美食：我的小店，名震全球 第600章 遊刃有餘

    對於涼拌木耳來說，製作起來最費時間的就是泡發，至少要三個小時才能吃起來口感好，所以樓遠舟第一件事就是洗完手後準備好各種泡發用的盆具，把幾包木耳放進清水裏靜等幾小時之後就能做了。

    「今天這牛霖肉品質還真是不錯。」

    這邊弄好了木耳，樓遠舟看着要製作蚝油牛肉的食材，不住地點着頭。

    其實不管是廚師還是食客，看見新鮮漂亮的食材都會覺得高興，哪怕還沒做熟，也已經把他們好吃的樣子給記了下來。

    今天要做的蚝油牛肉是南方傳過來的菜色，牛肉呈片狀，吃起來口感鮮嫩順滑，鮮香無比，而且製作方法也相對簡單，只是對於牛肉的處理有着一定的要求，可只要學會了，之後製作牛肉相關的菜品也會遊刃有餘。

    「今天那個送貨小哥說了，這牛霖肉是專門給樓老闆留的。」

    小吳雖然在忙着切菜，不過還是遊刃有餘地跟樓遠舟匯報着之前的情況。

    要說這世界小也是真的小，那送貨小哥竟然跟小吳認識，是之前在羽毛球館遇到過的球友，前一天還一起打了球，兩人見面都是一愣，互相拍着肩膀表示對方的嘴可真是夠嚴的。

    「樓老闆今天做什麼？」

    姚利彬今天定的菜單也很家常，裏面的紅燒肉是他的拿手菜之一，做起來稍微花點時間，但是一次能做不少，用不了多久之後這廚房裏就能有濃郁的香氣。

    「蚝油牛肉和涼拌木耳，今天這肉做出來肯定好吃。」

    去洗了洗手，樓遠舟倒不急着開始幹活。

    「蚝油牛肉？不錯哦，雖然做起來簡單，但是架不住味道好，樓老闆倒是挺會選。」

    姚利彬點了點頭，腦海里已經呈現出了鮮嫩牛肉炒好的樣子，突然有點期待中午早點到來。

    「今天有紅燒肉，那中午肯定也能吃上吧？」

    瞅了瞅桌台上的食材，樓遠舟還記得剛才姚利彬說過有紅燒肉，這紅燒肉要花時間做，必然不可能等食客來了點餐現做，所以都是一批一批提前就做的，那麼員工餐其實也能加上一點。

    「樓老闆，姚哥就知道你要這麼說，提前準備了！到時候土豆絲啥的再來點，中午吃得可豐盛了！」

    小吳知道姚利彬嘴硬，說是不做員工餐，其實早就盤算好了，見一張張嘴跟餓狼似的就多留了些，還買了些黃瓜做了醃菜等着中午吃。

    「嘖，我這邊兒做起來不麻煩，先幫你們處理肉吧。」

    早就覺得姚利彬肯定不能不管員工餐，想到自己今天的菜單準備不怎麼費勁兒，樓遠舟乾脆也干起了幫廚，畢竟中午能吃到紅燒肉呢。

    有了樓遠舟的加入，姚利彬這邊兒準備得進度飛快，比預計的要提前了不少。

    「好了，剩下的你們自己搞吧，我這邊先準備午飯。」

    此時姚利彬做的第一批紅燒肉已經入了鍋，香料和肉的香氣已經在廚房裏瀰漫開來。

    作為龍國人餐桌上最常見到的肉菜之一，那香味兒是真的再熟悉不過了。

    樓遠舟早晨吃飯吃得簡單匆忙，現在聞着味兒就覺得饞，切成塊狀的五花肉在炒鍋里的時候就DuangDuang的，上了糖色之後那顏色誰看了不喜歡？空氣中那鹹甜兼而有之的味道聞了誰能不愛？

    可惜現在並不能吃，不如抓緊時間把下午營業的準備做好。

    看了看木耳還要再泡上一陣子，樓遠舟去挑了兩塊牛霖肉開始切片。

    要說牛肉，怎麼吃都有好吃的做法，不過每個部位的肉質不同，適合的做法也不一樣。

    像是炒着吃最好吃的部位就是這牛霖，說白了就是牛膝蓋的位置，這裏的肉吃着夠嫩，肉質也緊實，那真的是吃一口想一宿。

    若是想要吃涮牛肉，那麼能選的部位就更多了，什麼吊龍、三花趾之類的講究頗多，價格從高到低能選的特別多，就算不懂那麼多直接去超市買點肥牛卷回來，鍋里一涮，蘸料一蘸，定然是覺得人間至臻也不過如此。

    做蚝油牛肉的牛肉片不能太厚，一來火候會不容易掌握，外層肉質已經老了裏面可能才剛剛好，二來吃着的口感也會大打折扣。

    當然同理，也不能太薄，又是個講究點技巧和經驗的地方。

    樓遠舟切着肉，抬頭從透明廚房的玻璃後面往外看，宋勝正在指揮着梁玉程把餐廳窗戶的窗簾整理好，不讓外面看見屋裏的狀況，也就不會有人提前知道今天營業。

    遠舟樓在裝修期間，窗戶一直是封閉狀態，裝修前窗簾都取了下來，裝修期間用塑料板擋着玻璃，結束之後則是換上了新的窗簾，就這麼掛了差不多有一周的時間。

    「別人家餐廳都是大張旗鼓，生怕別人以為跑路了，咱這兒就是跟別人不一樣。」

    正巧瞅見樓遠舟在往外看，姚利彬忍不住吐槽了一句。

    但凡外面的餐廳裝修，恨不得把哪天重新營業的時間告訴全世界，就怕食客們在這段時間被別家給「拐跑」。

    畢竟有真本事的餐廳並不多，味道大差不差的情況下，誰露臉多誰客人就多。

    再看看遠舟樓，從營業時間就像是怕別人來吃飯一樣，一周休三天，裝修更是想修就修，重新營業了更是根本不宣傳，主打一個隨性，主打一個生怕別人知道。

    「哪有，我這叫不想佔用公共資源。」

    用昨晚剛剛看到的詞來應付，樓遠舟撇了撇嘴。

    這個詞現在各種公眾人物用得都比較多，像是昨晚某男明星因為耍大牌上了熱搜，最後公關部門發的道歉信提了好幾次「公共資源」，直接拿來現學現用，倒也合適。

    遠舟樓之前每次有點風吹草動都能在網上刷到許多消息，也就鈍感力十足的樓遠舟沒怎麼受到影響，換成別人怕是會覺得壓力山大。

    樓遠舟很快就把牛霖肉切成了片，全部裝進了一個大碗裏。

    這蚝油牛肉想要好吃，關鍵就是要在接下來醃製的部分下功夫，做好了肉吃着就鮮嫩口感好。

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