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「正常的釀酒就是七部曲,選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。」
「要是按照正常步驟,所需時間實在是太長了,等成品出來後那都是大半個月之後的事情了。」
秦剛一挑眉峰,出於職業的本能反應,他立即就猜出了林小旭的意舉。
「為了節約時間,你這是想直接跳過選料、制曲,用酒廠現有已發酵出來的半成品來完成最後的幾個步驟,是嗎?」
林小旭肯定地點頭:「對!」
釀酒是一項極其複雜的事情,要是想釀出口味純正淳厚的白酒,那麼每一個步驟就不能出現絲毫差錯,需要付出大把的精力和時間。
可宋傾心要在三個月內完成對賭協議,林小旭不可能在如此緊迫的時間裏,抽出大半個月時間去跟秦剛搞什麼比試。
更何況只要比贏秦剛就可以了,要不是想讓秦剛親眼看見自己的釀酒實力,林小旭都要恨不得直接從最後一步灌裝來下手呢。
秦剛是一臉的認同,就連他自己都不想用上大半個月時間來完成區區一場比試,所以他就很爽快地答應下來了。
發酵這一個步驟,其實就是從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中,採用固體狀態流轉而釀製的白酒,也可以稱之為固態發酵白酒。
其過程實際將糖發酵轉化成酒精,就是相當於半成品了。
經驗豐富的釀酒師傅單是從發酵出來的半成品,就能夠推斷出這一批白酒的質量等級。
「江升、韓文,你們兩個去取幾罐發酵好的半成品過來。」
「是,秦師傅。」
江升和韓文立即就屁顛屁顛地跑到了儲存倉,沒過幾分鐘時間,兩人就又推着幾罐半成品回來了。
能夠親眼目睹一場現場發揮的釀酒比試,這絕對是在學校里學不到的寶貴知識點,江升和韓文兩人雖然臉上很平靜,但心裏早已激動得無法描述了。
這場比試,到底是成熟穩重的老釀酒師傅秦剛會贏,還是口出狂言的外行人林小旭會贏?
真是太令人期待了!
秦剛先是看了一眼這幾罐半成品後,才對着林小旭說道:
「這些就是你要的本成品了,你先挑我其後。」
就在林小旭拿起容器的時候,秦剛就趁其不注意偷偷笑了笑。
釀酒的每一步都極為關鍵,一個不慎就會搞壞了一批酒,代價可不輕。
從發酵好的半成品開始,這當然會節省很多時間和麻煩,但這僅是對資歷深厚的老師傅而言罷了,對林小旭這種一知半解的門外漢反倒還增添了不少麻煩。
發酵的上一步是制曲,曲為酒之骨,如果林小旭參與了這一個步驟,那麼他就能從自己所制出來的好曲,去選取發酵好的半成品,後續才能順利釀出好的白酒。
秦剛也有着自己的小心思,他由頭到尾都覺得,林小旭不可能會從發酵好的半成品里,挑選出滲透其中的酒麴,因為這可是需要眼力。m.
沒有在釀酒這個領域裏深造五年以上的年頭,這基本是不可能擁有這種眼力的。
林小旭根本不知曉秦剛的小心思,只見他正在無比認真地觀察着罐里的半成品。
沒有人注意到,林小旭已經開啟了具有透視一切功能的透視神瞳,容器里的任何微生物都逃不過他的一雙眼睛。
宋傾心看着林小旭這麼久都沒有動彈,還以為他卡在了不知道選擇哪一個罐里的本成品好呢,她便上前去在他耳邊低聲說道:
「小旭,像酒廠里的釀酒師傅,他們都是同一批大量生產出來的,所以這幾個罐里的半成品你閉眼挑就可以了,幾乎是沒有什麼區別的。」
林小旭聽罷,就「哦」了一聲。www.
酒麴是一種特殊黴菌,含有大量微生物。
而微生物所分泌的蛋白酶,澱粉酶等霉類,正是釀酒過程糖化和發酵所需要的固定物質。
與其說酒麴對白酒有着至關重要的作用,還不如直接說是霉類來得更為貼切。
就算是同一批的半成品,裏面所含有的霉類也是有所不同的,林小旭必然要在這幾罐里尋找最優質的。
林小旭眼裏閃爍着精光,他就要在今天讓秦剛踢到鐵板,看秦剛以後還敢擺着一張又臭又黑的死臉不?
林小旭取了一些含有優質霉類的半成品出來,放在另外一個大鍋里進行蒸餾,因為單靠發酵產生的酒精度數,其實是很低的,這根本不符合消費者的口味。
為了提高酒精含量或度數,通常還要在發酵之後,進行蒸餾提純,用蒸汽加熱,在鍋底留水,並且保證大鍋里的溫度不能不超過30度,否則酒精會慢慢蒸發掉,最後功虧一簣。
這個過程很是漫長,非常考驗師傅的耐心和專注度,林小旭從指尖里擠出了一滴靈液倒入鍋里,而那邊的秦剛也同樣進行到了蒸餾這一個步驟。
他經驗確實是豐富,在沒有依靠其它外力的情況下,純粹就是靠嗅覺和感覺,表現得絲毫不比擁有透視神瞳的林小旭差。
江升、韓文等人默默地站在了中間地帶,他們一時看着林小旭,一時又望望秦剛,偶爾還會低聲議論幾句。
秦剛沒有把林小旭放在眼裏,他對自己的釀酒技術感到很有信心,他一邊埋頭苦幹,一邊還不忘指導着在旁邊觀看的員工們。
「在成為一名釀酒師之前,他所要學習的第一堂課程,其實並不是如何釀酒,而是懂得沉心靜氣。」
「秉承老祖宗的工匠精神,堅持純釀釀造,所有原酒歷經不同次數的投料、蒸煮、發酵、取酒等等,生產周期長達一年之久,單是聽聽就知道是磨人得很。」
「像這場所謂的比試,其實你們千萬不能上心,知道嗎?因為這樣倉促製作而成的速成酒,在對不起消費者的同時,還會令釀酒師的技術不進反退。」
「只知其然,不解其意,才是你們成為釀酒師的最大阻礙。」
員工們非常受教地點着頭,秦剛在他們心目中有着無法撼動的地位,他所說的每一個字簡直就是比廠長還要管用。
宋傾心意味深長地看着秦剛,酒廠能夠擁有像秦剛這樣的員工,真是幸運至極。
林小旭都感到受益匪淺,現在社會人心浮躁,物慾橫流,像秦剛這樣的把釀酒融入了血液里的人,都差不多是絕種的了。
秦剛的脾氣雖然是又臭又硬腦子一根筋,但不得不說他是有真本事在,單是對釀酒的痴迷程度,就足夠令林小旭讚嘆不已。 有的人死了,但沒有完全死……
無盡的昏迷過後,時宇猛地從床上起身。想要看最新章節內容,請下載愛閱小說app,無廣告免費閱讀最新章節內容。網站已經不更新最新章節內容,已經愛閱小說APP更新最新章節內容。
他大口的呼吸起新鮮的空氣,胸口一顫一顫。
迷茫、不解,各種情緒湧上心頭。
這是哪?
隨後,時宇下意識觀察四周,然後更茫然了。
一個單人宿舍?
就算他成功得到救援,現在也應該在病房才對。
還有自己的身體……怎麼會一點傷也沒有。
帶着疑惑,時宇的視線快速從房間掃過,最終目光停留在了床頭的一面鏡子上。
鏡子照出他現在的模樣,大約十七八歲的年齡,外貌很帥。
可問題是,這不是他!下載愛閱小說app,閱讀最新章節內容無廣告免費
之前的自己,是一位二十多歲氣宇不凡的帥氣青年,工作有段時間了。
而現在,這相貌怎麼看都只是高中生的年紀……
這個變化,讓時宇發愣很久。
千萬別告訴他,手術很成功……
身體、面貌都變了,這根本不是手術不手術的問題了,而是仙術。
他竟完全變成了另外一個人!
難道……是自己穿越了?
除了床頭那擺放位置明顯風水不好的鏡子,時宇還在旁邊發現了三本書。
時宇拿起一看,書名瞬間讓他沉默。
《新手飼養員必備育獸手冊》
《寵獸產後的護理》
《異種族獸耳娘評鑑指南》
時宇:???
前兩本書的名字還算正常,最後一本你是怎麼回事?
「咳。」
時宇目光一肅,伸出手來,不過很快手臂一僵。
就在他想翻開第三本書,看看這究竟是個什麼東西時,他的大腦猛地一陣刺痛,大量的記憶如潮水般湧現。
冰原市。
寵獸飼養基地。
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御獸師?
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