回鄉直播種田，一不小心我暴富了 第18章 告訴老默，我想吃魚了！

    樂樂在一邊摸珍珠，阮清提前都給他開好了，他只需要摸摸摸。

    一聲接着一聲的「哇唔，哇唔，哇喔。」

    「寶貝們～樂樂又摸到一顆黑珍珠了誒，跟豬豬奶茶裏面的珠珠好像呀～」在燈光底下，黑珍珠散發着獨特的氣息。

    「弟弟，你運氣別這麼好成不成，不是大白豬，就是大黑豬，別的色都不見幾個。」

    「這都夠做一條項鍊和一條手鍊了。」

    …

    「姐，你把我手機拿過來一下，我準備直播做飯了。」阮清朝着屋外喊了一聲。

    「你手機在哪呢。」

    「樂樂那裏呢，這小子非要直播摸珍珠。」

    阮桃園看了一眼，就拿着手機走了，樂樂手裏都是黑疙瘩，黑乎乎e的，估摸着是泥巴吧，看他玩的不亦樂乎，她也沒組織，他們忙着剝殼，沒時間陪他玩。

    廚房裏，阮清處理好魚，準備做一道湘菜，「我現在準備做一道湘菜，有木有哪個人精知道我要做啥。」

    「這不是很簡單嘛，有魚，那肯定是松鼠桂魚啦。」

    「那是蘇幫菜，姑蘇菜好不好，樓上不懂就別裝逼了，切，不懂裝懂的人最讓人討厭了。」

    「不是松鼠桂魚嗎？那就糖醋鯉魚吧！」

    「…」

    「主播，把他踢出去吧，不懂還瞎說，人家湖南人都會打你一頓，這分明就是準備做剁椒魚頭好不好！」

    「樓上，你有啥證據，憑啥這麼肯定！」

    「沒見識，怎麼長這麼大的啊，主播手裏這條是鱅魚，是做剁椒魚頭的主料，你沒看見旁邊還有一罐子剁椒麼？」

    「一萬個心眼都不知道長哪去了！」

    阮清看着他們掐起來，還聽樂呵的，「這位小嬌嬌猜對了，我正是準備做剁椒魚頭，這做剁椒魚頭，剁椒和魚頭是最重要的兩樣主料。」

    「這魚頭呢，要選擇大且肉質肥厚的，而鱅魚的魚頭肉質飽滿，就非常適合做這道菜。」

    「主播小姐姐說的沒錯，我家就是賣魚的，這鱅魚的魚頭一般都是酒店後廚買去，我還知道，這鱅魚還有個別稱，叫做大頭魚，它的頭特別大，附上一張圖片，供你們參考。」

    「這位網友說的不錯，1分。」

    「這剁椒是我媽做的，她喜歡吃辣，所以菜園子裏朝天椒，尖辣椒，小米辣，紅椒，燈籠椒這些常見的辣椒都有，這做剁椒最合適的辣椒是尖辣椒，味辣，來上一點，那辣從舌尖傳到喉嚨，整個口腔都感覺能噴火了！」

    「這魚塊也可以做成剁椒魚塊，或者是松鼠桂魚，可以參考網上魚的一百種吃法。」阮清將料理台清理好，不急不慢的說着。

    魚頭特別大，有小半個麒麟瓜大小了。

    阮清清洗好菜板，將魚頭放在了案板上，用一把半圓的殺豬刀從魚唇入手，沿着魚唇，將魚頭剁成兩半，「操作危險?，建議讓有經驗的人上手。」

    這魚頭很大，肉質緊實，一個頭估摸着都有三四斤重了，要想入味，就得破骨入味。

    阮清在劃開部位抹上料酒，鹽巴，姜粉，麻油等混合的醬汁，再用整個保鮮膜密封起來，醃製一會兒入味。

    嘗試着自己引火，連續失敗幾次，終於在她快奔潰的時候成功了。

    阮清將冷油倒入鍋內，玉米油混合着麻油，等油鍋燒的發紅，便可以將蔥姜蒜末等大料放進去，大料下鍋之後一定要用小火，不然一會兒就燒焦了，炒出香味之後，將大料撈出，只要料的香味，再將五大勺的剁椒放入鍋內，小火炒出香味，那味道又香又辣，鍋里紅艷艷的一片。

    光是看這操作，直播間的人都流下了他們的口水，不斷分泌着唾液，光是這辣椒，就能配一鍋飯了！

    剁椒的香味激發出來後，加入豆豉油，蚝油，魚露，味極鮮，以及自家的米酒。

    等湯汁濃稠的掛壁之後，就可以將剁椒盛起備用了。

    家裏沒有大盤，阮清便將家裏的搪瓷茶盤拿了出來，這復古的花紋，就跟七八十年代的搪瓷臉盆差不多。

    網友再次感嘆，這真的是大戶人家啊。

    用的鍋碗瓢盆都這麼的有年代感。

    將擺放好的魚表面，淋上剁椒，整個魚頭被剁椒給淹沒了。

    再用保鮮膜封住整個魚盤，這樣做的用意是防止水蒸氣倒流進盤裏，水蒸氣一倒流，魚盤裏面就會有很多的水，隨之蒸出來的魚都帶着腥味，就毀了一盤魚。

    阮清在保鮮膜上扎了很多小洞，這是為了讓魚在蒸煮過程的魚腥味散發出去，不至於包裹在魚裏面。

    阮清大火燒着，架了兩根大木頭進去。

    就開始有一搭沒一搭的跟直播間裏的人聊了起來。

    「主播，你這手藝不錯啊，是有跟大師傅學過嗎？」

    「這倒是沒有，就是平日裏喜歡看一些美食節目，自己也喜歡瞎琢磨。」她跟着明星參加綜藝，有很多美食節目，在旁邊也學了一些。

    不過她這半吊子的功夫也就糊弄糊弄自己行，拿出去還真上不得台面。

    十多分鐘後，阮清揭開了木蓋，一陣水霧撲面而來，伴隨着是一股濃郁的香辣之味，瞬間在整個廚房飄散，還悠然的飄了出去。

    用夾子將魚盤夾了出來，揭開保鮮膜，裏面有很多的湯水，將湯水倒去一半，在魚頭上放上香菜，將加熱好的熱油，澆在上面，「滋拉滋啦」，一聲接着一聲，香味更加濃郁了。

    「好香啊，閨女，你在做什麼呢？」

    「媽，剁椒魚頭，你來的正好，咱們準備開飯啦。」

    看着女兒小臉通紅，黃母有絲的心疼，以後不讓閨女進廚房了，這小臉悶的，都紅了。

    一盤鋪滿鮮紅的剁椒魚，在眼前，魚頭被藏在底下，撥開剁椒，就露出裏面白嫩的魚肉，看着就讓黃母流口水。

    樂樂洗完小手，就溜了進來，腦袋上還多了一撮呆毛，翹着。

    「哇唔，好香啊，小姨，你做了什麼吃的。」樂樂踮起腳尖，看着灶台。

    「剁椒魚頭，可辣了，你敢吃嗎？」

    「小阮同志，你可別小瞧人，樂樂大隊長就沒有怕的事兒。」說着還撐起了小腰，那模樣逗樂了兩人。

    阮父也聞着香味進來了，「做啥好吃的呢，這麼香。」

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