夢回紅塵(GL) 第62章 聞香而來

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    第六十二章

    看着已經做好了的爐子，張凌軒又開始苦惱了起來,做爐子可不是他的主要目的,他最終的目的可是製作火鍋啊,但這火鍋的醬料和湯底到底該用什麼來做才好呢？

    張凌軒想了半天，把什麼鴛鴦鍋，清湯鍋，高湯鍋等等全部都想了個遍,卻也沒有什麼太好的思路,於是他決定先做出調製醬料用的芝麻醬，至於其他的事情，他決定一邊做一邊想,沒準芝麻醬做好了,其他東西的靈感也就有了呢。

    於是，就這樣，康王府的廚房再次遭了殃。

    張凌軒在徵用完大石碾子之後，又不由分說的徵用了康王府的廚房，將所有人趕了出去，並下令不相干的人禁止入內，還美名其曰「發明創造」。

    這項舉措可害苦了廚子們，因為場地被霸佔，所以他們連飯都沒有辦法做。不過好在堂堂康王府，廚房自然不止一個，不然全府的人，可都要餓肚子了。

    張凌軒將廚房的門關緊，插好。挽起衣袖，在一堆食材里翻找了半天，才在一個不起眼的角落裏，找到了一大罐芝麻。

    伸手捻起了幾粒，用手指搓了搓，放在鼻子下聞了聞。又拿起幾粒放進嘴裏，細細品了品後，張凌軒才滿意的點了點頭，笑道「不錯，不錯，是曬乾了的上等生芝麻…」

    主要材料已經找到了，張凌軒這才將水缸中的清水用葫蘆瓢舀到了鐵盆中，然後將所有的芝麻倒進了鐵盆里，細細的淘洗了起來。仔細的將浮起得皮渣全部去掉，這活兒雖費些功夫，但張凌軒卻幹得樂在其中。一邊耐心的將渣子挑出，一邊自娛自樂的小聲哼起曲來「啦啦啦，啦啦啦，我是淘洗的小行家，左洗洗，右淘淘，今天的芝麻真是好，一顆芝麻能榨出兩滴油～」

    很快，芝麻便淘洗乾淨了，張凌軒又打來了一盆新的清水，將淘好的芝麻全部倒了進去，攪拌了一會兒，待芝麻吸足了水分後，張凌軒才拿出了早就準備好的竹篩，將芝麻放在上面瀝水，最後攤在席上晾曬了一會兒。  而在芝麻進行日光浴的這段時間裏，張凌軒又跑到了王木匠那裏，借了一個乾淨的新木錘。

    回來後，見芝麻已經曬得差不多了，張凌軒這才穿上了一件廚子的白搭，然後開始架鍋起火，將曬好的芝麻全部倒進了鍋中，拿着木鏟不斷的翻炒，直至將芝麻炒成半干後，才倒出了鍋。

    張凌軒將炒好的芝麻放在了竹篩上，然後不斷用從王木匠那裏借來的新木錘輕輕地打搓炒好的芝麻，以此來將其表面的浮皮去掉。

    張凌軒一邊打搓，一邊自言自語小聲嘀咕道「唉，好久不做飯，都手生了，看來以後還是要多加練習啊……」

    很快，芝麻便打搓好了，張凌軒用手輕輕抖動着竹篩，以此來將皮簸出。

    再次將脫了皮的芝麻倒入了鍋中，點燃了火，這次張凌軒將柴火的數量減少，使火焰控制在小火的範圍內，然後用木鏟不斷的烘炒，直到翻炒到芝麻僅用食指和拇指便能捏碎後，才出了鍋。

    張凌軒將炒酥的芝麻，放在了一個特製的迷你小石磨中，細細的磨成了稀糊狀，最後才把磨好的芝麻裝入了一個罐子裏。

    接下來便是最重要的一個步驟了———熬芝麻醬。

    張凌軒找來了另一口乾淨的鍋，放在火上，並往鍋里加入了油。

    張凌軒本能的覺得油應該多放一些，所以直加到油差不多應該可以蓋過芝麻時，才停了下來。

    接着張凌軒將油用小火慢慢加熱，直到鍋中的油差不多有六成熱時，才加入了一些磨好的芝麻，慢慢熬了起來。

    在經過幾次失敗後，張凌軒才總結出了要點。就是，熬芝麻醬的時候，火候一定不能太大，而且還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，接觸到鍋底，時間一久，就很容易焦掉了。

    鍋里的糊狀液體，已經熬的微微發黃了。張凌軒伸手拿過了一雙筷子，用筷子的頭部沾了一點，放進嘴裏嘗了嘗，一直緊皺的眉頭終於舒緩開來，滿意的點了點頭，放下筷子，高興的笑道「哈哈，成功了！」

    張凌軒小心翼翼地將熬好的芝麻醬裝進了一個乾淨的瓶子裏，然後放在了陰涼的地方靜置了起來。等它涼了下來，芝麻醬也就算正式完工了。

    接下來就是醬料的配製了，張凌軒首先想到了鴛鴦鍋的調料———韭菜花、腐乳、味精、芝麻醬……

    想到這裏，張凌軒不禁嘆了一口氣，喃喃自語了起來「唉，壞了，味精和腐乳這個時代沒有啊」撓了撓頭，左右看了一下，才繼續說道「看來只能找別的東西代替了。」

    看着已經做好了的芝麻醬，張凌軒再次皺起了眉頭。他前世小的時候曾經看過母親自己做芝麻醬，因為跟母親之間的回憶對他來說太珍貴，所以芝麻醬的做法他至今還記得。可是腐乳的做法，他可是真的一點也不清楚啊。於是便發愁的在廚房轉起了圈。

    突然，一絲靈感從腦中閃現，張凌軒雙眸一亮，一拍手，興奮的笑道「對了！雞骨頭熬湯可以代替味精，海帶提純也可以代替味精，這兩個效果都不錯的。」沉思了片刻，才繼續低聲道「乾脆雙管齊下好了。至於沒有辣椒醬，就用黃醬和辣椒現炸不就好了麼？！」

    說干就干。張凌軒先將要用的材料準備好，接着又找來一口乾淨的鍋，架在了火上。

    俯身向灶台里加了一些柴火，使火焰燃燒的更旺。張凌軒這才向鍋中倒入了少許的油，然後慢慢晃動着鐵鍋。待油已經燒熱後，才倒入了事先準備好的干辣椒和花椒。

    當辣椒接觸到沸騰的滾油時，香味瞬間便冒了出來，並伴有''噼里''''啪啦''的炸裂聲，小小的油珠四散炸起，張凌軒急忙伸手拿過一旁的鍋蓋，一邊擋着飛出來的油滴，一邊不斷的用木鏟翻炒。

    不一會兒，香味便變得更加香濃，辣椒也被炸的油光閃亮。張凌軒這才將它們從油中撈了出來，放在一旁的碟子裏備用。

    接着，張凌軒彎腰拿起了一直放在旁邊的木製菜板，用清水沖洗乾淨。然後在上面將蔥、姜塊和蒜頭一一用刀切好並拍扁後，便伸手拿過了不遠處的白糖罐，倒入了一旁冒着熱氣的油鍋內。用小火慢慢的將其熬溶。接着便將拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭一併倒入了鍋內，翻炒起來。

    這時，廚房的門突然被打了開，一個俏麗的身影婷婷裊裊的走了進來。

    聽到響聲，張凌軒嚇了一跳，因為他明明記得自己剛剛把廚房的門鎖了上，怎麼還能進來人呢？於是急忙抽空回頭看了一眼，只見納蘭涵身着一襲淡粉色長裙站在門邊，美眸中有些許驚訝，正目不轉睛的看着自己。

    又瞥了一眼掉落在地上的門栓，張凌軒這才明白納蘭涵為什麼能輕易進來。只見那躺在地上的栓門木頭因為年久不用的緣故，中間的位置已經*不坎，即使是一個小孩子，只要微微用力便也可以輕鬆折斷。而張凌軒自己剛剛插門時並沒有注意到這一點，所以納蘭涵一推門，木頭便斷掉了，並沒有起到絲毫的阻攔作用。

    張凌軒無奈的撇了撇嘴，繼而便將頭轉了回來，專心的翻炒起鍋里的東西。