重生八十年代小山村 第七十七章

    年關將近，村子裏的空氣中都瀰漫着一股濃濃的年味。在這個寒冷的冬天，家家戶戶都在忙碌地準備着過年的事宜。

    村裏的屠戶叫老李，帶着一家人工作，每逢過年，挨家挨戶地上門殺豬。

    宋家沒幾個敢動刀子的，就請屠夫上門，準備把養了一年的豬殺了吃了，犒勞全家。

    老李到了宋家就開始忙碌起來。老李和他的兒子小明負責殺豬，老李的妻子則在廚房裏燒熱水，準備用來燙豬毛。

    院子裏，一口大鐵鍋架在臨時搭建的灶台上，鍋底的柴火正熊熊燃燒着，鍋里的水已經開始冒熱氣了。

    宋夏陽和宋秋林幾人看得新鮮，都在院子一邊看着。

    老李和小明把豬從豬圈裏趕了出來。這頭豬似乎感覺到了什麼，不停地掙扎着，發出「哼哼」的叫聲。

    老李和小明費了好大的勁才把它抓住，然後用繩子把它的腳綁住，抬到了院子裏的案板上。

    「好了，開始吧。」老李說着，拿起了一把鋒利的刀子。

    小明點了點頭，緊緊地抓住了豬的後腿。老李深吸一口氣，然後猛地把刀子插進了豬的喉嚨。

    豬發出了一聲悽厲的叫聲，然後掙扎了幾下，就不動了。

    「你不是在那飯店後廚幹活兒，會殺豬嗎？」盧敏問宋大虎。

    宋大虎擺手：「不會，一般人送來的都是殺好、切分好的肉，我在後廚連整隻豬都見不到，沒想到這殺豬現場還真血腥。」

    宋春花聞着一股血味，也有點不適，往後退了一步。

    老李和小明把豬抬到了大鐵鍋里，用熱水燙了一會兒，然後開始刮豬毛。他們的動作熟練而迅速，不一會兒，豬身上的毛就被颳得乾乾淨淨了。

    接下來，老李和小明把豬抬到了案板上，開始分割豬肉。

    老李的刀子在豬身上熟練地遊動着，不一會兒，就把豬肉分成了大大小小的幾塊。小明則在一旁幫忙，把豬肉裝進了籃子裏。

    「今年的豬肉真不錯，又肥又大。」老李滿意地說道。

    盧敏在一旁點頭，眼睛都亮了：「真是不錯。」

    留下一些肉吃，另外一些要拿出去賣，宋大虎表示他們飯店後廚收，交給他就行。

    盧敏更得意了，教出來的兒子有本事，她就是志得意滿，大聲開口：「我兒子也太棒了！」

    「是啊，今年的豬養得好，肯定能賣個好價錢。」宋平安也笑着說道。

    分割完豬肉，老李和小明開始清洗內臟。他們把豬的內臟一一取出，然後用清水沖洗乾淨。

    這些內臟可以用來做很多美味的菜餚，比如豬肝、豬心、豬肚等等。

    做到這一步，殺豬基本就完成了，盧敏連連說着辛苦對方了，然後拿錢給人。

    同時，幫人殺豬的老規矩是做燉肉留人吃飯，盧敏招呼着老李和小明休息，她要去廚房忙活。

    宋大虎自告奮勇，說自己也會做好幾個菜，要來廚房幫忙。

    清洗完內臟，老李和小明把豬肉和內臟都搬進了廚房裏。盧敏已經在廚房裏忙碌開了，正在收拾着準備做菜。

    宋大虎也在一旁忙碌，他準備了自己的食物。

    先將山藥洗淨去皮，切成小塊，然後放入鍋中煮熟。接着，他加入了一些雞肉、蘑菇和調料，煮成了一鍋美味的山藥湯。湯的味道鮮美，山藥的口感軟糯，讓人食慾大增。

    除了山藥湯，宋大虎還做了其他幾道菜品。

    他做了一道紅燒肉，肉質鮮嫩多汁，色澤紅亮，讓人看了就流口水。

    他還做了一道清蒸魚，魚肉鮮嫩，味道清淡，營養豐富。此外，他還做了一些蔬菜沙拉和水果拼盤，讓這頓晚餐更加健康和美味。

    盧敏準備的燉肉，還有兩道涼菜，招呼着老李父子過來吃。

    當一家人和老李來到餐桌前，看到桌上擺滿了豐盛的菜餚，他們都感到非常驚訝和感動。

    他們嘗了一口山藥湯，立刻豎起了大拇指，稱讚道：「這湯真好喝，味道鮮美，山藥也煮得很爛，非常好吃。」

    他們又嘗了其他的菜品，也都讚不絕口。

    老李更是盛了好幾碗湯，看着宋大虎：「這後生有本事，做得太美味了！」

    宋夏陽已經吃得顧不上說話了，稀里嘩啦地吃着肉，吃着菜，滿嘴流油。

    「給我吃！」

    「這是給我的！」

    宋秋林和宋冬葵還為着一塊肉爭奪上了，兩雙筷子你來我往，寸步不讓。

    「這紅燒肉要是掉地上了，你倆就都不用吃了。」宋春花在一旁開口。

    這兩人才勉強安定下來。

    「這邊還有燉肉，等會兒開鍋。」盧敏說道。

    殺豬燉肉，燉肉是最考驗豬肉的品質的，這也是盧敏的拿手好菜，家裏養豬的都會燉肉。

    盧敏先將豬肉切成小塊，然後用開水焯了一下，去除血水和雜質。接着，她將蔥姜蒜切成末，準備好花椒、八角、桂皮等調料。

    在熱鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

    然後，她將焯好水的豬肉塊放入鍋中，翻炒至表面金黃。接下來，她加入了適量的生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，繼續翻炒均勻。

    最後，盧敏將炒好的豬肉塊倒入燉鍋中，加入足夠的水，放入花椒、八角、桂皮等調料，大火燒開後轉小火燉煮了一個小時。

    在燉煮的過程中，盧敏不時地攪拌一下，讓肉塊均勻地吸收調料的味道。

    一個小時後，燉肉的香味瀰漫了整個廚房。盧敏打開鍋蓋，嘗了一口，味道鮮美，肉質鮮嫩多汁。

    她滿意地笑了笑，將燉肉盛出，放在桌子上。

    最後一塊紅燒肉進了宋冬葵的肚子裏，宋秋林沒撈着，這就等燉肉上桌了，一看這盤子端過來，都顧不上燙，直接夾起一塊吃。

    「嘶，好燙啊。」宋秋林倒吸一口涼氣。

    「慢點吃，夠你吃飽的。」宋春花笑着說。

    「哇，好香啊！」老李讚嘆道，「你做的燉肉真是越來越好吃了！」

    小明也是一副埋頭苦吃的樣子，廚子家都很少吃到這麼香的肉。

    盧敏笑着說：「大家喜歡就好，自家做着的，肯定比不上外面飯店裏的。」

    「不會，媽，你這肉做得真的很有飯店大廚的水平！」宋大虎誇讚道。

    老李夾了一塊肉放入口中，細細品味着。

    「嗯，味道真的很不錯！」老李讚不絕口，「肉質鮮嫩，口感細膩，而且調料的味道也恰到好處。你是怎麼做到的？」

    盧敏笑着說：「其實也沒什麼秘訣，就是要選用新鮮的食材，掌握好火候和時間，再加上適量的調料，就可以做出美味的燉肉了。」

    老李點了點頭，又夾了一塊肉放入口中，邊吃邊說：「你說得對，這道菜真的很美味。我覺得你可以開一家餐廳，專門賣你做的燉肉。」

    盧敏笑着說：「你太誇張了，我只是能做個燉肉而已，開餐廳可不是我的強項。」

    老李說：「我是認真的，你做的菜比很多餐廳的都好吃。如果你開一家餐廳，肯定會很受歡迎的。」

    盧敏知道老李是在說客氣話，聽着高興，臉上笑盈盈的。

    宋大虎卻忽然想到了什麼：「對了，媽，你可以把肉做成燉肉出售呀！」

    盧敏愣了一下：「什麼？」

    「我們飯店後廚，收生肉，也收熟肉，那種燉熟了味道好的肉他們也要的，生肉頂多賣一塊二一斤，熟肉可就貴很多了，至少翻個倍不止！」宋大虎說道。

    「媽，你手藝這麼好，完全可以把肉做熟了賣出去，我們飯店後廚肯定要！」宋大虎說道。

    盧敏眼睛亮了亮：「大概能賣多少錢？」

    「至少得兩塊錢一斤吧，肯定比生肉貴。」宋大虎說道。

    家裏調料有，肉也確需要賣出去，聽這話，盧敏點了點頭：「不錯，咱現在就開始處理！」

    老李走後，宋春花推着唐淑萍回去休息了，盧敏和宋大虎準備助理豬肉。

    盧敏和宋大虎開始分工合作。

    盧敏負責處理豬的內臟，她小心翼翼地將豬的內臟取出，清洗乾淨，然後切成小塊，準備用來製作燉肉的湯底。

    宋大虎則負責將豬的肉切成小塊，他用力地揮舞着手中的刀，將豬肉切成均勻的小塊，然後將它們放入一個大盆中。

    接下來，盧敏和宋大虎開始準備燉肉的調料。他們將蔥姜蒜切成末，然後加入鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等調料，攪拌均勻，製成了一份美味的調料。

    然後，盧敏將切好的豬內臟放入鍋中，加入適量的水，煮沸後撇去浮沫，然後將調料放入鍋中，煮了一段時間，直到湯底變得濃郁鮮美。

    與此同時，宋大虎將切好的豬肉放入另一個鍋中，加入適量的水，煮沸後撇去浮沫，然後將煮好的湯底倒入鍋中，加入適量的鹽和調料，煮了一段時間，直到豬肉變得軟爛入味。

    最後，盧敏和宋大虎將燉好的豬肉和內臟放入一個大鍋中，加入適量的水，煮沸後撇去浮沫，然後將火調小，慢慢燉煮。

    他們不時地攪拌鍋中的燉肉，以確保每一塊肉都能充分吸收湯汁的味道。

    經過幾個小時的燉煮，燉肉終於做好了。盧敏和宋大虎將燉肉盛出，放入一個大盆中，封口放在雪堆里冷藏，等宋大虎走的時候給他捎上。

    他們一共就能休息這一天，臨着要走了，盧敏拉着他們過來包餃子。

    「大年夜趕不回來了，但是餃子必須得吃，就今天吃吧，正好剁了肉餡，等會兒弄得面，咱今天晚上一塊包餃子！」盧敏說道。

    宋大虎在一旁休息，對盧敏的提議連連點頭。

    盧敏就開始準備包餃子的材料。

    她拿出麵粉，加入適量的水，開始揉面。

    揉面是個力氣活，盧敏用力地揉搓着麵團，直到它變得柔軟光滑。然後，她把麵團放在一旁醒發，開始準備餡料。

    盧敏準備了豬肉白菜餡，這是他們家最喜歡的口味。她把豬肉剁成細末，加入蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒等調料，攪拌均勻。

    然後，她把白菜切成細絲，加入肉餡中，繼續攪拌。攪拌餡料也是個技術活，盧敏用力地攪拌着，直到餡料變得粘稠。

    接下來，盧敏開始擀皮。

    她把醒發好的麵團揉成細長條，切成小塊，然後用擀麵杖擀成薄片。擀皮需要一定的技巧，盧敏擀出的皮厚薄均勻，大小適中。

    宋大虎和宋春花也來幫忙了。

    宋大虎在後廚沒接觸到包餃子，學着媽媽的樣子，把餡料放在皮上，然後用手指沾水，塗抹在皮的邊緣。

    他小心翼翼地把皮對摺，捏緊邊緣，一個餃子就包好了。雖然他包的餃子形狀不太好看，但他很認真，一個接一個地包着。

    宋春花則負責把包好的餃子放在盤子裏。她把餃子擺放得整整齊齊，像一排排士兵。她還不時地誇獎宋大虎包的餃子，讓他更加有信心。

    包餃子的過程中，一家人有說有笑，充滿了溫馨和幸福。盧敏回憶起自己小時候過年的情景，感慨萬分。

    她說，那時候家裏很窮，過年能吃上一頓餃子就已經很不錯了。現在生活好了，她希望能讓孩子們感受到濃濃的年味。

    不一會兒，餃子就包好了。

    盧敏把餃子放進鍋里，煮了起來。煮餃子也需要技巧，盧敏掌握得恰到好處。她看着餃子在鍋里翻滾，心中充滿了喜悅。

    終於，餃子煮好了。盧敏把餃子撈出來，放在盤子裏，端上了桌。

    一家人圍坐在桌旁，開始品嘗美味的餃子。

    宋大虎咬了一口餃子，嘴裏充滿了香味。他說，這是他吃過最好吃的餃子。

    宋春花也點頭稱讚，說包的餃子真好吃。

    宋平安在旁邊笑着，看着已經長大了的孩子們。

    家，對於在外打工的宋春花來說，是最美好的回憶。

    宋春花出生在這個小山村，父母親人都是些普通人，家裏雖然不富裕，而且現在經濟很困難，但是回家過年是每個人的依託。人，有了精神動力，才能努力，才想過的更好。

    有了希望，有了盼頭，才有未來吧。

    每當她在外面工作遇到迷惑和不解的時，這個落寞的山村，就成了她最後的寄託。

    這裏，有她的家。

    她的根。

    落葉，如果能歸根。

    該有多好。一筆閣 www.pinbige.com