美食：我的小店，名震全球 第315章 別墅度假區的優點
樓遠舟可不知道宋勝什麼心思，他不停地用炒勺翻炒着，很快鍋里的蔥姜就開始變了顏色，漸漸變得金黃變得閃亮，這時候再把香菇跟冬筍也倒進去，快速地翻炒幾下。
空氣中的香味兒，一下又變得似乎稍微帶着些清新，依然還是不住地往外面飄。
等味道再大了些，直接把油鍋里除了油之外的所有東西都撈出來後，將醃製好的鯉魚小心地放進鍋里。
原本已經開始趨於平靜的油鍋突然又繼續滋滋作響，無數的油泡泡鼓起來又消了下去。
因為之前這油鍋里已經炸過了蔥姜和五花肉，油里早就浸入了香氣，用這種油來炸制鯉魚，別提有多香了。
宋勝就在一旁好奇地看着，比起平常炸肉，這炸魚的塊頭可比肉大得多，而且雖然同樣都是油炸，可散發出來的香味兒卻截然不同，帶着鮮香，聞上去心曠神怡，特別想吃。
沒用多久，沾着油的那一邊魚皮就炸出了一層薄薄的脆殼，樓遠舟又小心翼翼地將鯉魚翻了個個兒，只見這炸出來的脆殼金燦燦的，帶着些油花。
宋勝湊在樓遠舟身後，能依稀看見脆殼下的魚肉泛着白色，一看就格外鮮嫩，光是聞着味道，看着魚，仿佛已經可以想像出來這要是吃上一口，到底要有多香。
樓遠舟看着鍋里的魚兩邊都已經炸出薄薄的脆殼，單手端起鍋把一部分熱油倒了出來後，又在鍋里加了料酒、醬油以及能完全沒過整條魚的熱水，再來些味精、糖和鹽，蓋上鍋蓋，開始燉煮。
其實這個時候鍋里的香味兒已經很是濃郁，魚肉的鮮美已經能夠很好地展現，不過顯然，樓遠舟有辦法讓鯉魚一會兒變得更加好吃。
這邊的鯉魚入鍋開燉了，剛才的鱸魚也醃製完畢。
樓遠舟拿起醃製好的鱸魚簡單沖洗了下放入鍋中，冷水入鍋，蔥姜也一起放進去，直接開大火將冷水燒開後，再換成小火，蓋上鍋蓋開始燜煮。
因為今天做的是清燉魚湯，所以不需要用油再將魚煎制，也不需要其他的調料，吃的就是那麼一口魚的新鮮。
眼下，需要耗費時間燉煮的兩條魚都已經下了鍋，最後的糖醋魚片也可以開始做了。
糖醋魚用的是一條大黑魚，因為是魚片，所以相對來說魚處理起來要稍微麻煩一些。
先切掉魚頭，去掉魚尾，之後用菜刀將整條魚橫向一切為二，再沿着魚骨將整塊骨頭順勢切下，之後將切下來的兩側中的魚排部分切出，魚肉部分則切成厚薄均勻的魚片。
畢竟很多人不愛吃魚的原因無他，就是不愛這魚刺。
這處理魚肉既是個技術活，也是個細活，樓遠舟處理魚的手法不僅嫻熟，在外人看來還非常有觀賞性，似乎沒有經過什麼複雜的工序，一條大黑魚一會兒的工夫就變成了一片片魚肉，看顏色粉粉的紅紅的，連宋勝這個外行人都看得出來，這肯定是新鮮的魚。
就在這個時候，恰好窗戶外面傳來了幾聲貓叫，廚房的窗戶是開着的，夜色茫茫，路燈卻還是亮堂堂的，順着聲音望去，幾隻小野貓正圍着四周來回打轉，時不時地嗷上一嗓子。
雖然不能確定跟下午看到的那幾隻是不是同一幫貓，但至少每隻看起來都胖乎乎的，想來加了不少餐。
「不會是挨家挨戶找吃的吧？」
嘴角掛着笑，雖然有點揶揄的成分，不過樓遠舟只留下了最嫩最好吃的那些魚片部分，魚頭魚尾還有魚排和骨頭全都順着窗戶這麼一扔，那幾個小野貓立馬就圍了上來，每隻貓都刁走一部分，飛也似的立馬就躥了回去。
一轉眼的工夫，院子裏又只剩下路燈跟搖曳的樹枝，仿佛誰也沒來過一樣。
宋勝也一直望着窗外，有點羨慕這些無憂無慮的小野貓們，有種「靠山吃山，靠海吃海，靠釣魚佬吃魚」的幸福感。
樓遠舟這邊已經處理好了黑魚，但是這切好的魚肉還是要先用流動的清水洗淨，然後放入大玻璃碗中進行醃製。
蔥、姜、香油、胡椒粉、糖等調料全都放入碗中，樓遠舟用手在碗中這麼均勻地攪和幾下，讓魚片跟調料充分進行混合之後，略微靜置醃製一會兒就可以了。
趁着這段時間，樓遠舟一邊起鍋燒油，一邊準備了干澱粉跟濕澱粉，先把魚片裹上一層濕澱粉，之後再在一碗干澱粉中淺淺蘸上這麼一圈，無需太多，薄薄一層剛剛好。
經過這樣處理的魚片下油鍋之後，那炸出來的口感要比只是單純裹一層干澱粉好上許多，可謂酥脆可口，口齒留香。
這一步花不了太多時間，全部處理好後，油溫剛剛合適，將全部魚片丟進鍋中開始炸制。
跟炸肉一樣，這炸魚也是需要二次復炸，炸出來的魚片才能香酥可口，卻也是需要控制好火候，不然不僅僅是外面的澱粉會變得很硬，連內里的魚肉也要遭。
在滋啦啦的油炸聲中，魚肉和澱粉在高溫的作用下開始變得越來越香。
雖然開着窗戶，廚房裏的香味兒依然不減，連着外面都能聞到香氣。
「李大爺，你聞到沒聞到一股子香味兒啊？」
正拎着大包小包東西的楊傑文跟李大爺走在別墅外的小路上，他是第一次在郊外租別墅過年，這裏路燈很亮，夜晚的景色很美，甚至連空氣中都是一股來自於美食的味道，難道，這也是別墅度假區的優點？
「炸魚，燉魚……全是魚！這味道，真香啊！哪個別墅在做飯？」
儘管年紀大，但是鼻子卻特別好使的李大爺努力地聞了聞，吃了這麼多年魚的他，那自然是能夠輕易聞出來到底是什麼做法。
有時候，釣魚佬除了釣不到魚，好像什麼都挺厲害的。
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