四合院，這個傻柱不一樣 第207章 有人偷師？

    何雨柱回到食堂就安排馬華去倉庫領取一些雞鴨還有大棒骨開始製作高湯了，做譚家菜這些東西是必不可少的，需要提前準備，

    馬華把東西領回來時候，何雨柱也沒有準備隱瞞馬華，開始教他怎麼製作高湯，這也是其他菜系必須要掌握的技能，

    這個時代調料比較少，很多菜都需要高湯來進行提味，一鍋好的高湯對你做菜口味影響很大的，很多時候高湯的製作是一個好的廚子必須課。

    馬華認真的聽着何雨柱的講解，這一年時間馬華的基本功練習的不錯，已經有了何雨柱七成刀工了，一些簡單的菜何雨柱都已經交給馬華在處理，

    一些複雜的菜或者不常做的馬華處理起來還有點生澀，但對於食堂來說完全夠用了，就在食堂兩個人一起製作時候，

    南易走了進來，見到食堂兩個在製作高湯，說道道，「馬華，你師傅對你可真的好啊，把獨門秘方都開始教你了，」

    何雨柱笑了笑，「你不也是嗎，我看上天小山已經獨自在吊湯了，對了南易你媳婦是不是懷孕了啊，」

    南易去年時候娶了媳婦，夫妻兩人很是恩愛，可能因為成分問題讓兩個人心更能走到一塊，互相體諒對方，

    「是啊，已經三個月了，既然知道了明天我去供銷社買些糖過來給大家分分，」南易媳婦不上班，她家的成分還不如南易家，整個四九城還真的沒有工廠會要她。

    「行啊，需要什麼和我說，算是給你賀禮了，」何雨柱說道

    這些年何雨柱還是比較照顧南易的，主要想的是以後能用到南易的手藝，他的宮廷菜和譚家菜正好可以做一個私房菜館，

    這兩種的高端菜，無論在任何時候都是有市場，開好了可以做一輩子，而且生意隨着生活水平的提高只會越來越好，

    只是現在兩個人交情還沒到這樣的程度，但何雨柱有信心只要進入十年，憑藉自己和李懷德的關係包下南易一家後，南易全家對自己只會死心塌地，到時候請他做私房菜的主廚就是水到渠成的事情，

    「可以的，等我需要時候肯定少不了麻煩你的，我先忙去了，今天晚上楊廠長說有招待的，」南易見到何雨柱在忙着教徒弟，自己不好在邊上多呆，不然就有偷師的嫌疑了，

    南易離開後何雨柱已經繼續教授馬華，很快出來好後就是小火慢燉了，這個事情教給馬華就行了，何雨柱下面就回到休息室開始忙着自己的事情了，

    這些年隨着自己看古董書籍外加請教一些專業人士，何雨柱古董的鑑賞能力也在不斷的提高，基本上打眼的比較少，

    只是一些細節上還不能很好的把我，最近兩個月沒事何雨柱就躲起來看書，這些書籍越看越有意思，家裏現在也有不少好東西，這些東西都被何雨柱藏在空間裏了，

    不是過去多久，李懷德走了進來，「柱子，我把東西都找到了，只是鮑魚沒有四頭的，找到個3頭的，不知道行不行，」

    這個時候能找到三頭鮑已經很不錯了，連忙說道，「行了，可以用的只是稍微差了一點而已，」

    「還有，就是等一下四九城飯店那邊把需要的餐具給送過來，你告訴下面人留點神，這些還要還回去的，我還有事情就先回去了，」李懷德說完就回去了，

    對於這樣譚家菜或者宮廷菜都是有專門的餐具，就比如佛跳牆這道菜，肯定是一人一盅啊才行，你不可能有湯碗裝的，這些餐具軋鋼廠可是沒有的啊，只是不知道李懷德通過啥關係在四九城飯店找到了，

    喝了兩杯茶後，何雨柱就出來繼續處理食材了，現在何雨柱只要做招待餐，前期廚房裏面只有自己和馬華，因為很多秘方真的不能說的，你看是一方面，但是至今告訴你秘方那肯定不行啊。

    馬華看着面前的食材，一臉茫然，這些東西都是他第一次見到，連名字都叫不上來就更別提怎麼處理了。

    見到何雨柱過來，馬華急忙上前說道，「師傅，這些東西是李廠長剛剛送來的，我也不認識，更不要說處理了，」

    「行了，你沒見過正常，你小子等一下好好看，哪裏不懂的立刻問我啊，這可是難得的機會，知道這個做啥菜的不，」何雨柱敲了一下馬華的腦袋說道

    馬華在何雨柱面前可不趕撓頭的，也只是搖搖頭，「不知道，」

    「我告訴你啊，這個是做譚家菜的，知道什麼是譚家菜不，」何雨柱問道，

    他知道馬華不知道，也沒等馬華回道繼續說道，「譚家菜又被稱為榜眼菜，這一獨特的菜餚起源於清朝同治年間。當時，榜眼譚宗凌在家中宴請同僚時創造了這種美味佳肴，因此也被人們親切地稱為「榜眼菜」。」

    聽到何雨柱介紹時候，馬華太吃驚了，這個可是師傅家傳的手藝，已經傳了好幾代了這是要傳給自己嗎，

    何雨柱見到馬華呆呆的站在邊上大聲說道，「你幹嘛那馬華，呆站在邊上啊，難得的機會你還不想學啊，」

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    馬華連忙給何雨柱道歉，「師傅，這個是你家傳的手藝，我能學嗎，師公他知道嗎，」

    何雨柱看了看馬華這個孩子，真的不錯要是別的徒弟巴不得能把師傅手藝都學到，他首先想到的就是這個是不是自己能學的，

    「行了，既然收你為徒你就安心學吧，還有譚家菜對食材，還有火候要求很高，但最高的還是高湯，以為你的天賦能學到5成就不錯了，」何雨柱說道，

    聽到自己能學，至於能學到幾成這馬華就無所謂了，自己的天賦自己知道，學個刀工到現在都沒有學好，這些自己能學就行了，

    「謝謝師傅，我以後肯定好好孝順你，給你養老送終，」馬華傻呵呵的說道，

    這個話是好話，怎麼馬華說出來就這麼難聽那，何雨柱怎麼聽怎麼感覺刺耳啊。皺褶眉頭說道，

    「行了，不會說話少說話，我要你養老送終啊，咱們兩個差幾歲啊，好好學吧，馬華這個機會難得，以後還不知道什麼時候才能在做一次那，」

    聽到師傅這樣說，馬華就掏出本子跟着師傅的講解一點點的記錄下來，馬華這一點還是讓何雨柱比較滿意的，

    「譚家菜對食材的選擇非常嚴格，只選用最上等的材料。其用料講究，製作精細，調味獨特，菜餚口味醇鮮，軟爛香濃。譚家菜的食材包括：燕窩、魚翅、海參、熊掌等珍貴食材；也有雞、鴨、鵝、魚、肉、蛋、蔬菜等普通食材，但這些普通食材也是經過精心挑選和處理的。」

    何雨柱給馬華簡單的說着一些譚家菜在選材上的標準，

    這個時候何雨柱感覺門外有人在偷聽，就示意馬華別動，自己偷偷來到門後，迅速把門打開，偷聽的人猝不及防的摔了進來。

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