穿書，女配夢想做閒魚 第165章 老豆腐

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    「我以前也吃過臘肉，是我哥寄回來的，大概有兩斤。」江文久違的，之前的記憶忽然浮現在眼前。

    顧立夏沒說話，示意抓緊扒飯。

    臘肉是醃肉的一種，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。

    熏好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

    臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。

    顧立夏吃過，也沒做過。

    迅速吃完飯。

    肉類都剩了點兒。

    只有韭菜炒香乾吃完了。

    江文收拾廚房。

    顧立夏就上樓拿了教做菜的食譜，下來翻到做臘肉的那一頁展開。

    指給江文看。

    「還有這種教做菜的書呢。」江文驚奇不已。

    視線不由自主的看過去。

    五花肉切條、醃製 ，將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干。

    煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。

    當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成。

    蒸製、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。

    顧立夏失去了興趣，還不如讓系統直接買做好的臘肉呢。

    但是冬天做的話肯定得自己會做，也不想掃了江文的興致。

    現有的五花肉不夠。

    顧立夏想了想，糧食最重要，江文自己就挺積極的。

    空間裏江文去的最多的，就是地里和圖書室。

    這個時期缺肉是真的缺。

    包括買雞也一樣。

    過了10月。

    不下蛋的老母雞才捨得被賣。

    一個月二斤豬肉的量。

    真的不夠。

    問題是豬也不是一天想殺多少只，就能殺多少只，而是一天一個副食品店。

    只供應一隻。

    看來，得把江淮南培養出來。

    每天早上讓去副食品店看看有什麼。

    問題是這么小的小孩子，早上需要睡覺。

    只有充足的睡眠才會促進生長。

    可是，江家人真的很需要補充營養。

    顧立夏陷入糾結。

    江文已經開始研究做臘肉了。

    顧立夏邊啃蘋果邊看。

    江文切了所有的五花肉10斤。

    開始配調料水。

    顧立夏轉身上樓了。

    江文做了醃製的步驟。

    才上樓學習。

    顧立夏閒着也是閒着，就和系統交換各種八卦。

    瞌睡了才睡。

    還是原主自己的生物鐘叫醒的顧立夏。

    跑步。

    一樓簡單沖洗。

    早飯，昨晚吃的太油膩。

    熬粥，熱饅頭。

    熱昨天晚上剩下的肉菜。

    讓系統張管家的樣子叫醒江文。

    顧立夏直接走樓梯，上樓，進臥室。

    換衣服。

    下來吃飯，被系統裝作的管家叫醒，江文還有一點不習慣。

    「怎麼今天不是你叫我？我有點不習慣。」江文看見顧立夏的第1句話就是問問題，還帶有一點兒清醒後的迷茫。

    「時間略微有點兒來不及。快點吃。一會兒讓秀兒或者淮南去端盆豆腐吧。2斤。今天開學第1天呢。」顧立夏邊喝粥邊回答。

    江文沒問做什麼，只是點了頭，麻溜往進喝粥。

    吃菜。

    自從在空間開上小灶以後。

    江文再也沒有餓的前胸貼後背的感覺。

    吃完，碗碟進洗碗機。

    江文洗了鍋。

    直接出了空間，江文就敲了江秀的門兒。

    顧立夏端水打掃自己屋子。

    「二哥，什麼事兒這麼早叫我。你已經挑完水了嗎？」江秀以為江文已經挑完水，嫂子不想做飯。

    需要自己做飯了。

    「梳一下頭髮。然後端着盆去端兩斤豆腐回來。你嫂子說不知道要做個啥菜。也沒說明白。反正就是說今天開學第1天要吃個好的。」江文說完就走了。

    江秀徹底清醒了。

    行吧，去就去。

    看了看顧立夏和江文的房間門是開着的。於是，依靠着門，問。「嫂子。豆腐是要嫩的，還是要老的？我哥說你要做個什麼菜。」

    「這個倒是不打緊。都行。最好是老的。我要油炸呢。」顧立夏邊抹桌子邊說。

    江秀得了結果，回去梳了頭，端了盆，拿了錢和腐蝕品本子就走了。

    出家屬院向學校的方向走。

    200多米就到了副食品店。

    一早上排了3條長龍。

    江秀直到最靠左邊是賣蔬菜的。

    過來是豬肉。

    再過來是沒有鄉下的其他乾貨。沒有人排隊就代表沒有東西。

    最右邊上就是豆腐。

    江秀大概數了一下，前面大概有40個人。

    第一架豆腐肯定輪不上自己了。

    但是第2架應該沒問題。

    一天上的四架。

    過來，江秀進來的時候，第二架已經賣了一半兒了。

    等輪到江秀，「要邊上的老豆腐。」

    副食品店的員工，一位中年婦女。

    直接掀開了第3架豆腐布。

    拿刀切了一塊，放江秀遞過去的盆子裏。

    上秤直接稱。

    斤九兩，又補了一塊，正好。

    江秀遞過去自家的副食本。

    那工作人員在上面寫了一個9月一號，豆腐2斤。

    江秀接過豆腐盆，接過副食本，迅速的往家走。

    顧立夏收拾完。

    出去倒水，洗拖把。

    把拖把掛起來瀝水。

    進廚房拿漏斗，先把廚房的水滃里的水蓄滿。

    出來院子裏上大門頂，幫忙作弊蓄水。

    江秀回來的時候，還沒有蓄滿水。

    顧立夏蓄滿水，直接爬梯子下來。

    拿着漏斗進廚房。

    江秀已經把火燒起來了。

    顧立夏直接往前鍋里倒了油。「秀兒，我做個糖醋脆皮豆腐，學嗎？」

    江秀自然願意學。

    直接點頭。

    顧立夏直接動手。

    老豆腐切小塊兒。

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