嚮往之美食供應商 530.帶彭做菜（二）

    隨後，彭彭也洗了一條五花肉，放在了另一個盤子裏。讀爸爸 m.dubaba.cc

    凌睿點點頭，「一會兒我用着兩條五花肉，一起做一個把子肉，看看是你洗的我做的好吃，還是兩者並沒有區別。」

    彭彭用力的點頭，實際上，他並不覺得，洗一個菜而已，有這麼多的講究，但是凌睿說有，那就意味着，很大可能是有的。但是沒有見到結果，他是不信的，因為，那太懸乎了。

    不僅是彭彭不信，就是其他幾個人也不信。

    「睿哥，洗菜，區別真的這麼大嗎？」子風開口問，「那咱們平常蘑菇屋的時候，洗菜都是我們洗的……」

    「洗菜洗的好不好，對烹飪後的口味有影響，但是不會太過於明顯。」凌睿想了想，開口解釋，「所以，大家可能平時也並沒有注意。」但實際上，因為蘑菇屋所有食材都是升級之後的，升級後的食材，是被系統自動升級成一個完美的品質，忽略了洗菜過程中的損傷，所以大家根本吃不出來，即便洗菜過程中有損傷，那在座的那幾位，也不一定能吃出來。

    洗完五花肉，凌睿分別將兩條五花肉切塊，然後分碗醃製，「看好啊，我加的調料，醃製的手法，都是一樣的。中午咱們是吃不到把子肉了，但是到了晚上，就可以嘗出來區別了。」

    醃製好的五花肉，被凌睿放在了一旁，反正，中午是不做的。

    當然，對於凌睿來說，做菜的時間一般會控制在兩個小時以內，而且為了有更好的拍攝效果，所有人現在都是聽攝影師指揮的，不過，凌睿除外。

    聽了凌睿的話，眾人均是點頭，也想知道，洗菜這事兒，到底有沒有這麼懸乎。

    隨後，凌睿繼續教彭彭洗菜，「洗菜，最大的目的，其實是洗去食材上的污漬，而儘可能的不損傷食材。」

    「我問你，直接在水龍頭底下洗菜和接了水在盆里洗菜，哪一種方式對食材損傷小？」

    彭彭張大嘴巴，稍稍想了想，「接水在盆里吧。」

    凌睿點頭，「水從水龍頭衝出，或多或少都帶着壓力，這樣的壓力，衝擊在蔬菜表面，對蔬菜的葉子極容易造成損傷。」

    彭彭恍然大悟的點頭，「那口感上呢？」

    「一會兒可以試一試。」凌睿一邊開口，一邊給茼蒿清洗，在水池裏，水在旋轉，浮在水面的茼蒿葉杆鋪散，若水中花，「像這種食材，一般來說，洗過則失其味，不足則難除其污，當然，很多人或許覺得沒有什麼，實際上，在成菜之後，會有很細微的區別，不追求完美的人，可以不管。」

    「啊，睿哥，我明白了，是不是大多數綠葉菜都有這樣的特性。」彭彭開口問道。

    凌睿點點頭，「的確，大多數綠葉菜都有這樣的特性。」

    將洗好的茼蒿輕輕撈出，放在瀝水的籃子裏，「實際上，像這樣的茼蒿，在運輸過程中，就已經有損傷了，所以，我們洗菜就儘量不要再增加新的損傷。」

    彭彭繼續點頭。

    隨後，凌睿便繼續教彭彭如何洗菜，該用怎麼樣的手法，怎麼發揮每一種食材特有的食材的味道。

    彭彭雖然學的認真，但並沒有一下子明白。

    就是旁邊三個女孩兒，見了這樣一幕，也是躍躍欲試，她們太想知道，究竟有沒有凌睿說的這麼懸乎。

    肉就算了，好像很有道理。

    可蔬菜，那不都是一樣的嗎？

    食材，都已經洗好切好備好了，除了五花肉，其他食材，凌睿都用了美食點進行升級，教學是一回事，但吃飯，特別是媳婦兒也在，那就是另一回事兒了。

    將鮮生薑切片，墊在砂鍋底部，然後再將整隻烏雞放進砂鍋內，加鹽，倒入兩瓶啤酒，加蓋，點火，燜雞湯。

    「中午，彭彭先做一個萬能菜，西紅柿炒蛋吧？」凌睿開口，看向彭彭，「然後再做一個，麻婆豆腐，當做練手，如何？」

    彭彭開心的點點頭。

    但是安歌變了臉色，因為這兩道菜，是她最喜歡的菜……如果彭彭做的話，那她還能吃嗎？

    「當然，我也會做一份，同樣的食材，同樣的步驟，然後和你做的進行比較，讓你自己思考哪裏做得不對。」凌睿看了安歌的臉色，就知道安歌在說什麼。

    「可如果我哥做的不好吃呢……」子風睜着大眼睛，問道。

    「哦，把你們團隊的人喊過來，吃完。」凌睿回答。

    其他人：……

    ……

    「對，雞蛋炒好，先單獨裝出來。」凌睿指導着彭彭，「再炒番茄，一定要把番茄的汁炒出來，然後再把炒好的雞蛋放進去，翻炒均勻，讓每一塊雞蛋，都染上番茄汁，再加糖和鹽，當然，個人口味不同，糖你就看着放。」

    彭彭點點頭，開始了自己的番茄炒蛋之路。

    ……

    「麻婆豆腐是略微複雜一些，但其實，也並沒有那麼複雜。」凌睿指點着彭彭，「賣相好不好，在於最後的勾芡。」

    彭彭點點頭，輕輕的翻炒着鍋里的豆腐。

    ……

    十度分鐘後，彭彭的兩個菜便出了鍋，放在了一邊，因着天熱，也不用怕菜涼了。

    而後，凌睿接管了廚房，迅速的切好了姜蒜辣椒，熱鍋熱油後，下入姜蒜辣椒爆香，「滋啦！」

    香味爆出。

    姜蒜辣椒在油中微動。

    而後，凌睿再下入已經吐乾淨泥沙的花蛤，保持大火，繼續翻炒，慢慢的，花蛤一個個如開了花一般。

    「花蛤，本來就是生存於海水之中，所以大多數花蛤，自帶鹹味，如果你加了醬油，就不要再加鹽了，否則，容易太咸。」

    加了點兒醬油，加了點兒料酒，凌睿開口解釋。

    一旁，彭彭點頭，喉頭卻止不住的滾動，這，也太香了。

    「咳，忽然覺得自己好機智，居然點了一公斤的花蛤。」安歌抬頭看天。

    「可以可以。」熱巴興奮的拍着安歌的肩膀，「一會兒你多吃點。」

    子風也咽了口水，不管哪次，看凌睿做飯，都有些忍不住。

    很快，辣炒花蛤出鍋，凌睿便洗淨鍋，往鍋里加了水，蓋了蓋子，水開後，將除去蝦線切去蝦須的蝦，放進鍋里，加少許料酒，蓋上鍋蓋。

    焯水後，撈出蝦，瀝乾水分。

    鍋里洗淨，倒油。

    油熱後，再倒進準備好的蒜蓉，滿滿的一小碗，爆香，而後倒入瀝乾水分的蝦，加適量的鹽，醬油，料酒調味。

    翻炒均勻後出鍋。

    ……

    一個多小時後，餐桌上。

    砂鍋啤酒雞湯。

    辣炒花蛤。

    蒜蓉炒大蝦。

    酒香草頭。

    蒜泥茼蒿。

    蚝油生菜。

    麻婆豆腐，兩份。

    番茄炒蛋，兩份。

    旁邊，眾人坐得整整齊齊。

    「開飯！開飯！」