國公府繼室的自我修養 第84章 涼皮

    「接着，在一個大盆里倒入清水，把醒好的麵團放入清水中反覆揉搓，就像洗衣服那樣。這個過程中，你會看到盆里的水漸漸變得渾濁，那是因為麵團中的澱粉被洗了出來。」

    「等麵團洗到只剩下一小團麵筋的時候，就可以停下了。把洗出的面水靜置幾個時辰，讓澱粉沉澱下來。沉澱好後，輕輕地倒掉上面的清水，留下底部的澱粉糊。」

    「然後準備一個平底的容器，在底部刷上一層薄薄的油。舀一勺澱粉糊倒入其中，輕輕晃動，讓澱粉糊均勻地鋪滿整個底部。然後把它放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸上一小會兒。」

    「等看到涼皮鼓起大泡的時候，就說明蒸熟了。迅速把它從鍋中取出，放入涼水中冷卻。冷卻後，輕輕地揭下涼皮，一張晶瑩剔透、爽滑勁道的涼皮就做好了。」

    「接着準備配菜，把黃瓜切成細絲，再調一個美味的調料汁，大蒜切末，放入碗中，加入適量的鹽、醋、茱萸、香油，攪拌均勻。最後，把涼皮切成條狀，放入盤中，鋪上黃瓜絲，澆上調料汁，一碗讓人垂涎欲滴的涼皮就大功告成了。」

    翠雲專注地聽着，眼中閃爍着認真的光芒，隨後恭敬地回答道：「夫人放心，奴婢明白了。」

    蘇如意微微點頭，「嗯，那就去做吧，不懂的來問我。」

    翠雲立刻忙碌起來。

    她端來一個大盆，小心地倒入清水，然後將醒好的麵團放入盆中，開始認真地揉搓起來。

    隨着她的不斷揉搓，盆里的水果然如夫人所說，漸漸變得渾濁。當只剩下一小團麵筋時，翠雲停下了手，將面水放置在一旁靜置。

    在等待澱粉糊成型的時間裏，翠雲拿起一根翠綠的黃瓜，熟練地將其切成細絲。又把大蒜切末放入碗中，加入適量的鹽、醋、茱萸和香油，仔細攪拌均勻。

    翠雲在小廚房裏忙得熱火朝天。

    「夫人，奴婢瞧着翠雲應該是會了，要不咱們回去吧，這兒實在是太熱了，奴婢怕您過了暑氣。」

    櫻桃看着自己夫人鬢角的汗珠十分心疼，手上扇動團扇的動作更加麻利。

    蘇如意微微蹙了蹙眉頭，目光依舊落在翠雲身上，看着翠雲有條不紊地進行着每一個環節，心中稍感欣慰。

    她又看了看周圍炎熱的環境，確實如櫻桃所說，這裏實在酷熱難耐。

    「也罷，翠雲，你繼續好好做，做好了端來我院中。」蘇如意囑咐道。

    蘇如意這才在櫻桃的攙扶下緩緩離開廚房。

    ......

    回到院中，蘇如意在櫻桃的精心安排下，坐在了一處陰涼之地。這裏微風輕拂，帶來絲絲涼爽。

    櫻桃手腳麻利地端來一杯涼茶，恭敬地遞到蘇如意手中。蘇如意接過涼茶，輕抿一口，那清涼的感覺瞬間在口中散開，讓她在這炎熱的夏日裏感到一絲慰藉。

    而廚房中的翠雲，絲毫不敢懈怠。

    翠雲輕輕地倒掉上面的清水，露出底部那細膩的澱粉糊。接着，她取來一個平底容器，仔細地在底部刷上一層薄油，再舀起一勺澱粉糊緩緩倒入其中，輕輕晃動，澱粉糊均勻地鋪滿了整個底部。

    她小心地將容器放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，緊張地等待着。不一會兒，她看到涼皮鼓起了大泡，心中一喜，迅速將其取出放入涼水中冷卻。

    冷卻後的涼皮，在翠雲的手中輕輕揭下，果然如夫人描述的那般晶瑩剔透、爽滑勁道。

    過了一段時間，翠雲終於端着做好的涼皮來到蘇如意院中。

    翠雲小心地將涼皮放在桌上，微微垂首，輕聲道：「夫人您看是否跟您說的一樣。」

    蘇如意看着面前這一碗涼皮，色澤清新誘人。晶瑩剔透的涼皮整齊地鋪在盤中，上面的黃瓜絲切得極為纖細，如翠玉般散落在涼皮之上。那調料汁散發着獨特的香氣，讓人聞之食慾大增。

    她拿起筷子，輕輕夾起一塊涼皮，放入口中細細品嘗。涼皮的爽滑勁道與黃瓜的清脆、調料汁的醇厚完美融合，每一口都仿佛帶着夏日的清爽與滿足。

    「做得很好，翠雲。」蘇如意微微揚起嘴角，滿意地微笑着。

    她的目光落在那碗晶瑩剔透的涼皮上，眼中滿是讚賞。「與我心中所想一般無二。」

    櫻桃在一旁也露出歡喜的神色，說道：「夫人，翠雲這手藝可真是越發精湛了。這涼皮看着就讓人歡喜。」

    翠雲聽了夫人的誇讚，心中滿是喜悅，臉上也泛起一抹紅暈。「多謝夫人誇獎，奴婢以後定當更加用心。」

    吃完一碗涼皮後，蘇如意只覺口中滿是清爽與滿足。

    那爽滑的涼皮，搭配着清脆的黃瓜絲和香味濃郁的調料汁，仿佛在舌尖上舞動，驅散了夏日的燥熱。

    櫻桃站在一旁，目光緊緊地落在自家夫人身上。看着夫人將一碗涼皮吃完，心中也是偷偷舒了一口氣。

    這些日子以來，隨着天氣漸熱，整個府邸都仿佛被熱浪籠罩。

    夫人深受其擾，胃口大減，已經很久沒有好好吃過飯了。

    櫻桃看在眼裏，急在心裏，她每日都精心準備膳食，然而夫人卻只是淺嘗輒止，這讓櫻桃越發擔憂夫人的身體。

    蘇如意道：「天氣炎熱，想來老夫人他們最近都用不好飯，沒有胃口，翠雲既然你會做涼皮了，就把法子交給大廚房的廚娘吧。」

    翠雲連忙應道：「夫人放心，奴婢這就去大廚房，把做涼皮的法子仔細教給廚娘們。」

    蘇如意微微頷首，而後對櫻桃說道：「嗯，櫻桃看賞。」

    櫻桃立刻拿出一個精緻的荷包，遞給翠雲。

    翠雲看着那繡工精美的荷包，心中滿是驚喜與感激，立馬跪地謝恩：「多謝夫人賞賜，奴婢定當盡心盡力。」

    蘇如意微微抬手，輕聲道：「你下去吧。」

    「是。」

    翠雲恭敬地應道，緩緩起身，小心翼翼地將荷包收好。

    夫人真好，以後要更加用心的為夫人做事。

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