猛爹 第一百二十章 曾經失傳的川菜

    自從認識丁鵬以來，肖有成覺得這個不顯山不露水的人一直在給自己帶來驚喜，每一道菜都沒有讓自己失望，每一道菜都做的完美至極。一筆閣 yibige.com 更多好看小說

    如果不是親口嘗到丁鵬做的一道道美食，肖有成都不會相信世界上竟然還有如此廚藝精湛的師傅。

    所以他相信丁鵬。

    「那好吧，我們接下來看看他能給我們再次帶來什麼驚喜。」陳明說道。

    食材選好之後，下面就是互換食材，只不過互換的對象沒有固定的，你想和誰換就和誰換。

    宋玲玲先開始，他拿着芹菜來到丁鵬面前，笑道：「丁師傅，我想用芹菜換你的香菇。」

    見宋玲玲要用芹菜換丁鵬的香菇，幾個評委都笑了起來。

    「宋大廚應該就是做神仙鴨了，她的神仙鴨裏面缺的就是香菇。」陳明笑道。

    洪錦鵬笑道：「她是可以做神仙鴨了，只是丁師傅一條草魚一些芹菜做什麼？芹菜炒魚嗎？我還真沒吃過。」

    肖有成道：「芹菜炒魚也不是不能吃。」

    「......」

    洪錦鵬可真想和肖有成好好的說道說道，你這維護丁鵬維護的也太過分了吧，芹菜炒魚確實能吃，畢竟吃不死人，可是看起來不倫不類的行不行。

    連建立用雞腿菇換了古占的金針菇，這樣一來諸侯鵝的食材也齊全了，只不顧牛百葉和雞腿菇怎麼搭配就看古占的了。

    五個人，兩兩交換，最後連建立沒有換食材。

    等到全都交換完之後，美女主持人看着每個廚師面前的食材，笑着問道：「宋大廚，你要做的是什麼美食？」

    宋玲玲笑道：「我要為大家做的是一道孔府宴中的名菜，叫神仙鴨。」

    「哇，這道菜我早就聽說過，可是一直沒機會吃到，今天可以大開眼界了。」

    說完之後，美女主持人又問了連建立，趙峰和古占。

    果然像丁鵬琢磨的一樣，連建立這個死心眼的傢伙就是要做紅燒肉，按他的話來說剛才那一道紅燒肉是不完美的，他不甘心，現在食材齊全了要好好的再做一遍，他要超越自己。

    丁鵬心說你超越個毛線，兩輪比賽做一道菜這是大忌。

    趙峰確實要做諸侯鵝，他剛才缺少了一樣金針菇，後來換到了，他相信能夠脫穎而出。

    古占要做的是一道紅油雞腿牛肚，其實這傢伙也是沒辦法，本來最經典的應該是紅油牛百葉，可是現在他多出來一樣雞腿菇，不得不用上，不過他相信只要自己能夠操作的當，多一樣雞腿菇應該問題也不大。

    最後美女主持人來到丁鵬面前，笑着問道：「丁師傅，你半決賽打算做什麼菜？」

    丁鵬笑道：「一會兒你就知道了，而且我相信所有的朋友和評委看到第一眼也會認出來的。」

    「哦？是大眾菜嗎？」

    「是的。」

    「那讓我們拭目以待，現在請各位廚師到後廚做準備，比賽還有三分鐘開始！」

    丁鵬幾個人去後廚了。

    後廚的情況和剛才有點不同，剛才人多，現在人少了一大半，而且為了再防止出現丁鵬做一盤菜的情況，所以在他挑選好食材之後後廚已經給他準備了足夠的草魚和芹菜，其它廚師的食材也都很充足，為的就是保證能夠每一桌上一盤。

    丁鵬無所謂，食材多了就多做點，少了就少做點而已。

    比賽時間到，所有人瞬間進入了狀態。

    宋玲玲開始處理手裏的鴨子，連建立開始做紅燒肉，趙峰開始處理大鵝，而古占也開始洗牛百葉。

    丁鵬將一條草魚放在台子上，手中刀舞動，僅僅一分鐘的時間就將一條草魚給收拾的乾乾淨淨。

    他這裏總共有五條草魚，丁鵬也只是稍微多用了點時間而已。

    等到草魚收拾乾淨之後，用寬背刀將草魚的腦袋切下來扔掉，然後將魚兩邊的肉給片切了下來，中間的魚骨不要。

    再接下來就是刀貼着魚皮往前推切，將魚皮處理掉，也就是說每一條草魚他只用到了身子兩邊的魚肉，魚骨魚皮魚頭都沒有要，這樣以來材料就少了很多。

    大廳的巨大顯示屏上被分割成了五個畫面，每個廚師一個畫面，畢竟現在人不算很多，五個畫面也能夠呈現出來，不像剛才一下子二十一個人，如果全都呈現出來觀眾就沒法看了。

    人們認真的盯着顯示屏上的五個畫面，當看到丁鵬將草魚給處理的只剩下魚肉的時候，好多人都在議論。

    「這是要做什麼？」

    「不清楚，不過這樣一來食材會少很多，能保證每個桌上一盤嗎？」

    「丁師傅真的是藝高人膽大啊，這個時候竟然還敢來如此騷操作，不管輸贏，這人我愛了。」

    「就喜歡他這種隨性的樣子，做美食就應該這樣，太刻板了根本就做不出來好的美食。」

    人們不知道丁鵬要做什麼，但是對於他敢將魚給扔掉一大半的這種魄力，就有很多人佩服了。

    洪錦鵬幾個評委也是認真的看着，直到這個時候，肖有成突然笑了。

    陳明不解的問道：「肖老，看出門道了？」

    肖有成笑道：「差不多了吧。」

    「那他要做什麼？」

    肖有成沒有回答，而是扭頭問洪錦鵬，道：「洪會長，你看出來了嗎？」

    洪錦鵬笑着搖了搖頭，道：「暫時有點看不懂，老肖，你說呢？」

    肖有成道：「你們還記得川菜中有一道失傳的名菜嗎？叫牡丹魚片。」

    「牡丹魚片？！！」

    這個名字剛剛說出來，洪錦鵬一幫人就精神了。

    「牡丹魚片是川菜中的一道至極美食，據說是從玻璃雞片中演化而來的，只不過在中間確實失傳過很長一段時間，後來經過很多廚師的不懈努力和研究，才讓這道美食慢慢的重現視野，但是一般人根本就不會做，而且就算會做也做不正宗，因為魚片和雞片不同，對火候和油溫要求很嚴格，火大油溫稍微高一點，魚片就報廢了，做出來的菜也就失去了靈魂。」

    洪錦鵬不虧是美食協會的會長，他是有真才實學的，一說牡丹魚片講起來滔滔不絕。

    肖有成點頭道：「所以說失傳的菜不好重現，就算重現也是只有極個別的廚師才能做出來，怎麼樣，就沖他這份膽量，你們佩服嗎？」

    這一下所有的評委都不說話了。

    佩服嗎？

    你說呢？

    一個敢在半決賽中做牡丹魚片的人，你能不佩服嗎？你敢不佩服嗎？！

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