重生八零，開局破了刑偵一號案 第444章 獅子魚

    「老闆，這批魚便宜！」

    「便宜也不行，得質量好才行！」

    「老闆！」

    「這樣吧，找幾條鮮活的給我稱一下，不過你這個裝魚的水缸得先借我用用，我訂了個玻璃缸，過兩天才到！」

    上門賣魚的魚販子就這樣把魚和缸都留下來了，人家老闆雖然長得凶，但好歹是開飯店的。而且又佔着這麼好的位置。所以想做長久生意，還得跟人家好好說。

    原本是賣針織品的店鋪，這兩天被拾掇了出來，劉國華在後面砌了個灶台，然後燒煤的灶子接上了鼓風機，打着鼓風機之後，火不是一般的猛。

    他也請不起人，不過這裏和食堂那邊不一樣，這裏做的是餐廳的生意。

    劉國華今天只備了十條魚試營業。

    於是他在外面的黑板上寫下了獅子魚。

    什麼叫獅子魚？

    這裏的人還真不知道。

    但是來這邊做生意的老闆有不少身家其實都已經有幾十萬，像陸金華這樣，做了幾年生意，手上有幾個批發城的，甚至已經到了上百萬。

    這年頭很多人一年連一萬塊錢都賺不到，但有的人身價已經達到了上百萬。

    身上的氣質更是不一樣。

    陸金華如今坐着的是一輛日本進口的皇冠，在香江那輛汽車被當作是出租車。

    但在這邊卻是絕對的豪車。

    王愛民比較低調，喜歡開一輛北京吉普212。

    他以前當公安的時候坐的就是這輛車。

    現在有錢了，更貴的車他也買得起，但他偏偏喜歡這種。

    不過這兩輛車都是在市里用的，平時要出去的話，還是一輛捷達打天下。

    王愛民今天的餐館算是試營業，陸金華當然要去捧場。

    不過今天備的菜不多，除了幾樣家常菜，就只有一道獅子魚是特色菜。

    批發城這邊別的老闆平時生活也比較節儉。

    但今天中午的時候，陸金華和王愛民特意來這邊品嘗，有周圍商鋪的老闆看見了也好奇跟着過去，其實主要是想跟王愛民還有陸金華套套近乎。

    「陸經理，王經理！」

    「張老闆！最近女裝的生意做的怎麼樣？」

    「托你們的福，生意好的不得了！不過這幾天就慘了，但再慘也沒有人家慘！」

    「陸老闆，我聽說那個老太太帶着兩個孩子回去了？」

    「是啊！孩子還小，還要讀書，貨我都盤下來了，你們幾個生意做的大，沒事的時候幫我往外賣一賣，清一清貨，別讓我賠的太多就行了！」

    「還是金華哥你仗義，要不是你的話，你家老小以後怎麼活，好在您出手把貨拿下來了，這等於白白送了人家十幾萬……」

    「但行好事，莫問前程，我就是盡一盡心，畢竟以前都是抬頭不見低頭見，一起來這邊打拼的老鄉！」

    ……

    說話間，他們這邊的幾道菜就上來了。

    這邊沒有服務員，不過，劉國華炒菜很快，一道菜被端上來之後還冒着鍋氣。

    這道菜端上來之後，陸金華拿筷子夾了一下，吃了一口。

    「就是這個味道！劉國華，可以啊，連寧波菜都燒的這麼好！」

    春天是吃小河蝦的季節，北方這邊春天的時候也能從河溝里挖出一些小河蝦，不過這些小河蝦北方人並不怎麼吃，或者普通的吃法就是裹上面直接油炸。

    但南方把河蝦視為極品的河鮮，講究火候，蝦子又在熱油中滾一滾，但是又不能滾得太久，要脆而不老，香而不膩。

    這是上海本幫菜和寧波菜中，最重要的那一種，極致的鮮。

    一道菜捎上來，主料是蠶豆，河蝦還有南方的鹹肉。

    陸金華也不知道這傢伙是怎麼搞來的，看到這道菜連忙拿起筷子，讓王愛民也跟着試一試。

    王愛民拿起筷子吃了一口，整個眼睛都亮了起來。

    「吆喝！這菜……」

    「就是我們那邊的味道！多少年沒有吃到了……」

    「老劉，你那個獅子魚到底是什麼？」

    正說着的時候，劉國華手起刀落，已經將一條魚料理得乾乾淨淨，直接這條魚被他用極致的刀工切成了像鬃毛獅子的樣子，魚肉從魚頭的後面就開始分叉，每一根都像麵條粗細，然後裹上面，開始下油鍋，一點一點的炸制定型。

    等他送上來的時候，盤子上擺着一些青豆。

    然後再淋上了酸甜的番茄醬。

    這魚送上來的時候視覺效果極佳。

    看起來就像獅子頭一樣，極度有氣勢。

    入口之後魚肉軟嫩，香酥的脆勁兒，混合着魚肉的香，搭配着酸甜口。

    「這是人蘇州那邊的松鼠魚？」

    「確實是松鼠魚，哇，這個味道！松鶴樓的大廚都未必有這個本事！」

    蘇州的松鶴樓是做松鼠魚最知名的老字號。

    這邊的老闆大多數都吃過見過，這道菜一端上來，都是批量的做好的，其他幾個桌品嘗了一番之後也讚不絕口。

    但陸金華畢竟還有些見識，這道菜最難的就是刀工，松鼠魚是把魚肉做成松鼠大尾巴的形狀，刀工本來就已經很難了，但這條魚把魚做成了獅子鬃毛的形狀，把一條魚肉切的像麵條粗細，然後還得炸至定型，不能斷。

    這刀工……簡直比松鼠魚更勝一籌。

    「老劉，這菜你是怎麼做出來的？」

    「這是我們家的家傳菜，我爺爺那輩兒就創造出來了，本來想着後面開個飯館，可惜那年頭不好，再往後飯館也開不成了，我家裏以前給達官顯貴，做過伙夫，因為這個，那些年沒少受苦！」

    「這手藝是沒斷呀！你們這是淮揚菜？」

    「不是淮揚菜，就是我們這邊的直隸菜，或者說叫定州官府菜，以前直隸總督府就在定州，做的年頭久了，有一些南方做官或者北方做官的，也都會把一些口味帶到定州這邊，逐漸形成了這邊的官府菜！」

    「那你這獅子魚……」

    「除了獅子魚，還有三套鴨，甚至可以做到七層，等有時間我給你們露一手！」

    中國有八大菜系，但不是說除了這八個菜系，其他的地方菜就上不得台面。

    比方說西山省，西山省的麵食要真做起來也很講究。

    麵條里夾着心，你都不敢想像這種面是怎麼做出來的。

    還有南湖省的湘菜，本來湘菜是上不得台面的。

    但後來因為南湖省出來的人，平定了太平天國當了大官，所以那邊的菜也成了一個獨大的菜系。

    說白了八大菜系，要有名人和當權者的支持才行，或者是有錢的鹽商和行商。

    否則根本形成不了菜系！

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