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蒼山南麓紅尾雞的雞蛋本身就是雞蛋中最頂級的,就算是沒有做熟,生雞蛋打破之後也會有濃濃的清爽的蛋香味道。燃武閣 m.renwuge.com
將兩枚雞蛋打入碗中之後,攪拌均勻,放在一旁備用。
這時,葉飛將蔥姜蒜處理好,然後就在所有人以為葉飛要將這些東西加入到肉餡兒裏面的時候,卻見葉飛拿出了一口燒水鍋,往裏面加入了少許的清水,將蔥姜蒜放進去,然後將鍋放在爐灶上大火開燒。
很快水,裏面傳出來一股蔥姜蒜的混合香氣,葉飛又煮了一會兒,將火關上,然後拿過一個碗,將鍋裏面的蔥姜蒜水倒進了碗裏面。
此時,這水已經變成了一種淡黃如同啤酒的顏色,散發着濃郁的蔥姜蒜香味道。
然後將大蔥切兩段在水中浸泡了一會兒,直接用手抓住大蔥段,用力一握,就見從大蔥中流出淺黃色的汁液,落入碗中。
這些做好之後,往裏面放上兩枚八角浸泡着,將碗推到一旁備用。
再次取一些溫水,將花椒放入碗中浸泡五六分鐘,等到花椒的味道全都擴散到水中之後,用乾淨的細紗布將水過濾到另一個碗裏面。
這才將放着肉餡兒的瓷盆拿了過來,然後端起做好的蔥姜蒜八角水慢慢的往肉裏面倒了一點,用手輕輕的抓拌肉泥。
抓拌片刻之後,將花椒水和打好的雞蛋分別加了進去,只是花椒水加入了一部分,而雞蛋則是一次性全都放入了肉泥裏面,用手再次抓拌起來。
沒多久,再次往裏面分別添加蔥姜蒜八角水和花椒水,同時加入精鹽,澱粉,料酒和白糖,繼續拌,兩碗水一直分四次加入肉餡兒裏面,最後肉餡兒變成了一種極其粘稠的狀態。
這叫肉末上勁。
這個時候,葉飛才將切好的荸薺丁倒入肉末裏面,用力的抓拌均勻。
眼前的這盆肉餡兒,才是用來做四喜丸子的真正食材。
做好這些之後,將瓷盆往旁邊推了一下,將炒鍋拿了出來,直接洗淨擦乾放在爐灶上,鍋熱,加入適量的極品花生油。
等到油溫達到六成熱的時候,葉飛將瓷盆又扯了過來。
眾人就見葉飛從裏面抓出一點肉餡兒,然後在手心裏面團了團,變成了一個圓溜溜的丸子的形狀,直接放入了油鍋裏面。
生丸子入鍋,哧啦一聲脆響,緊接着在丸子的周邊開始有大量的油泡出現。
葉飛沒管這些,而是繼續做下一個丸子。
羅德,濕人和庫馬爾在一旁看着,一個個全都有種躍躍欲試的樣子。
尤其是庫馬爾,他可是人稱印國廚神的存在,看到美食絕對會手癢的,在一旁不停的搓手,一會兒又着急的轉一圈,最後實在忍不住了,道:「葉神,我能揉個丸子嗎?」
葉飛笑着點頭,道:「當然可以,不過在做之前,我建議你要洗一下手,這是對美食最起碼的尊重,你說是不是?」
庫馬爾一聽葉飛答應讓他揉幾個丸子,這貨頓時激動的跑到水龍頭旁邊,把手反反覆覆的洗了好幾遍,又像個孩子一樣跑了過來,將雙手往葉飛面前一伸,好像一個向老師討賞的學生一樣,道:「葉神,你看看行不行?」
葉飛搖了搖頭,將手中揉好的一個丸子放入油鍋裏面,讓開位置,道:「只要洗乾淨了就可以,你來吧。」
庫馬爾真的激動了,他知道葉飛做美食用的食材都是頂級食材,雖然他也是印國廚神,但是他用的食材都是普通的,葉飛這裏隨便的一種食材可以說他都沒有碰過,現在馬上自己就要可以用這麼極品的食材做美食了,雖然是別人提前打好了基礎,可還是激動啊。
就見庫馬爾伸向盆中的手都是有點顫抖的,終於抓到了一小團肉餡兒,趕忙揉了起來。
葉飛就發現庫馬爾這傢伙抓肉餡兒的時候動作特麻溜特專業,一愣,還以為這傢伙以前做過丸子呢,結果又一想就全明白了,印國人吃飯最大的特點是什麼?用手抓啊!
這丫都練習好幾十年了,怪不得這麼專業。
只是這貨雖然抓餡兒比較專業,但是揉丸子卻有點外行了,因為在印國美食中,最流行的就是餅和糊糊狀的食物。
丸子?
有啊,太少了,就算做也是冷油下鍋,大鍋燴。
包子饅頭?
有啊,可是他們的饅頭和華夏的饅頭絕對有本質的區別,人家可是開掛的民族好不好,做饅頭用的不是醒好的面,而是麵糊,沒錯,還是逃脫不了糊糊狀,然後將麵糊放入饅頭模型裏面,就是一個平板,上面有八九個饅頭狀的凹坑,將麵糊糊往裏面一放,上面用布一蓋,直接扔蒸箱裏面去了,出來之後的饅頭都好像是一個媽媽一樣,相似度百分之九十九。
模型饅頭,就是那麼神奇。
所以葉飛也理解庫馬爾抓肉餡兒的專業性為什麼這麼強了,人家確實是專業的。
只是抓肉泥在行,這丫揉丸子不在行啊,第一個丸子揉出來幾乎就是個長條形的,看了看葉飛,葉飛無語的指了指鍋,那意思放進去吧,反正一會兒這個你吃。
又揉了幾個,這貨才慢慢的找到訣竅,揉的一個比一個圓。
庫馬爾揉丸子揉爽了,羅德和濕人看的也是純純欲動。
葉飛一看,得了,反正今天就是怎麼高興怎麼來,只要我把餡兒料都處理的沒問題,做形狀就隨你們吧,只要不給做成暗黑丸子就沒事。
他往旁邊又讓了讓,然後一指,道:「洗手,開始。」
濕人咻一下就衝到了水龍頭旁,三兩下洗了手,撒腿就來到了操作台前,抓起一把肉餡兒就搓了起來。
揉丸子講究的力道要適中,用力輕了,肉餡兒揉不到一起,丸子揉不圓,力道重了……你更揉不圓。
此時,濕人這貨就是用的力氣太大了,一坨肉餡兒在他的兩手之間來回的變換着形狀,整的跟變形金剛差不多。
羅德很紳士的過來了,站在濕人的身旁,看了一眼正在吭哧吭哧揉一團肉餡兒的濕人,咳嗽了一聲,很文雅的提醒道:「朋友,你是在揉丸子,不是在揉奶,至於用這麼大力氣嗎?」
濕人:「……」
這貨被羅德一句話給嗆了個半死,如果是別人,早就給懟回去了,但是他不敢懟羅德,只是嘿嘿笑道:「明白,明白。」
然後力道減少了很多,一會兒一個圓形的東西出現在了他的手中,這貨興奮的往電腦的方向一伸,道:「朋友們,濕人丸子從今天開始誕生,有預定的速速下單啊。」
直播間的所有人:「……」
「噗~~濕人,能不能不要耍活寶了啊?」
「我靠,你揉這也叫丸子?大哥,葉神剛才就已經介紹了,四喜丸子和獅子頭的一個區別就是個頭大小啊,你確定你揉的是四喜丸子而不是獅子頭嗎?」
「真是逼了狗了,這混蛋揉丸子用料也太狠了吧?我估計他的這一個丸子都夠我吃飽了。」
「汗,濕人果然是濕人,揉的丸子都一股的詩情畫意。」
「沒錯,我覺得濕人這哥們揉的這個丸子本身就是一首詩。」
「呃~~樓上的,什麼詩?」
「大大大,天大地大,你大我大,爸大媽大,丸子最大!」
所有人再次:「……」
葉飛直播間的觀眾都要翻天了,什麼人才都出現了。
一看羅德揉丸子的姿勢就知道這傢伙是從來不下廚房的人,他和濕人正好相反,人家濕人是一個丸子都比普通的四喜王子兩個,他是一個丸子頂多有普通四喜丸子的二分之一大小,不過這傢伙揉的你還別說,超級圓啊。
葉飛站在一旁看着三個忙的熱火朝天的嘉賓,是徹底的無語了,這貨的嘴角都是狂抽的,心說這道四喜丸子估計是自古以來最奇葩的丸子了,什麼形狀都有啊。
不過不管怎麼說,今天的目的就是要讓所有的觀眾高興,所有的人都開心才是最重要的,因為今天的時間太長了。
一道四喜丸子,葉飛揉了三四個,剩下的一堆肉餡兒全敗在三個嘉賓手上了,一直揉到最後,他們三個也沒有揉出來大小統一的丸子出來。
不過整個直播間卻是氣氛再次達到了一個高超。
葉飛最後也是樂的不行,心說你們肯定不知道你們這是在禍害多少錢的材料,說出來估計你們就不這麼揉了啊,各位大哥。
等到三個人將所有的肉餡兒全都揉完了,葉飛從一旁拿過一個漏勺,慢慢的攪動着油鍋裏面的各種奇形怪狀的丸子。
等到這些丸子全都被炸成金黃色之後,葉飛用漏勺將其全都撈了出來,放在了一個盆裏面。
然後……然後這貨回頭端起油鍋,將一鍋油嘩啦倒進了下水道。
對於葉飛的這種做法,直播間的觀眾已經習以為常了,就算再惱也沒辦法,這傢伙就是這麼敗家。
將鍋刷了一下,放爐灶上水燒乾,然後往裏面倒入了適量的醬油,水和大蔥段,再將炸好的獅子頭倒入了鍋裏面,然後開始中火燒,等到七八分鐘之後,改成大火收汁,這道美食就算徹底的完成了。
時間到,葉飛將鍋蓋打開,從鍋裏面隨着煙霧升騰起來的還有一個光團,只是看到這光團裏面的丸子的時候,葉飛差一點跪地上,因為太奇葩了,什麼丸子都有啊,長的,扁的,圓的,還有多面體的,葉飛看的一陣眼暈。
不過還好,這光團上升到一定程度之後破裂了,要不然葉飛光看這光團都能看哭。
光團裂開,香氣沖向四方。
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