身為食神，你居然讓我做大席？ 第155章 紅燒大蘿蔔

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    這樣看來，主要食材就選定了，那就做蘿蔔吧！

    冬吃蘿蔔賽人參！

    尤其是過去老年間，天寒地凍，需要燒煤取暖。

    一家人圍坐在爐火前取暖。

    空氣乾冷，嗓子不舒服，這時候家人就會選出最清脆水分最飽滿的蘿蔔，切片直接生吃。

    上好的蘿蔔賽鴨梨！

    又脆又甜，清脆碧綠的一片，剛剛入口，還有些寒氣，像是嚼着冰雪。

    慢慢咀嚼，牙齒嘎吱作響，蘿蔔的汁水順着嗓子進入腹部，嗓子也不幹了，身上的燥熱也平息了，唇齒間還有着清甜的味道，回味十足！

    熟食甘似芋，生薦脆如梨！

    更重要的是，這蘿蔔價格低廉，無論是貧窮還是富有的家庭，都可以享用。

    而且做法百搭，煎炒烹炸，生吃做餡都可以！

    望着眾人期盼的眼神，楚辭稍作思考，打算做一個最穩當的做法。

    紅燒大蘿蔔！

    這道菜算是新國宴的菜餚，價廉味美，營養豐富，深受好評！

    說做就做！

    楚辭選擇了兩個大白蘿蔔，要粗壯的。

    接下來楚辭開始展示刀工。

    先切成厚片，然後轉圈修整，最後出來的蘿蔔如同象棋子大小，個個均勻，分毫不差！

    眾多廚師連連讚嘆。

    「好刀工，好眼力！」

    「哎，切成這樣的蘿蔔，我倒是也能切得，但是做不到這麼遊刃有餘，閒庭信步啊。」

    「你別看我啊，我也不行！」

    二樓監控室，葉風波微微點頭。

    楚辭敢於挑戰自己最不喜歡的食物，這種進取心還是值得肯定的。

    而且葉風波相信楚辭的手藝，一定會把蘿蔔做到最好的味道。

    到時候自己也勉為其難，多吃幾塊吧。

    三叔看着楚辭的操作，微微撇嘴。

    真是夠浪費的，這蘿蔔皮又不是不能吃！

    你還削的這麼多，真是過分。

    不過既然主人家也沒說什麼，那自己當然也不會亂說。

    接下來開始焯水。

    楚辭還加入了花椒粒和幾塊冰糖。

    這算是講究的做法，蘿蔔要想去除苦味和臭味，必須要這麼做。

    蘿蔔是有臭味的，吃的時候可能不明顯，但到了放屁的時候就知道了。

    蘿蔔吃多了，真是屁多！

    生吃蘿蔔走上，愛打嗝，熟吃蘿蔔走下，愛放屁。

    尤其是在晚上睡覺的時候，熱炕一騰，叮叮噹噹，感覺要把炕給崩塌了！

    而且那個味道是相當辣眼睛！

    有的不正經的父親逗孩子，放完屁把孩子捂在被子裏頭，熏得小孩子直哭！

    然後就挨孩子他媽一頓電炮！

    多的就不說了，這畢竟是個美食文。

    和蘿蔔有同等功效的還有黃豆和紅薯，算是通氣助消化的三大王者。

    當然家庭做法直接焯水就行。

    焯水的時間看蘿蔔的大小，楚辭切的塊比較厚，需要的時間就久一點。

    把蘿蔔煮到有些透明即可。

    楚辭起鍋燒油，下入蔥姜蒜。

    這三樣要切的大片大段，方便後期撿出來。

    炒香之後，加入清水，接下來開始加入調料。

    生抽，老抽，調味加上色。

    蚝油，雞汁，提鮮。

    然後下入蘿蔔塊，開始燉煮。

    水開下入大料瓣，不用太多，一道菜兩個就夠了。

    接下來再加入冰糖，鹽和胡椒粉，將味道調製融合。

    這道菜最重要的點，就是把蘿蔔燒到非常軟爛入味，用筷子一抿就要碎的感覺。

    那才是最佳狀態！

    開鍋大火煮需要很長時間，楚辭便選擇高壓鍋來燉。

    看火力的大小，五分鐘到十分鐘也就夠了。

    十分鐘之後，開鍋！

    紅燒的香氣，蘿蔔的清香撲面而來！

    在場的都是專業廚師，自然識貨，當下也是連連點頭。

    「不錯，很正的紅燒口。」

    「蘿蔔也不臭不苦，處理的確實幹淨。」

    「這樣做法的蘿蔔，很難有人不喜歡吃吧？」

    「嘿嘿，我是不知道老爺子的想法，反正給我一碗大米飯，我能把蘿蔔吃光光！」

    楚辭將蘿蔔倒回鍋中，準備大火收汁。

    因為蘿蔔本身軟爛，蘿蔔的蓉燴進湯里，整個紅燒湯便自帶粘稠之感。

    蘿蔔塊紅潤油亮，將湯汁的味道完全吸收，更添蘿蔔風味。

    這裏就要將蔥姜蒜取出，如果是國宴標準，恐怕還要過一遍籮，湯汁里不能有雜質。

    甚至勾完芡還要過籮，可相當講究！

    楚辭這邊待湯汁濃稠之後，可以起鍋裝盤了！

    取大的白瓷碗，將蘿蔔塊層層疊疊的堆放，形成金字塔的形狀。

    然後將鍋里湯汁勾芡加蔥油或者明油，明油亮欠，淋在蘿蔔上。

    一盤色澤紅潤，明汁亮欠，芳香撲鼻，營養豐富的紅燒大蘿蔔就完成了！

    楚辭擦擦手，將盤子前推。

    「諸位，可以品嘗了！」

    眾多廚師面面相覷。

    其實已經不用品嘗，這道菜的製作過程就已經讓眾人折服了。

    這位年輕的小廚師，夠厲害！

    能培養出這樣年輕有為的廚師，只有兩種可能。

    第一是天賦異稟，從他嘗菜時的輕描淡寫就能看出來，他就是個天生的美食家。

    第二就是傳承，他的師父一定不是普通人！

    現在就當是欣賞前輩高人的傳承吧！

    眾人在嘗菜之前，還單獨拿出一個碗，裝了幾塊蘿蔔和湯汁，送到二樓。

    這是給老爺子準備的。

    其他人也拿起筷子，開始品嘗。

    這個蘿蔔塊燉的極其軟嫩，入口即化，甚至不用牙齒去咬，用舌頭一抿就爛了！

    味道也非常正，毫無臭蘿蔔味，只剩下蘿蔔該有的清香和清甜！

    好一道紅燒大蘿蔔，真是神了！

    二樓監控室里，葉風波和三叔早就急不可耐了。

    三叔心裏還在埋怨，楚辭怎麼不知道在家裏這麼做蘿蔔吃呢。

    他卻不知道，他平時所吃的家常菜，都是外面吃不到的美味佳肴。

    真是久入芝蘭之室不聞其香了。

    葉風波和三叔相對而坐，每人夾起一筷子蘿蔔。

    放入嘴中細細品嘗。

    湯汁濃郁鮮甜，蘿蔔軟爛清香，真是上好的蘿蔔做法。

    不愧是楚辭，確實厲害。

    葉風波默默點頭，放下了筷子。

    但是這並沒有出乎葉風波的預料。

    這道菜好吃嗎？

    葉風波知道是好吃的。

    但是他不喜歡。

    單純的還是不喜歡蘿蔔。

    只要楚辭沒做出徹底征服葉風波，改變他認知的做法，葉風波都不會改變對蘿蔔的不喜。