隨機美食攤，顧客堵我十條街 第195章 唐家飯館開業在即！

    唐昊正領着陶師傅，和陶家表弟蒸排骨，做豉汁蒸鳳爪，等上鍋的蒸肉。

    他把洗好的雞爪倒進來鹵，中火煮，再蓋上再燜個5分鐘出鍋。炸了雞爪，顏色看起來也變成了黃色就可以撈出來，瀝一瀝水份後加到調好的醃料碗中，再次醃製。

    每一個雞爪都能均勻的入味兒，就可以拿出來蒸了，蓋上錫紙，水開上鍋蒸，大火30分鐘出鍋。

    「豉汁蒸鳳爪不難，就是醃製費功夫。」

    陶師傅和陶家表弟都擅長做當地菜，哪裏接觸過粵菜，兩個專業廚子聽得直點頭，眼裏全是讚賞和敬佩。

    「小唐老闆懂的精不說，知識面還廣，粵菜都會做。」

    「唐老闆，聽說你家過去是開飯館子的，有沒有想法把鎮上的大酒店盤下來？咱們表兄弟兩個跟你干！」

    唐昊也早就盯上鄉鎮的4星級大酒店，酒店老闆娘他還認識，現在大酒店生意不做，如果價格合適他出手接下來，重新裝修，或許真的是唐家飯館的好開端。

    「等我回去和那家酒店的老闆娘商量一下，談談價格。」

    「那必須的！咱年紀也大了，到處跑燒大席累得慌，體力啊一年不如一年，倒不是酒店沒人請我去，就是受不了那種打卡的委屈。」

    陶師傅資歷高，早年也在酒店燒菜，但被後輩管着叫他苦不堪言。

    明明他資格最老道，偏偏被幾個不懂行的後輩小子指指畫畫，比來喝去，叫他怎麼能忍？但唐昊不同，他是真心佩服唐昊的手藝，而且在粵菜的製作上，他還偷偷學唐昊的做法，背地裏悄悄想偷師學藝。

    唐昊做菜他服氣！跟着唐昊燒菜，他心服口服。

    唐昊給大酒店老闆娘發了個短訊，等着她有空時候回消息，然後繼續蒸豆豉鳳爪。

    上鍋30分鐘過後，豉汁蒸鳳爪肉質鮮嫩，口感爽滑，搭配着濃郁的豆豉味，味道十分鮮美。最後撒上小蔥花點綴下，軟爛脫皮的豆豉鳳爪就做好了。

    王偉端着一盤盤豉汁蒸鳳爪上桌，菜還沒落桌，無數雙筷子伸出來猛夾。

    小李和小張上菜也沒好到哪去，全是密密麻麻的筷子，他們差點擠不出來。

    村支書王德激動地開着慶功宴，敬酒都來不及說敬酒詞，趕緊仰頭喝了茶水就伸出筷子。

    「豉汁蒸鳳爪來嘞！」

    「快快！放下來的！」

    王偉還想把豉汁蒸鳳爪端到划槳手那邊，卻被王德一把攔下來，瞪眼。

    「我是你二伯，你把菜留下的！」

    王偉：「」

    得嘞二伯，論搶菜還是你資格老，誰搶得過你啊。

    王德激動地伸出筷子，將豉汁蒸鳳爪送進嘴裏。

    香香糯糯的豉汁蒸鳳爪，看着就特別有食慾，先炸後蒸，吃起來酥而不爛。

    他舌腔里來回滾着豉汁蒸鳳爪，那q彈軟糯有嚼勁兒，鮮香麻辣中混合着豆豉獨特的味道，每一口都超級入味兒。

    他嘴皮子輕輕一抿，蒸透的豉汁蒸鳳爪就骨肉分離，真的是太香了。

    整桌人都闔上眼，沉浸在豉汁蒸鳳爪帶來的美味口感中，迷醉地一隻又一隻夾個不停。

    出奇快的速度，讓隔壁還沒送上菜的陶家都震驚。

    「這不是雞爪麼，還沒脫骨，怎麼吃的和五花肉似的？」

    唐昊知道小糰子和圓圓喜愛糯米雞。

    兩個小萌娃喜愛，他自然先把糯米雞提上桌，讓雨琪端進麵包車裏一盤。

    他把蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝乾水分備用。

    起鍋熱油，下蒜末爆香，雞肉加進來翻炒，變色後加入香菇和瑤柱，再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火燜煮收汁。

    泡好的糯米漲得白白胖胖，鼓鼓囊囊的，看着就十分可愛，他把糯米倒出來瀝乾水分，鍋里的湯汁收干以後盛出來備用。

    鍋中都不用放油，把糯米直接倒進來，中小火慢慢翻炒，加醬汁。糯米吸飽了醬汁就能炒勻出鍋。

    陶師傅悄悄用餘光掃着他的做法，心裏默默偷着學，忍不住心中讚嘆。

    「糯米雞啊！沒想到居然在老家能看見粵菜的糯米雞！」

    唐昊開始包了。

    他在荷葉中間先鋪上一層糯米，一勺雞肉，一個蛋黃，再鋪上一層糯米，壓緊實後整理一下形狀，像是疊被子般。

    「先從下邊包，再左右兩邊，最後上邊蓋下來就可以了。」

    他一邊包，一邊解釋，對着陶師傅笑笑。

    陶師傅老臉一紅，他偷學被看了個一清二楚，很是尷尬。

    他也不裝了，直接抹了老臉道：「教了我，可就是我師父嘍，以後做好吃的可不能避着我，我都能學。」

    唐昊也樂得直笑：「陶哥，你想拜師，不敬茶可不行啊。」

    自古拜師，敬茶磕頭喊師父。

    這一聲師父，千鈞重，師恩如父。

    陶師傅也不避諱，他大大方方敬了杯茶，真的磕頭喊了句師父。

    「師父！往後你開飯館子，開酒樓，我老陶都跟着你干！跟你干，有肉吃！」

    開玩笑，唐昊身邊圍着全是媒婆，和姑娘家，大姐們。

    他本來無欲無求，這幾周都看的心痒痒，也想來個媒婆介紹個親事，摟着香香軟軟的婆娘睡覺。

    只要不是母老虎，什麼婆娘都行，他寡了那麼多年，是真餓了啊。

    小李和小張一看，激動大喊。

    「師父！您都拜師了？那唐哥可就是咱的師祖！」

    他們的恩師拜了恩師，唐昊輩分一下子上去。

    灶間氣氛歡聲笑語，熱乎極了。

    唐昊看着心往一處使的弟兄們，心裏也暖暖的滿是期待。

    等他把鎮上的四星級酒店轉讓拿下，唐家飯館的後廚班子有了。

    有了那麼多地道的大廚，和他坐鎮教菜，還有媒體，電視台，短視頻記者的熱度，影響力，還怕唐家飯館和過去一樣，走下坡路？

    他信心滿滿，唐家飯館重新開業，時間近了！

    唐昊把荷葉全部包好以後冷水上鍋蒸，水開以後大火再蒸30分鐘，出鍋。

    糯米雞剛揭開鍋蓋，開蓋撲鼻而來的就是肉香和荷葉香，糯糯的口感很有嚼勁。滑嫩的雞肉味道也完全滲透到糯米之中，伴着荷葉的清香回味悠長。

    周圍食客一聞到糯米雞的鮮味，激動地伸長脖子，一個個瞪直眼看。

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