身為食神，你居然讓我做大席？ 第10章 地道下飯菜，東北地三鮮

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    地三鮮，東北名菜，下飯一級棒。

    而且地三鮮是純素菜，是用土豆，茄子，青椒為主料做的，做這個菜最好吃的辦法就是先把菜過上一遍油，這樣不僅看起來美觀，油亮，吃起來也好吃。

    但過油的做法適合飯店餐館，一般家庭會覺得繁瑣。

    而且在一些朋友看來，過油會過於油膩，而且會損失營養元素。

    這點就大可不必在意，過油損失的營養微乎其微，多吃兩口就有了。

    而且別人做菜油，楚辭做菜可不油，他現在可是食神啊！

    所以這次楚辭依舊是過油。

    楚辭先在電飯鍋里燜上米飯，然後調製醬汁，這個醬汁的味道要以咸鮮為主，地三鮮，地三鮮，必須要吃起來夠鮮。

    醬汁很簡單，放點香油，醬油，一點點味精，鹽，水澱粉，最重要的是放一點糖，提鮮。

    味精沒有那麼可怕，生活中做菜完全可以放一些的。

    接下來再把大鍋燒起，待鍋底發熱，倒上薄薄一層油。農村大鍋，薄薄一層也有不少了。

    土豆和茄子還有青椒都切成滾刀塊，其中土豆和茄子要灑上一些干澱粉，可以減少吸油量，吃的更健康。

    茄子皮，楚辭沒有選擇刮掉，那可是很有營養的，洗乾淨就行了。

    過油要是一樣一樣過，茄子時間短點，土豆比較硬，多炸一炸，至少八分熟。

    三叔依靠在門邊，看着楚辭忙碌着，動作乾淨利落，毫不拖泥帶水，比起昨天更添了一份灑脫，忍不住點點頭。

    楚辭將過好油的食材撈出，裝盤備用，多餘的油也盛了出來。

    下面開始炒菜，鍋留底油，加上蔥蒜沫爆香。

    主要是家裏沒找到姜，而且三叔也不喜歡吃薑。

    爆香後，把炸好的土豆、茄子和青椒全部倒進去翻炒，翻炒片刻，就可以倒入旁邊調製好的醬汁。

    下鍋前，楚辭用炒勺將醬汁攪勻，避免水澱粉沉澱。

    醬汁可以稍多點，最後的湯汁也可以拌飯蘸饅頭。

    這屬於家庭做法，飯店餐館都是要收汁的。

    倒入醬汁後楚辭繼續大火翻炒，確保每一塊食材都沾滿醬汁的味道。

    等醬汁變得濃稠的時候，香氣撲鼻，特別是鮮香味。

    三叔站在門口，肚子咕嚕嚕的叫，最後實在是忍不住，湊到了楚辭身邊觀看。

    楚辭繼續翻炒，直到能感受到地三鮮和湯汁的粘稠，便出鍋裝盤。

    出鍋之前也可以撒上一圈調料油，但是家裏沒有，楚辭便作罷了。

    另一邊米飯也悶好了，可以開飯了。

    家裏就兩個人，吃飯簡單，一飯一菜，楚辭又摘了幾根嫩黃瓜，拌個小涼菜。

    開飯！

    三叔上去就夾起一筷子茄子。

    楚辭家裏種的是紫茄子，細長條，紫皮經過油炸，抽抽巴巴的，但是十分油亮。

    澱粉在茄子兩側形成簡單的保護殼，隔絕了油脂，但被醬汁掛滿。

    一口下去，先是微微的酥硬，但這股酥硬連一份力都堅持不住，便丟盔卸甲，露出其後面的軟嫩茄肉。

    茄肉飽含汁水，入口鮮甜，柔軟，細滑，再加上醬汁的衝擊，直接讓三叔口舌生津，食指大動。

    三叔立刻吃下一口飯，然後夾起一塊土豆。

    土豆被炸的金黃，因為是切得滾刀塊，薄的部分綿軟香甜，厚的地方堅實有韌性，口感豐富，香氣經久不散。

    三叔再次吃下一口飯，心中卻感覺少了點什麼，隨後將目光放在辣椒身上。

    油亮的辣椒入口，其中的辣素已經融合到了茄子和土豆中，自身只剩下清脆的口感和開胃的辣度。

    三叔最後同時夾起茄子辣椒和土豆，一同放進嘴裏。

    茄子的柔軟清甜，辣椒的熱辣刺激，土豆的充實滿足。

    三者相輔相成，默契至極。

    三叔仿佛是看見了三位兄弟，大哥海納百川，實力雄厚，卻性子柔和，舉棋不定，

    老二脾氣火爆，幹勁十足，卻毛毛躁躁，毫不細心。

    老三性子中平，百折不撓，卻又毫無特色，千篇一律。

    三兄弟合作，查漏補缺，相互幫助，實力飆升，如何不能成就一番霸業呢？

    這哪裏還是地三鮮，分明就是另類的桃園三結義啊！

    三叔吃的高興，眉眼彎彎，自在似神仙。

    就在楚辭和三叔乾飯的時候，一個聲音從屋外響起。

    「三叔在家嗎？我是老六啊！」

    隨着聲音，一位中年人出現在楚辭家客廳里。

    楚辭這邊的鄉村，沒有那麼多講究，只要你家門開着，就可以進去，沒什麼不禮貌的。

    楚辭看向來人。

    楚東，和楚辭同輩，在家譜里排老六，楚辭管他叫六哥。

    楚辭年紀小，但是輩分高。

    楚東住在村東頭，平時很少來楚辭家，這次不知道是想幹什麼。

    三叔起身熱情迎接：「哎呦，六子啊，吃了嗎？一起吃點？」

    楚老六見到二人正在吃飯，笑道：「呦，三叔今天吃的可是挺晚的了，我都吃完了。」

    這時，楚老六吸了口氣，地三鮮的香味飄進他的鼻子裏。

    楚老六愣住了。

    好鮮啊！

    楚老六情不自禁地咽了咽口水。

    這不就是地三鮮嗎？怎麼味道這麼鮮？

    楚老六的表情可完全不像是吃過飯的樣子。

    三叔也知道是楚老六不好意思，立刻拉着楚老六坐下，親自給他拿來碗筷。

    楚老六：「不是，三叔，我真吃過了，我不裝假！」

    地三鮮的香味又飄了過來。

    楚老六吸了吸口水。

    又鮮又香！這個味道也太好聞了吧！

    三叔笑罵道：「沒吃就沒吃唄，你三叔差這點吃的嘛！」

    「來，我給你盛飯！」

    楚老六來不及阻止，一碗飯已經端在他的手裏了。

    「......」

    「那我就少吃一點吧。」

    楚老六顫抖着手，夾起一筷子地三鮮。

    隨後他雙眼緊閉，呼吸急促。

    三叔嚇了一跳。

    「怎麼了孩子，是心臟病犯了嗎？」

    楚辭在一旁無語。

    楚老六都四十多了，還喊他孩子呢？

    楚老六睜開眼，眼中金光閃爍。

    「楚辭，這菜是你炒的？」

    楚辭點點頭，一道地三鮮而已，沒什麼好隱瞞的。

    「好！」

    楚老六突然一拍桌面，站起身來。

    「就是你了！」

    楚辭不明所以，也跟着站起來。

    這個老六到底想幹嘛啊？