不同，個頭大了不止一圈，連着湯汁跟牛腩一起倒進壓力鍋中，蓋上蓋子後就可以靜靜等待了。
當然，在這期間樓遠舟也不能閒着，蘿蔔牛腩煲裏面的蘿蔔還沒有處理，此時順手也可以做一下風味茄子。
隨手在蘿蔔堆里挑了幾個個頭不小的白蘿蔔和茄子，給白蘿蔔洗乾淨削皮後，用滾刀的方式把切成了大小合適的塊狀，而茄子不削皮切成條狀，再切點蒜蓉和香菜備用。
接下來先給蘿蔔焯下水，這因為不少人並不喜歡蘿蔔的那股特殊味道，所以樓遠舟把切好的蘿蔔都放進裝了水的鍋里後，又在鍋里放了幾塊冰糖，這樣那股味道就能去掉不少。
趁着空檔，樓遠舟給風味茄子還調好了料汁，米醋、白糖、花雕酒和生抽等一起攪勻，這一會兒就是風味茄子好吃的秘訣了。
給切好的茄子分三次沾上澱粉後，茄子條一眼望去雪白一片，這時候就能起鍋油炸了。
茄子一下鍋，鍋里就起了不少白色的油泡，樓遠舟拿着勺子輕輕翻着，時間差不多了就用漏勺撈起控一下油後，再復炸一下，就像是平常炸肉那般，復炸可以讓酥脆的口感更上一層。
原本沾着澱粉的茄子此時再看，全部都已經帶着些金黃色的脆殼在油鍋中沉浮，空氣中的味道與炸肉的味道不同，帶着些蔬菜才有的清香。
估摸着差不多了，漏勺再次把全部的茄子都撈出放在一旁控油，在鍋中留下些底油後小火開始煸炒花椒和干辣椒。
等香味兒一出，剛才為茄子調製好的料汁全部倒入，用炒勺不停地大幅度在鍋中畫圈，沒多一會兒這湯汁顏色就變成了咖色，干辣椒點綴其中，酸甜的味道在空氣中蔓延，此時將炸好的茄子跟香菜一起倒入鍋中，掂鍋翻炒。
原本看着還挺多的湯汁迅速被茄子所吸收，一把芝麻撒上去，香氣達到了最大值，翻炒兩下，出鍋。
「你們倆幹完活了沒？來嘗嘗風味茄子咯！」
樓遠舟長吸一口氣，提高嗓門喊了一句。
不到十秒，後廚門口就出現了兩個身影。
「茄子茄子！」
跑在最前面的自然是蕭關鴻，雖然他似乎是胖了點，不過跑步的速度倒還是挺快，連宋勝都沒追得上。
「喏，嘗嘗吧，小等一會兒這蘿蔔牛腩煲也就好了。」
把兩雙筷子放在盤子邊上，樓遠舟再次起鍋，準備把焯好水的白蘿蔔放進油鍋里淺淺定型一下，正好那邊高壓鍋里的牛腩也差不多了，此時後廚里除了酸甜辣的茄子味兒之外，那濃郁肉香也早已經令人神往。
蕭關鴻跟宋勝此時已經被後廚的香氣迷得不行，這剛乾完活，已經有餓了的趨勢，但還是老老實實地先去洗了洗手，隨後才拿起桌上的筷子。
這風味茄子一眼看上去金黃璀璨中帶着茄紫色，那金黃色的外殼上還沾着點點白色芝麻，用筷子輕輕一夾，茄子外層的脆殼跟木筷的摩擦聲清脆入耳，已經完全可以想像牙齒咀嚼時候的聲響會如何。
「咔呲。」
蕭關鴻咬了一口這風味茄子，酥脆的聲音正如想像中一般悅耳，舌尖在接觸到茄子的那一剎那就真的感受到了多種風味的融合。
酸、甜、微辣、咸鮮，那調製出來的料汁完全被茄子所吸收，濃郁的味道久久不散去。
茄子又酥又脆的殼裏面包着的是軟嫩，一口咬開，內里的茄肉幾乎入口即化，跟酥殼形成了鮮明的對比。
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