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黃瓜醃製好之後,葉飛又往盆子裏面加入了適量的白砂糖。墨子閣 m.mozige.com
沒錯,這道醬菜中之所以會有甜的味道,就是因為加入了白糖。
其實華夏的很多醬菜中都會有糖的存在,有人說醃菜就是鹹的,那是不對的,因為也有甜的,甚至就是一些吃起來很鹹的鹹菜裏面也有糖分的存在,只要你仔細品嘗,就會嘗出來。
白糖放進去之後,葉飛再次用手輕輕的抓拌了起來,沒多久,盆裏面再次出現了水分,將其倒出,然後將盆子放在了一旁備用。
緊接着葉飛拿出來了一些紅辣椒,將其切成辣椒絲之後,這才將一個炒鍋放在了爐灶上,開火燒熱往裏面加入極品花生油,將辣椒直接放進去爆香。
爆辣椒絕對是一件痛並快樂的事情,那玩意吃着好吃,但是加熱之後辣味出來會將人給嗆的眼淚嘩嘩的,有些人甚至會一個接一個噴嚏的狂打。
現場的一群直播嘉賓就是這樣,辣味衝到鼻孔裏面之後,一群人噴嚏打的才叫一個歡呢,甚至巨人星球的兩個嘉賓也聞到了,倆人打噴嚏跟打雷一樣,將周圍森林裏的小鳥給嚇的到處亂飛,小動物到處亂跑。
葉飛有經驗,所以他將辣椒剛剛爆出香味之後就把火關上了,然後將爆香之後的辣椒和黃瓜條放在一起,等到微涼之後,用手再次抓拌均勻。
片刻後再次將盆裏面的水分倒出來,從一旁拿過一個罐子,這罐子不算大,就好像兩個拳頭差不多,裏面有一罐幾乎呈現黑色的醬。
打開罐子的蓋子,頓時所有人都聞到了一股讓人發狂的香氣,這種香氣就好像提鮮用的醬油味道,但是要比那種味道濃郁的太多了。
葉飛將罐子的口子朝着電腦的方向展示了一下,所有人就看到這瓶子裏面的醬就好像烏金一樣的油亮,上面沒有一個小顆粒,非常光滑。
「我們醬黃瓜用的是正宗的北方大醬,這東西也不需要太多,主要是提味。」
說着,葉飛用勺子從裏面挖出來了三勺放在了盆子裏面,然後再次抓拌均勻,讓每一根黃瓜條上面都被醬汁給包裹起來,呈現出一種醬紅色。
直到這個時候,葉飛才拿出來一個小罈子,這罈子頂多也是有兩個拳頭大小,上面是磨口,蓋上蓋子稍微旋轉一下可以達到密封的作用。
將黃瓜條全都小心的用筷子一根一根的夾起來放進罈子中,正正好好一罈子,然後蓋上蓋子,直接放進了一個儲物格裏面。
「醬制的過程需要點時間,這段時間咱們也不能閒着,時間緊迫,咱們接着做另外的幾道菜,嗯,那就醬桃仁吧,桃仁也就是我們前面用到的核桃仁,今天核桃在我們的美食中出現了幾次,是因為這種食材對於老年人來說確實很好,那我們接下來就將其做出來。」
那邊蜜汁辣黃瓜在醃製着,葉飛這邊開始製作醬桃仁。
各種材料準備好,核桃讓眾人幫忙處理了一下,核桃仁取出來放在了一個盆裏面。
沒錯,醬核桃葉飛直接用盆,因為人多,核桃仁小,用的多。
將蒸鍋準備好,放在了爐灶上,然後將盆放在了蒸鍋裏面,直接加熱微蒸一下。
這個時間不能長,核桃仁微微發軟就可以了,這樣做的目的是使其能夠更好的吸收醬汁,因為核桃屬于堅果,不管是核桃殼還是核桃仁都是硬的,這東西要是醃製透徹需要的時間比較長,微蒸一下會省去很多時間。
時間到,火關上,蒸鍋打開將核桃仁取出來,等到將其冷涼之後,直接放入一個罈子裏面。
葉飛再次將炒鍋拿過來清洗乾淨,放在爐灶上之後往裏面加入少許的水,然後將剛才的大醬挖出來少許融在水中,開火將水燒起泡之後,直接將醬水倒進了盛放核桃仁的罈子裏,緊接着又往裏面加入味精,白糖和芝麻,直接封口放入另一個儲物格。
這道美食剛剛完成,那邊蜜汁辣黃瓜已經可以了。
葉飛心裏還嘀咕呢:「黑科技就是牛逼,這東西要是平常的時候,至少也要醃製一個星期才可以,這玩意七八分鐘就搞定了。」
見葉飛將蜜汁辣黃瓜給拿出來了,一群直播嘉賓一下就圍上來了。
他們真的非常好奇,因為這道美食和葉飛以前做的都不一樣,以前都是煎炒烹炸,這道美食壓根就沒有沾火,純屬就是生蔬菜醃製成的,他們是第一次見葉飛做這種美食。
「其實我真的不喜歡吃醃菜,這東西太咸了。」
「我也是,我吃一根醃黃瓜就要喝二斤水。」
「這東西說實話真的沒有熱菜好吃,熱菜才能夠將食材的味道給做出來。」
「看看葉神做的怎麼樣。」
直播間的觀眾也全都好奇的不得了。
葉飛雙說捧着罈子,笑道:「朋友們,蜜汁辣黃瓜我們做出來了,一會兒嘗嘗味道如何。」
說着,將罈子放在了台子上,然後拿過八個小碟子。
這東西葉飛沒用盤子盛,而是用了比盤子小很多的碟子,因為這東西他根本就沒打算放多少,畢竟是鹹菜,稍微吃一點就可以了。
將八個小碟子擺放好之後,從罈子裏面將醃製好的黃瓜條夾出來交叉着擺放了進去,做成了一個正方形。
等到這些黃瓜條被葉飛擺放出來之後,眾人才發現葉飛醃製的這黃瓜條真的太與眾不同了。
剛才放進罈子的時候是青黃色的,外皮呈現深青色,現在醬汁的顏色已經滲入了黃瓜條裏面,但是並沒有將顏色改變多少,黃瓜條還是呈現出一種青黃色,只是在這青黃色中間多了淡淡的醬紅色,就好像在外面蒙上了一層醬紅色的薄紗一樣。
與此同時,在這些黃瓜條的外面還有零星的辣椒碎存在,就好像一顆顆紅艷艷的星光。
整道美食簡單,但是給人的第一感覺絕對是極其優雅的,極其精緻的。
「呃~能不能反悔?我不喜歡吃醬菜,但是葉神做的這道醬菜我能吃十斤。」
「吃死你,葉神剛才也說了,醬菜用鹽比較多,適量才好。」
「不不不,那是對於其它醬菜來說的,再說了,葉神做的醬菜就算是吃死了我也願意。」
「青龍啊,靠,三萬一斤的黃瓜,就算吃死了到下面也能跟閻王吹牛吹三年啊。」
「就是。」
現場的一群人也有點騷動,尤其是地球的幾個觀眾,不管他們是哪個國家的,但是都不能否認眼前的這一小碟子的辣黃瓜的與眾不同。
這絕對是一道至簡菜系的代表,雖然只是幾根黃瓜條,但是不管是從色澤上還是從狀態上來說,都是醬菜中的極品存在。
葉飛用了醬,但是並沒有完全改變黃瓜本身的顏色,這並不是說醬沒有吃進到黃瓜的內部,它絕對吃進去了,因為黃瓜上面那淡淡的醬紅色就是最好的證明。
淡雅的醬香,再加上黃瓜本身的清香,中間夾雜上微微辣香,幾種味道交織在一起,形成了一種別具一格的香氣。
現場的很多觀眾都在不停的吸鼻子,直播間的觀眾也全都在不停的吸鼻子。
「我喜歡這個醬香味道,和我小時媽媽曬的大醬的味道一樣。」
「絕妙無比,這道美食絕對的絕妙無比,黃瓜雖然被醃製被醬制了,但是它本身的味道竟然沒有消失,這和其它的醬菜有本質的不同。」
「呃~是不是沒有醬制到位?要不然怎麼黃瓜的味道還在呢?」
「有病啊你,黃瓜的味道必須存在啊,如果醬制的菜品沒有了食材的味道,那所有的醬菜全都一個樣了,你吃一口都不知道吃的是什麼。」
「就是,這才是極品美食,聞味道嘴裏面就已經冒酸水了。」
碟子很小,每一盤裏面葉飛放的也不是很多,基本上算下來每人兩根左右。
等到全都擺放好之後,將其放在一旁,接着做另外的兩道醬菜,那就是宮廷小蘿蔔和桂花大頭菜。
兩道美食做着,那邊的醬桃仁也已經可以了,然後拿出來盛放在盤子裏。
醬桃仁的出現絕對讓所有人又眼前一亮,因為這道醬菜和一般的醬菜區別太明顯了。
首先就是食材,其它醬菜都是用蔬菜做出來的,而這道則是用堅果做出來了。
第二就是其它醬菜在徹底的醬透之後,往往會變得烏漆嘛黑的,但是這道美食的外觀則還是核桃仁的顏色。
第三點就是整體是色澤,這道美食就好像用淡金打造而成的一樣,它的外面有一層淡淡的黃,然後被醬汁和糖汁給刷了好幾遍之後亮晶晶的,讓人看一眼就挪不開眼睛,看一眼就忍不住的想要一口全都吞下去。
「這就是醬桃仁?又是一道精緻的美食。」
「靠,這些東西在葉神的手下全都有了生命一樣,好像全都在向我招手。」
「瘋了,我要瘋了啊,這麼好的東西為什麼總是抽不到我?」
「好痛苦。」
沒多久,宮廷小蘿蔔和桂花大頭菜也完成了,當三十二個碟子擺放在台子上的時候,給人們的視覺衝擊絕對是巨大的。
這就好像三十二盤黃金一樣,閃耀着人的眼睛。
每一道美食上面都是醬汁淋淋,每一道美食上面都散發着獨有的醬香味道,每一道美食都給人一種別具一格的感覺。
現場的直播嘉賓第一時間就不淡定了。
「葉神,已經完成了,可以吃了嗎?」
「我要吃我要吃,葉叔叔,給我吃。」
「這可是鹹菜啊,我從來沒想到有一天我會對着鹹菜流口水。」
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