美食：我的小店，名震全球 第455章 蟹粉酥

    這準備好的圓圓的油酥麵皮並不能立馬就用，若是就這麼直接包上「蟹粉」，不但裝不了多少，而且還很是容易漏，這時候就還是要擀麵杖來出馬，只需要小小的一個步驟就能解決問題。

    遠舟樓後廚里的擀麵杖大大小小也有好幾個，樓遠舟選了個大小合適的，就把準備好的圓油酥皮用擀麵杖在中間部分來回擀上兩下，使得原本的圓形變得略微長了幾厘米，這就是剛剛好的形狀。

    這樣形狀的油酥麵皮做出來的蟹粉酥大小合適，內餡不多不少，那是剛剛好的程度。

    將每一個圓油酥麵皮這麼一一擀好後，樓遠舟用筷子取了適量的「蟹粉」到油酥麵皮中間的位置，然後輕輕地將一半油酥麵皮蓋在另一半上面，再輕輕地將兩個邊緣捏在一起，這蟹粉酥的模樣也就有了。

    不過，這個過程中還是要保證油酥麵皮上半部分略微地比底部要長上一些，不需要多，一點即可，只有這樣，烤出來的蟹粉酥的狀態才是理想的。

    當然，有「蟹粉」的兩邊不需要用力捏緊，要的就是讓兩邊的蟹粉能隱隱約約透出漂亮的橙色，畢竟好吃的點心也一定要好看才能相得益彰。

    等全部蟹粉酥都造型完畢，擺在烤盤上的時候，顏色看起來倒也並不怎麼突出，有點像是沒有捏緊的餃子。

    但等在表面塗上些必不可少的雞蛋液，再來上些芝麻粒後，蟹粉酥的樣子已經讓人有了想嘗一嘗的衝動。

    到了把蟹粉酥都放進烤箱之後，從烤箱中散發出來的香味兒那就更是令人垂涎了。

    這蟹粉酥不需要烤太久，二十多分鐘就足矣。

    當樓遠舟把烤好的蟹粉酥拿出來的時候，烤箱的門這麼一開，原本就已經充滿了香味兒的後廚一下子味道變得更加濃郁起來，就像是平常路過的烘焙店一般，無論是面烘烤之後的香還是內餡的香，都可謂是一等一的。

    今天這些蟹粉酥是樓遠舟下午做好的，本來是想招待下宋勝和他介紹來的裝修公司的人，結果那位大哥儘管用一種非常想吃的眼神時不時地就盯着蟹粉酥看，但是最後還是堅持說自己「剛吃完飯」，愣是一口都沒吃就走了。

    後來等兩人熟悉了些之後樓遠舟才知道，原來這大哥是久聞遠舟樓盛名，其實那是相當想吃的，畢竟機會難得，錯過這次下次不知道猴年馬月。

    結果卻好巧不巧，之前吃東西的時候自己咬了自己一口，還是個狠的，搞得現在平常說話嘴巴都疼得狠，吃東西更是一點都吃不下，否則他說什麼也一定要嘗嘗蟹粉酥的。

    所以，這一桌的蟹粉酥就讓宋勝佔了個便宜。

    剛才宋勝一直在喝咖啡，愣是沒動過蟹粉酥，倒不是他不想吃，而是樓老闆在談裝修的事情，他作為引薦人，那肯定不能只顧着吃。

    當然，這個裝修公司也是隸屬於蕭家的，超低的報價跟超高的品質相結合，要是換成別人誰也不信這是掉餡餅了，然而宋勝堅持說這人是他鄰居家的哥哥，還是從小一起長大的，自家人的價格，保質保量。

    「不來一個？很好吃的哦，我可是饞了很久，終於做了一回。」

    樓遠舟拿起一個蟹粉酥遞給宋勝，對方連忙接過，動作都是小心翼翼的，生怕一不小心就把蟹粉酥給捏壞了。

    這烤好的蟹粉酥金燦燦的，比沒烤之前要大上兩圈。

    外面的油酥麵皮在經過高溫之後膨脹開來，能夠明顯地看到一層又一層，稍微一用力，就能看到外層的酥皮掉下來一小塊。

    這掉下來的酥皮部分幾乎都是半透明的，能夠看到酥皮的紋理，也能隱隱約約看到另一邊透出來的顏色。

    因為裝修的事情其實也沒談多久，所以此時的蟹粉酥還帶着些溫熱，宋勝的指尖都還能感受到那股令人幸福的溫度。

    先是拿着蟹粉酥整體看了一圈，仔仔細細欣賞了一遍，宋勝輕輕用力捏了捏，酥脆的聲音傳來，甚是悅耳。

    趕緊來上一口，咔呲。

    蟹粉酥里的內餡不多不少，剛剛好，咬下去連帶着酥皮的香氣，一口沉淪。

    也不知道到底有多少層的酥皮在嘴裏發出脆響，豐富的餡料即使只是一小口也能嘗到味道。

    蟹膏與蟹肉的咸鮮與清甜在經過烘烤之後變得更加明顯，雖然製作過程中放了姜水和醋，但絲毫嘗不出其中的味道，有的只有咸、鮮與微微的甜。

    每一層的酥皮之間都是分開的，絲毫沒有融成一團的情況出現，咬上去脆脆的，卻不會覺得硬度太高而扎嘴，反而是軟軟的，在嘴巴里散開後也依然有着面的香氣。

    「這蟹粉酥，可比……某些餐廳做的還要好吃。」

    宋勝僅僅只是吃了一口，眼睛就不自覺地瞪大了幾分。

    這蟹粉酥因為「造價」原因，基本上不會在普通的店面出售，就算是專門做傳統點心的地方也幾乎做得很少，因為太貴，普通食客很少會買。

    當然也有些用肉鬆等材料替代蟹膏蟹肉來做成「蟹粉」的，那味道自不必說，大打折扣。

    所以，通常會有些高檔的餐廳把蟹粉酥作為招牌點心出售，宋勝跟着蕭關鴻那也是吃過不少了，雖然並不是擺盤最好看的，但卻是味道最好吃的，沒有之一。

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