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宋玉枝將那薄鐵片洗淨擦乾,然後將裝了小魚湯的湯鍋的鍋蓋揭開。
她用一塊紗布蓋墊在胳膊上,紗布上是鍋蓋,鍋蓋上放置餳好揉好的麵團。
另一隻手則將那薄鐵片捏在指尖。
這略顯怪異的姿勢剛擺出來,趙大娘不覺就多看了她兩眼。
她算跟宋玉枝認識的,尚且不知就裏,別的路人就更別說了。
尤其被金麻子那響亮的吆喝聲吸引過來的客人,在經過宋玉枝身前的時候,不由就放慢了腳步。
感覺已經吸引到了幾道好奇打量的視線,宋玉枝便一手托面,一手拿鐵片,開始了動作。
她先站在湯鍋旁試了兩下,白皙鬆軟的麵團被削成了中間厚、兩邊薄的刀削麵,落入那咕嘟嘟的奶白魚湯里。
熟悉了手感後,宋玉枝又略微調整了一下手勢和力道,一刀,兩刀,三刀……
而後越來越快,那薄薄的鐵片在宋玉枝手裏像活過來一般,幾息工夫,就削入了數十根麵條落入鍋中。
有人瞧見了,自然好奇出聲詢問:「小哥這是幹啥,玩雜耍?」
相傳刀削麵的起源於元朝,那時蒙古人為了防止漢人造反,沒收了全村人的金屬器皿,並規定百姓輪流使用一把菜刀,百姓沒有菜刀可用,有個老漢撿了個鐵片回家,其妻子回家「砍」面,後頭一傳十、十傳百的,成了流傳到後世的刀削麵。
宋玉枝穿的這個大楚是個架空朝代,中間並沒有那段類似的歷史。
刀削麵可能也有,但在原身的記憶里,在京城的時候是沒吃到過這樣東西的。
也就是說,起碼眼下這刀削麵還沒有普及到家喻戶曉的地步。
熟練的刀削麵師父,一分鐘能削出一百二十根以上的麵條。
宋玉枝上輩子練習的不多,這輩子又處在體弱的階段,臂力腕力都跟不上,而且她本人也有些強迫症,想保證每根削出來的面都大小相同。
因此一分鐘只能削出近百根。
但對於沒見過刀削麵製作過程的人而言,已然足夠吸引他們的注意了!
刀削麵比一般的面耐煮,宋玉枝把東西擱了,才不緊不慢地回答道:「這不是在雜耍,就是在做麵條。這面叫『柳葉刀削麵』,吃着外滑內韌,軟而不粘,跟一般的手擀麵、拉麵口感都不同!諸位客官若是有興趣,不妨試試?一碗四文錢。」
這會子趙大娘也不用宋玉枝再提點,立刻誇張地喊道:「什麼?尋常的面也要三文錢,這什麼刀削麵,我見所未見,聞所未聞,才貴一文錢?!」
她那嗓門還真是如她前頭說的那般,十分的洪亮,把隔壁金麻子的吆喝聲都壓了過去。
這一嗓子之後,果然圍觀的人群中有人跟着道:「是啊,才貴一文錢,我還沒看夠呢!我來一碗,小哥再來一次!」
宋玉枝彎了彎唇,笑看了趙大娘一眼,而後脆生生地應了一聲,再次開始「表演」。
常人想練這種活計,可能怎麼也要一年半載才能熟能生巧。
在廚藝上天賦異稟的宋玉枝則不然。何況她上輩子本就正經學過、練過。
於是在削第二碗的時候,眾人就發現宋玉枝的動作快了不少,而且是越來越快,站的離湯鍋也越來越遠……
被削出的麵條呈拋物線,一個不落,有條不紊地撲通撲通飛進湯鍋里。
要知道在後世那樣娛樂活動豐富的信息爆炸時代,也多得是人喜歡看修牛蹄、刮香皂的視頻呢!
宋玉枝這別出心裁的刀削麵表演,同樣的解壓,還因為是現場表演,多了幾分熱鬧有趣!
「我也要一碗,小哥能不能削的再快一些?」
「還有我,我也要一碗!不過,我倒是覺得速度已經夠快了,眼睛都快跟不上了!小哥換點別的花樣來瞧瞧唄!」
宋玉枝都耐心地一一應承,先把煮好的撈出,而後再記下每個客人的點單,開始一碗碗地照做,一會兒是加快速度,一會兒是改換麵團的位置,將麵團置於頭頂或者換用另一隻手,兩隻手輪流削麵。
趙大娘則幫着把前頭的煮好的面端給客人,收取銅錢。
那前幾個已經買到刀削麵的客人也不肯落座——坐到矮桌上可就看不見「表演」了!
他們就捧着面碗站在人堆里,一邊接着目不轉睛地觀看,一邊時不時還要跟着喝上幾聲彩!
旁邊的人就笑罵:「別喊了,到底是四文錢一碗買的,快嘗嘗是不是真的那麼好吃!」
「對,雖然只貴了一文錢,但如果不好吃,我就不買了,跟着看看熱鬧就行。」
那幾人一想也是,真金白銀買的吃食,光好看也不頂用!
而他們一嘗之下,就會發現那面真如同宋玉枝所言,不止每根都粗細大小一致,呈現柳葉狀,十分的新鮮有趣。口感和一般的面也十分不同,外頭軟滑,但裏頭十分有韌性和嚼勁兒!
再配上那奶白奶白的、一點不帶腥氣的鮮美魚湯,軟爛鮮甜的白菜,真真叫一個回味無窮!
各人的反應都不一樣,有人是先一筷子塞到嘴裏,愣了一下之後就開始喝湯!
有人則是根本不抬頭了,自顧自大口嗦面!
那些個等着聽評價的看客急了,「到底好不好吃啊?給句準話啊!」
伶俐一些的則直接不等了,「傻不傻啊,要是不好吃他們會不吭聲了?!快,小哥兒給我來一碗!」
「是啊!也不知道這乾乾瘦瘦的小哥還能做幾碗,我也要一碗!」
經人一提醒,不少人才反應過來這刀削麵的製作過程十分損耗體力,攤主宋玉枝又看着十分瘦小,要是再猶豫下去,今兒個怕是真的嘗不到了!
眾人開始爭先恐後地下單。
宋玉枝手下不停,還在忙碌,分身乏術。
幸好趙大娘還在,她幫着喊道:「別急,都別急!一個個來我這交錢,交過錢的才能排在內圈等着!不買的客官往外稍稍誒!」
兩人分工合作之下,沒多會兒,宋玉枝那小食攤上的客人比前一日還多。
儼然已經到了水泄不通的程度!
反觀旁邊金麻子那兒,即便他冒用了「鴻運面」的名頭反覆吆喝,也徹底被宋玉枝這邊的熱鬧給壓了下去!
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