美食從和面開始 第1095章 好吃到忘詞的黃山燒餅

    黃山燒餅的傳統做法是放在炭火上進行烤制火候不易掌握想要把燒餅烤好難度很大

    但是有了烤箱烤制起來就會方便很多

    雖然電烤的味道相對於碳烤少了一些煙熏火燎的味道但卻能將燒餅烤製得更加完美

    反正就是各有所長吧

    碳烤更適合經驗豐富之人而烤箱幾乎稍微有點基礎就能掌握

    郭興旺把做好的餅坯放進烤箱中之後攝像師湊過來開始對着烤箱進行拍攝

    一台攝像機拍攝烤箱烤制的素材另一台攝像機則是調成延時攝影模式拍攝黃山燒餅的烤制過程

    這個時候郭興旺就閒了下來他喝了口茶水這才湊到馮衛國面前笑着問道馮爺爺我做得咋樣

    馮衛國點點頭不錯其實把餅里包着的梅乾菜換成豆沙或者黑芝麻花生就是山西最常見的酥皮小餅了回頭有時間我可以教你做

    人都覺得自己的最好雖然郭興旺做黃山燒餅時候馮衛國沒說什麼但是看完了整個製作過程還是下意識在心裏做了對比

    而對比之後的結果就是……

    山西麵食不弱於人奈何宣傳不到位以至於籍籍無名

    這點確實挺讓人遺憾的現在因為西貝等餐飲品牌陝西菜已經闖出了名頭但是山西菜卻越來越倒退

    原來街上隨處可見的山西麵館現在卻成了麻辣燙米線沙縣等快餐小吃

    這是無奈的卻也是自然規律

    因為山西麵食講究的是現做只有現做的面才好吃這種要求造成了飯點兒時候忙不過來顧客需要耐心等待的情況

    要擱以前大家都不忙等會兒就等會兒唄

    但是現在是個講究效率的時代什麼事情都講究效率好多上班族的午飯甚至只有半小時

    大家都想着趕緊吃點東西趁機休息一會兒結果等一碗麵居然等半天這誰還願意吃

    老式麵館越來越不受歡迎的原因就在這裏效率低出餐慢

    但是用干制的麵條來煮又會讓味道和口感大打折扣

    這就是山西麵食的癥結所在

    也是馮衛國比較發愁的地方

    在馮衛國愁眉苦臉胡思亂想的時候徐拙已經開始跟袁康琢磨着宣傳這期視頻的事兒了

    這期視頻做的是徽州名吃所以得往徽菜上面靠攏郭興旺作為郭樹英的堂孫肯定要大力宣傳的

    只不過從哪方面入手這就值得討論了

    直接說郭興旺是郭樹英的孫子這有點牽強而且好多人並不知道郭樹英在徽菜中的地位

    而先介紹郭樹英的話介紹到最後卻開始扯郭興旺這會給人一種大喘氣的感覺

    所以怎麼宣傳這個很重要

    徐拙想了半天想不起來該怎麼辦最後值得交給袁康去琢磨他溜達到烤箱前開始觀察裏面那些燒餅的情況

    還沒好呢已經有點等不及了呢

    早上因為沒睡醒完全沒有胃口隨便喝了小半碗小米粥吃了兩塊蔥油餅就完事兒了

    現在看了半天做黃山燒餅的過程肚子裏又餓了


    其實拍攝現場有吃的有很多小零食畢竟這裏燈光好徐小廚網店那邊因為會定期更換美食圖片所以就把這邊當成了拍寫真的地方

    這會兒驢打滾什麼的全都有

    不過徐拙卻不想吃因為他想嘗嘗這現烤出來的黃山燒餅跟之前在黃山吃的那種散裝的有什麼不一樣

    而且聽郭興旺扯了半天不嘗嘗味道怎麼都說不過去

    烤制的時間不長也就不到二十分鐘烤箱裏的那些燒餅就由白變黃而且個頭也稍稍有些膨脹

    特別是餅中間的部位已經被烤得鼓了起來

    表面上因為刷了麥芽糖的緣故所以整個餅看上去金黃中帶着微紅真的跟做熟的蟹殼一模一樣

    郭興旺關掉烤箱又等了一會兒這才戴上隔熱手套把烤箱裏的烤盤端出來

    然後拿着一個夾子把這些剛剛烤好的黃山燒餅放在烤箱配套的網格上這樣能夠讓燒餅更快的降溫

    徐拙給拿着手機拍了張照片發給了於可可你再不來的話燒餅可就沒了啊

    剛發過去不久化好妝並且還把頭髮紮起來的於可可就樂顛顛跑了過來

    她醒來啥都沒吃早餓得受不了了所以看到燒餅之後連頭上的發卡都顧不上夾就匆匆飛奔而來

    生怕這些燒餅真的沒了

    等到燒餅的溫度降到略微燙手的時候試吃開始

    於可可原本構想了好多拍攝的細節什麼代入一點小劇情了什麼先展示一下這餅的賣相了什麼吃的時候要細嚼慢咽體現出自己的溫文婉約了……

    結果在黃山燒餅端上來的時候全都被拋到了九霄雲外

    她不顧燙手拿起一個燒餅就張口咬了下去

    這燒餅本就跟棋子差不多大小個頭不大結果這一咬直接咬下了一大半手中只剩下月牙一樣的小半邊

    溫文婉約頓時蕩然無存

    於可可來不及懊惱就被這熱乎乎的黃山燒餅給迷住了

    外皮酥得掉渣而且一層一層的每一層都酥得仿佛一吹就會掉下來

    而裏面的餡料更讓人驚喜不已

    餡料中既有豬油的濃香也有梅乾菜的陳香而且吃上去微微有一絲辣味讓人不自覺就會食慾大開

    這咸鮮香辣的餡料配上麵皮那種略微發甜的味道真是讓人慾罷不能

    另外餡料中偶爾會吃到的那些肥肉粒qq的有點彈牙輕輕一咬就會爆開噴香的油脂在口腔中四溢更增加了咀嚼時候的趣味性

    好吃

    太好吃了

    於可可連着吃了四五個這才想起還沒說詞兒呢

    但是說什麼呢

    這會兒她大腦里一片空白原本想好的那些台詞兒全忘了一個字都想不起來

    其實就算想起來也用不上因為那些詞兒都是圍繞溫文婉約展開的跟她現在這副惡狗撲食的形象相去甚遠

    而且越是着急想說幾句不落俗套的話越是想不起來

    越想不起來心情就越暴躁

    最後這丫頭完全忘了拍視頻這回事兒用力拍着桌子一幅無能狂怒的樣子真煩人這餅好吃得讓我把準備了許久的台詞兒全忘了哇呀呀……



  
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