時間料理師 第二十二章 意粉的傳承
又過了好多天，進入凡爾麵館終於滿一個月。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說
冷莫雖未真正在廚房料理過，但已經開始接觸醃製蔬菜的事情了，而意面的醬，如青醬、紅醬等等，這些只要拌些熱油即可，不需要特別學習的。
「蔬菜水果，水果類的店內極少提供，所以我們不會有醃製水果的事情給你做，因此蔬菜的部份你必須學好。」
景爾注意到已經一個月了，冷莫已經要去拿廚師證照，於是跟他說說醃製的事情。
酸白菜、辣泡菜是店內的拌麵主打，有些客人吃意面時會特別點清水蒜白面，這道料理只會用爆香過的蒜片和研磨過的蒜蓉，吃起來微微嗆辣香甜，卻是味道清淡，所以拿來拌麵的東西就相當重要了。
辣泡菜取自大漢城附近出產的恆溫大白菜，加入少許鹽醃製數日，再將麻府城的麻豆椒磨成粉灑入攪拌，兩相配合就能速成新鮮的辣泡菜。
恆溫大白菜的另一用途就是酸白菜，將白菜裝入大瓮中，再丟入一粒發酵果，隔日就變成優質的酸白菜了。
「話說，我一直有個疑問。」冷莫說道。
「說吧，今天准許你多問一點。」景爾心情不錯。
「為什麼我們這家店不選擇古料理書所寫的麵條，而販售新料理書所提的定型麵條，也就是意粉，意大利麵。雖然說在長期儲存上比較方便，但是麵條無論做成什麼形狀，面都已經定型了，在味道上的選擇就比其他家麵館少了很多不是？」冷莫疑問。
他曾想過，你無論怎樣的料理，麵條換成什麼花樣，吃起來都是那個味。
且這種麵條久煮不糊，熟了後軟度不足，香氣容易流失，不適合加入過多的水，擺久一點麵條還會完全軟爛掉。
老闆娘等人又都是高手，怎會選味道與功夫表現最不易的意大利麵條呢？
景爾訝異了會，她沒想到冷莫竟問了如斯深奧的問題，不過隨即問說：「就你所知，意大利麵的名稱與來源還記得嗎？」
「記得，意大利麵是來自被殭屍吞噬的龐貝城名產，傳聞在百年前，有一個獵屍團為了尋找消失的料理，闖進了龐貝城，後來只有三人生還，而那逃生的團長就叫做意大利。」冷漠說出了教科書上寫的東西。
「很好嘛，都知道，那你知道另外兩人的名字嗎？」景爾笑着問。
冷莫搖搖頭，料理界的歷史其實跟普通歷史相同，不會把較為無關的人記載進去。
「其中一人叫景味真，另一名則叫林倩，是我們景家的祖先，意大利麵的名稱主要是團長在回歸不久後重傷死去，為了紀念他才取這個名字。」景爾眼睛一亮，想到了百年前先祖那為了料理奮鬥的精神，心馳神往，她也想做這樣的料理師！
冷莫聽完後大吃一驚，原來他們景家就是意大利麵主材料，杜蘭小麥的擁有者，也難怪什麼其他的面不賣，反倒專門販售意大利麵了。
「懂了吧，這是料理的傳承與精神，但其他的麵條，我們全都會做。」景爾說道。
「懂了！」
冷莫決定在未來的行動中，添加尋找稀有食材植物的計劃，這樣才是一名合格的料理師。
「靈物萬華錄都記下了？天工開物也都記下了？本草綱目也記好了？」景爾話鋒一轉，詢問他考試的準備情況。
「我記憶力一向很好。」冷莫露出自信的神情。
「果真是自信不凡的學徒，可惜你手上連廚師證照都還沒有，也還沒在專業廚房料理過的經驗。」景爾說了幾句打擊他的話。
「咳咳咳，小爾姐姐說得是。」冷莫心虛的點頭。
他的確自信過頭了，先別說出餐，若是這等實力來與其他廚師聯手做菜，絕對都會被嫌棄得很難堪。
******
當晚，冷莫提早下崗，走去廚師公會。
推開門，這次卻是一個人也沒有。
冷莫覺得奇怪，之前略微陳舊的大廳變成一塵不染，而整間公會又飄着一股水百合的清香，可以說是煥然一新。
他走去按桌上的鈴，看看會不會有人出來，若是沒有的話，考試就得延期到明天了。
叮叮叮！
櫃枱後方的一幅美女圖忽然由左往右開啟，一位熟悉的身影從內中走了出來，那人便是先前贈與名片的鐘易水大廚。
「廚師工會還設了密道，這在玩什麼？」冷莫心想，但沒說半句話。
鍾易水走了出來，用不善的眼神望着冷莫，但隨即眉開眼笑的說：「是你，一個月了，怎麼樣，凡爾麵館還可以吧。」
冷莫報以微笑，點點頭說：「謝謝鍾大廚，小子在凡爾麵館收穫不少。」
「謝就不用了，今天是來考初級廚師的吧。」鍾易水很好奇，先前可以將答案寫到完全正確，那今天的靈物萬華錄，又會寫成如何呢？
邊如此想着，他邊挑選了最困難的試題，那是本來要給中級廚師的試題，但後來眾人商議後選擇性廢棄，不過在某次機緣巧合下，鍾易水與其他廚師決定將其塞入初級廚師的試題中，以便哪天城市聯盟不需要廚師的時候，可以用這種試題將所有考者拒於門外。
看着對方在挑選抽屜中的試題，冷莫感覺鍾易水好像要暗算他，但仍是鎮靜的回答：「是，初級廚師我勢在必得。」
「很好，那今天這份試題，給你二個小時。」
鍾易水把一疊試卷推給冷莫，讓他去隔壁的空教室坐着寫考題。
「一個小時就夠了。」冷莫掂量了考題的厚度。
「呵呵，小子可別太自信，連一般的中級廚師都不見得能用兩小時寫完。」鍾易水注意到，這小子經歷過凡爾麵館的磨練，竟仍是這般自信不凡。
「放心吧，我可是一名自信不凡的學徒。」
說完，冷莫已經抱着卷子走進去教室。
「差點被這小子噎住，他竟然說出我心想的那四個字，現在的年輕人真可怕。」
愣住一下的鐘易水趕緊擦了擦汗，他拿出個沙漏，靜靜的計算着時間。
「這題目，不簡單啊！」
才寫了不到五題，冷莫才驚覺到，靈物萬華錄的內容竟還包括了本草綱目，甚至後面的第六題已經出現天工開物的東西了！
還好，這些都難不倒冷莫，他運筆如飛，一路寫到結束都沒停歇。
四十五分鐘後，他已經把題目全數作答完畢！
體力已經大幅提升過的冷莫，現在是神清氣爽，準備拖延十五分後再去領初級廚師證照，凡事留手三分，是他重生後的行事準則。
「一小時了，那小子應該還沒寫完吧。」鍾易水注意到沙漏中的沙子已經漏完，起身望向教室的門口，期待那小子給他的驚喜。
咔！
冷莫推開門，把那疊試題端給鍾易水說：「已經寫好了。」
「小子果真沒吹牛，就讓我看看你的實力。」鍾易水把試題抱過來，拿出紅筆開始圈改。
他會不會有些題目是猜的，也對太多題了？
一題題的答案落入眼中，一筆筆的圈了下去，顫抖的手，顯示鐘易水心中激動不已。
他那是興奮的激動，是多年來沒有遇到一名對料理知識，能認真以對的學徒，要知到能把這些東西全數記下，還百分之百答對，連中級廚師都不太可能！
「現在才這個年紀，他的前途無可估量。」
鍾易水內心相當滿意，現在的他正在見證一名天才料理師的崛起！
「鍾大廚，我不僅沒吹牛，還很厲害吧。」冷莫自信的笑道。
「你，真的不錯！」
他人生第一次，對來考試的學徒比了一個贊。
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