開局流放？廚藝在手，天下我有 第三百六十四章 富客臨門

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    可別小瞧了鋪子裏的掌柜一職。

    掌柜對內要統領闔店，對外便要長袖善舞，同客人打好關係。

    食客登門，雖然主要是奔着酒樓食肆的招牌菜去的，但嘗過招牌菜之後，很多食客都喜歡同掌柜攀談幾句，或是打聽一下城中大事，或是談天說地，談古論今……處得久了，跟手足朋友一般無二。

    說通俗點，當掌柜的就是得見人說人話，見鬼說鬼話，順帶還要一手消息搜集整合的能力，知道客人關心什麼、想聽什麼。

    時下出門交際和消費的多是男子，上到七八十，下到十一二，不一而足。

    宋玉枝前頭兼任掌柜，能不出錯處招待他們，便已是不易。

    讓宋玉枝能和這些男子都成處成朋友，無異於天方夜譚。

    加上她來豐州城的時日尚短，滿打滿算還不到一年。

    很多時候客人們談起本地的風俗，或者哪裏哪裏出過什麼事兒。

    宋玉枝知之甚少，又天生不是那等愛賣弄口才的，便也插不上話。

    但呂掌柜不同，他在豐州城紮根數十年，論消息、人脈和交際手腕，都不是宋玉枝可以同日而語的。

    尤其聽說他沉冤昭雪了，前頭同他交好的一些食客，自然就往宋記來了。

    宋記的喜餅要連送幾日，一直送到初十婚期。

    這些衝着呂掌柜的食客過來宋記的時候，喜餅仍然在派送。

    當然到底是為了宣傳、白送給人家的，宋玉枝少不得要控制成本。

    拿日前先推出的蘇氏火腿月餅舉例，裏頭最貴的食材就是那品質不錯的火腿。

    火腿的醃製，對宋玉枝來說並不算多難。

    但火腿通常都要醃製一年以上，才能達到理想效果。

    事出突然，宋玉枝自是來不及自己醃的，便只能從外頭買。

    一斤就要幾百文錢，才能做三四十個正常大小的月餅。

    其中還要用到白糖、豬油這些價不賤的食材。

    換算一下，一個月餅的食材成本就要十文錢往上了。

    一天派送出去上百個，真的是花銀錢如流水。

    宋玉枝只能把月餅做小一圈，做到足夠客人嘗味，卻一個下肚、絕對不夠吃飽的大小。

    後頭推出的廣式月餅也是一樣，比世面上常見的月餅小了一圈。

    這樣每天的宣傳成本，可以控制在一兩銀子之內。

    所幸終歸是白送的喜餅，還一送就是好幾日。

    大家奔着沾喜氣來的，倒也沒什麼客人不知足，怨懟宋記的小氣。

    畢竟普通的喜餅主要就是麵粉做的，裏頭多擱一點白糖和雞蛋，都算是主家闊氣了。

    宋記的喜餅做成這樣，已經是大方得令人咋舌了！

    當然也有宋玉枝意想不到的情況。

    這天早午市相接的時辰，好幾個面生的客人結伴來了宋記。

    他們都是四十餘歲的中年人，身着綢衫，穿金戴銀，各自還帶着小廝。

    馬車、轎攆把宋記門口給停了個滿滿當當。

    只慶幸隔壁鋪子是自家的，而針線鋪子的客人又不算特別多，午間更是沒什麼人特特來買帕子。

    趙大娘去和周氏打了個招呼，然後讓夥計組織富客的下人把轎攆、馬車歸攏停靠。

    這才不至於堵塞交通。

    呂掌柜現下都守在鋪子裏，見了熟人過來，他自上去招呼，「張兄、李兄、王兄……好久不見。」

    幾位富客瞧見了呂掌柜，也都客客氣氣地拱手寒暄。

    一邊說話，呂掌柜一邊引着他們進店。

    宋記的點餐依舊是一大特色，幾個富客頗為新鮮地瞧過，便讓呂掌柜給他們尋個方便說話的雅間。

    呂掌柜笑道：「新店開業，內外還未完全拾掇好呢。暫時沒有單獨的雅間，只能委屈諸兄去二樓坐了。」

    幾個富客不動痕跡地對視一眼——

    這宋記名頭不顯便也罷了，門臉小的可憐，更沒劃出專門的地方，容客人停放馬車。

    現在更是連專門招待貴客的雅間都沒有。

    方方面面結合起來，即使他們初來宋記，都難免覺得此處像個草台班子。

    但到底他們是衝着呂掌柜來的，多少也得給他一些面子。

    於是對視完之後，他們中也沒人打退堂鼓，只是不約而同地打着腹稿，想着看在呂掌柜的面子上，略微在宋記坐上一坐。

    坐上個半刻鐘、一刻鐘的，點一壺茶，同呂掌柜說上會子話，便尋個藉口離開。

    呂掌柜同他們打交道的時日不短，哪裏能瞧不出他們的眉眼官司？

    他不動聲色，渾作不覺，面上依舊掛着和氣的笑。

    只是趁着他們依次上樓的時候，呂掌柜便將張栓子招呼到跟前，同他耳語了一番。

    張栓子聽了呂掌柜的吩咐，轉頭就去尋宋玉枝。

    這時尚不到午市的時間，宋玉枝剛把熱菜燒好，還未解下身上的圍裙。

    張栓子見了她就道：「東家，掌柜說來了貴客，讓我知會您一聲，問問您有沒有準備什麼特別的東西？」

    宋玉枝想了一下，說有的，「先前賃鋪子的時候，有一張料子挺好的屏風。我嫌佔地方，就讓人搬到庫房了。你再跑一趟，讓沈大哥和劉大哥去把那屏風抬出來，擦洗一番，送到二樓去。喜餅剛出爐，我給你各撿一盤子，你一併送去。」

    張栓子點了點頭，等着聽後頭的吩咐。

    沒成想，宋玉枝說完這話，就沒往下說了。

    張栓子急了，連珠炮似的道：「東家，我長這麼大，就沒見過這麼富貴的人，身上穿的、頭上戴的就不說了，便是手伸出來，都帶着金戒指、玉扳指的。連跟在他們身邊的小廝，都穿得比小富之家的老爺還精神！您沒有別的吩咐了？我聽說吉祥酒樓招呼他們這樣的貴客，都會用上好的瓷器和頂級的茶葉……」

    宋玉枝聽了這話，知道張栓子是為宋記着想，也不見怪，笑道：「宋記的環境就是如此。便是我不惜工本，弄出什麼上好的餐具、頂級的茶葉……到底不能和吉祥、如意那樣的大酒樓相比，不過是東施效顰。他們也對這些好東西司空見慣，並不會覺得如何稀罕。咱們抬出屏風，送上喜餅，表示對他們的看重，也就夠了。還得是別的地方見真章。」